Les aubergines les plus délicieuses sont frites et cuites, mais il est important de prendre en compte certaines subtilités lors de la préparation des plats. Après tranchage, les tranches doivent être placées dans l'eau froide, légèrement podsolit pour que le plat ne soit pas amer. Un grand nombre de plats différents sont connus, où les aubergines sont combinées avec des tomates et du fromage.
Salade d'aubergines, de tomates et de fromage
Ingrédients
- fromage de chèvre ou de mouton - 70 g;
- aubergine petite - 2 pcs.
- Huile d'olive extra vierge - 6 c. cuillères;
- grosses tomates - 3 pièces;
- Poivron rouge bulgare - 3 pcs.
- verts (persil, basilic, coriandre) - au goût;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Laver soigneusement tous les légumes et les légumes verts dans le four, cuire le poivre jusqu'à ce qu'il soit prêt. Quand il refroidit, pelé, les graines sont jetées et déchiquetées en bandes courtes. Aubergine coupé avec de la paille, faire tremper et faire frire sur la moitié de l'huile d'olive jusqu'à une agréable teinte brunâtre. Les tomates sont coupées en petits cubes. Dans l'huile restante, ajouter l'ail haché, brasser. Dans un saladier, nous mettons les poivrons et les aubergines, ajoutez les tomates et les légumes hachés finement, le fromage émietté. S'il n'y a pas de fromage, n'ayez pas peur - ce sera toujours délicieux. Faire le plein avec de l'huile, mélanger, servir immédiatement.
Aubergines farcies aux tomates et au fromage
Ingrédients
- tomates mikado - 4 pièces;
- aubergines blanches - 4 pièces;
- fromage de variétés dures - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- persil - 5-6 branches;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
Nous coupons soigneusement les fruits en deux, enlevez le noyau avec une cuillère, en laissant les bateaux qui ont une épaisseur de paroi inférieure à 1 cm, coupez le cœur finement, versez sur feu moyen dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale pendant environ 2 minutes, coupez les tomates finement. fromage râpé, ajouter légèrement. Nous remplissons le mélange résultant avec nos bateaux.
La casserole est recouverte de papier d'aluminium, nous l'huilons avec de l'huile et distribuons soigneusement les aubergines à une courte distance l'une de l'autre. Nous cuisinons les bateaux pendant environ 40 minutes, mettons le four à 180 degrés, puis distribuons le reste du fromage le long des bateaux et laissez-le prendre encore 10 minutes Décorez avec des brins de persil.
Apéritif: aubergines aux tomates, au fromage et à l'ail
Ingrédients
- Fromage néerlandais - 150 g;
- aubergines lisses de taille moyenne - 4 pièces;
- tomates de taille moyenne - 6-8 pcs.
- ail - 3-4 quartiers;
- huile végétale - 50-70 ml;
- mayonnaise - ½ petit paquet;
- verts - au goût.
Préparation
Aubergines coupées en tranches rondes, tremper pendant 20 minutes, puis sécher avec une serviette et faire frire à feu moyen dans de l'huile chauffée de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce que cuit. Alors que les tranches sont humides, nous allons préparer le reste. La mayonnaise est mélangée avec de l'ail, écrasée dans un mortier avec une pincée de sel, le fromage, râpé sur une petite râpe, la tomate tranchée, séchée et coupée en tranches. Rassembler une collation rapidement. Pour une tranche d'aubergine chaude, versez le fromage râpé, pressez-le avec une tranche de tomate, mettez le sur un plat. Du haut décorer avec de la mayonnaise et des légumes verts.