Étrange et inhabituel pour l'oreille russe, le mot tartare est appelé sauce française, et tout plat composé de produits finement hachés. Cela peut être de la viande, des légumes et même des fruits. Mais l'une des variétés les plus populaires de tartre est le saumon. Nous avons choisi quelques recettes de salade de tartare de saumon de votre choix, ainsi qu'une recette de saumon avec sauce tartare.
Tartare de saumon
Tartare de saumon est préparé, en règle générale, à partir de poisson cru, si vous êtes concerné, vous pouvez expérimenter avec du poisson fumé.
Ingrédients
- filet de saumon - 100 g;
- gingembre - 1/2 c.
- oignons verts - 3 plumes;
- jus de citron - 1-2 c.
- huile d'olive - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Couper le filet en petits cubes. Ginger frotter sur une petite râpe, hacher les oignons. Dans une tasse, mélanger le poisson, l'oignon, le gingembre, le jus de citron, le sel, le poivre et ajouter l'huile d'olive. Nous mélangeons tout bien. Plier la feuille en plusieurs couches et éteindre l'anneau, le mettre sur une assiette. Nous étalons le tartre en un anneau, en le serrant fermement afin qu'il conserve sa forme. Ensuite, nous enlevons l'anneau et le servons sur la table, en décorant avec des légumes verts.
Tartare de saumon à l'avocat
Ingrédients
- saumon fumé - 200 g;
- avocats - 1 pièce;
- oignons - 1/2 morceaux;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 2 c.
- poivre noir moulu - au goût;
- aneth.
Préparation
Saumon et oignon hacher finement, l'avocat soigneusement divisé en deux et retirer la pierre. Mélanger le poisson et les oignons, saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive. Répartir la salade en deux moitiés d'avocat et saupoudrer de poivre noir. Servir avec l'aneth.
Recette de tartare de saumon
Ingrédients
- oeufs de poulet - 8 pcs.
- truite saumonée - 800 g;
- oignon rouge - 2 pcs.
- feuilles de basilic - 8 pcs.
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 2 c.
- câpres - 120 g;
- crème sure 25 pour cent de matières grasses - 120 g;
- sel, poivre - au goût;
- verts.
Préparation
Les œufs bouillent 10 minutes après l'ébullition de l'eau et se vident immédiatement. Râpez séparément les écureuils et les jaunes. Poissons prudemment, en essayant de ne pas en faire une masse informe, coupée en cubes. Nous déchiquetons un arc et du basilic. Mélanger le poisson avec les légumes, ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Nous étalons le tartare dans l'anneau culinaire sur une assiette. Sur le périmètre de l'anneau nous étalons le jaune râpé, l'anneau suivant - protéine, puis les verts. Dégrader finement le quart d'un oignon rouge et saupoudrer sur le persil. Disposez les câpres avec soin et enlevez l'anneau. Haut étaler la crème sure et légèrement poivre.
Saumon avec sauce tartare
Ingrédients
- Filet de filet ou de saumon;
- sel, poivre - au goût;
- yaourt naturel;
- câpres;
- cornichons marinés;
- aneth.
Préparation
Les câpres et les cornichons marinés sont hachés finement. Poisson sel, poivre et cuire au four à une température de 250 degrés 15 minutes. Mélanger le yaourt, les câpres et les cornichons, la sauce au sel et au poivre. Nous servons du poisson avec de la sauce tartare et décorer avec de l'aneth. Garnir de légumes, idéalement des haricots blancs.
Tartare de saumon au concombre
Ingrédients
- filet de saumon - 300 g;
- concombre - 50 g;
- Caviar rouge - 30 g;
- oignon rouge - 20 g;
- oignon vert - 10 g;
- aneth - 20 g;
- zeste de citron - d'un citron;
- huile végétale;
- sucre - 10 g;
- mer de sel grande - 20 g;
- raifort - 1 cuillère à café;
- poivre blanc moulu.
Préparation
Les filets de saumon sont saupoudrés d'un mélange de sel, de sucre, de zeste et d'aneth, enveloppés dans un film et placés dans le réfrigérateur. Au bout de deux heures, nous prenons le poisson et le coupons en petits cubes. Le concombre est pelé et épluché et coupé en cubes. Les oignons rouges sont très, très finement broyés, les oignons verts sont également hachés. Mélanger le raifort avec le beurre, ajouter les oignons, les concombres, le caviar et le saumon, le poivre blanc. Nous servons avec des croûtons de seigle.