Cutlets - l'un des éléments emblématiques indispensables d'une vie familiale confortable dans le sens traditionnel. Habituellement, les côtelettes sont fabriquées à partir de différents types de viande, de volaille et de poisson, parfois à partir de légumes. Vous pouvez cuisiner des pâtés très savoureux et nutritifs du foie de divers animaux. Il n'est guère possible d'identifier exactement quelles traditions culinaires l'idée de faire cuire des galettes de foie était. Du foie de poulet, ils sont les plus délicieux et tendres - c'est certain. Les côtelettes de foie de poulet sont l'une des tendances culinaires du réseau d'aujourd'hui. Les côtelettes de foie de poulet cuites correctement sont un plat délicieux et satisfaisant, presque diététique, une riche source de nombreuses vitamines, composés de fer et autres oligo-éléments précieux. Une telle recette est merveilleuse pour une table de famille, puisque le plat est économique, ce qui est très populaire auprès de tous les segments de la population. Escalopes délicates de foie de poulet généralement comme les adultes et les enfants.
Quelle est la préparation des escalopes de foie?
Le foie de poulet pour les côtelettes fraîchement congelées est facile à acheter au supermarché, sur les marchés d'épicerie et pratiquement dans tous les magasins d'alimentation. Donc, escalopes de foie de poulet - la recette est simple.
Ingrédients
- gramme 500-600 foie de poulet;
- 2 oeufs de poule;
- 1 oignon de taille moyenne;
- 3-8 cuillères à soupe de farine de blé de haute qualité;
- poivre noir moulu,
- herbes hachées (aneth, persil, coriandre);
- sel;
- huile végétale pour la friture;
- un peu de farine ou un mélange de farine avec de l'amidon ou de la chapelure pour la spéléologie.
Préparation
Il y a deux options: cuisiner à partir d'une masse plus liquide ou d'une masse plus épaisse. Dans ce dernier cas, nous cuisinons comme des côtelettes habituelles, pataugeant dans la farine. Si d'une masse plus liquide - nous cuisinons comme des crêpes, verser la viande hachée dans une poêle avec une cuillère.
Nous décongelons le foie de poulet décongelé et le jetons dans une passoire. Nous allons nettoyer les oignons et les couper en plusieurs morceaux. Les verts sont lavés et coupés en petits morceaux. Le foie, les oignons et les légumes passent par le hachoir à viande (vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais ne grincez pas trop). Ajouter les oeufs, assaisonner de sel et d'épices sèches. Bien mélanger. Ajouter graduellement la farine tamisée. Sa quantité peut varier assez largement - cela dépend de quelle consistance de masse est préférable. Vous pouvez ajouter de la chapelure.
Frire les côtelettes
Chauffez d'abord bien la poêle, versez l'huile végétale. Vous pouvez utiliser la graisse de porc. Avec une cuillère à soupe, nous étalons les galettes sur une poêle à frire, comme des crêpes. Frire les galettes du foie de poulet des deux côtés à une couleur dorée caractéristique. Retournez la spatule. Les plats cuisinés peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement et différentes sauces, ou simplement avec de la crème sure et des brindilles de légumes frais.
Boulettes de viande au four
Vous pouvez choisir une façon plus saine de faire des escalopes du foie. Cela nécessitera un moule en silicone pour les petites pièces. Nous mettons le formulaire sur la plaque à pâtisserie coulissante. Lubrifier avec de l'huile et remplir chaque cavité à la moitié d'une masse hépatique.
Et encore bons et savoureux sont des escalopes de dinde et de foie de poulet. Nous achetons la même quantité de foie de poulet et de dinde. Les autres proportions de produits et de manipulations sont les mêmes que dans la recette donnée ci-dessus. Faire cuire les côtelettes d'une dinde de foie sans l'ajout de poulet ne vaut pas la peine: il est un peu amer dans le goût. Et plus: avec le foie de poulet, la farce s'avère plus plastique.