Un tel accessoire culinaire comme une feuille vous permet de cuisiner des chefs-d'œuvre culinaires incroyablement délicieux, délicats et juteux. Particulièrement efficace, elle fait face à la tâche de la cuisson de la viande. Lors de la cuisson du porc dans du papier d'aluminium, sa jutosité naturelle est préservée, et l'accompagnement épicé remplit la viande avec un goût épicé et original.
Nous offrons les meilleures recettes pour cuire la viande cuite de différentes parties de la carcasse de porc. Utilisez-les, et le résultat dépassera toutes vos attentes.
Porc cuit au four dans le four avec une pièce - recette
Ingrédients
- un morceau de pulpe de porc - 1 kg;
- ail - 7 dents;
- carottes - 0,5 pcs.
Pour la panure épicée:
- coriandre moulue - 5 g;
- pois poivrés parfumés - 5 g;
- cumin - 5 g;
- poivre blanc moulu - 5 g;
- clous de girofle - 5 boutons;
- noix de muscade moulue - 5 g;
- sel - 10-15 g ou selon le goût.
Préparation
Il est préférable de faire cuire un cou de porc ou une épaule de porc au four dans une feuille. Une telle viande a plus de couches de graisse, et par conséquent il s'avérera plus juteux et doux. Un morceau entier de porc est lavé, séché et frotté avec un mélange épicé. Pour le faire, on pétrit dans un mortier des bourgeons de girofle et des pois de poivron, on les mélange avec de la coriandre moulue, de la muscade, du poivre blanc et du cumin, on ajoute le sel et on mélange. De plus, nous nettoyons et coupons la moitié des gousses d'ail et des petites tranches oblongues de carottes. Nous faisons des coupes dans la viande avec un couteau et y ajoutons de l'ail et des carottes.
Emballé et assaisonné dans des épices, une tranche est scellée dans deux couches de papier d'aluminium, nous la pressons, donnant à la viande une forme, et la laisser pendant environ une heure pour tremper. Ensuite, mettre la viande sur une plaque de cuisson dans un four chauffé à 190 degrés. La quantité de viande de porc cuite au four dans le four dépend de l'épaisseur et de la taille du morceau de viande, ainsi que des possibilités du four. En moyenne, pour un tel kilogramme, une heure et demie suffisent. Après le processus de cuisson, tournez la feuille par le haut, changez le régime de la température à 220 degrés et faites dorer la viande sous la grille supérieure pendant encore quinze minutes.
Porc cuit au four avec un accordéon au four
Ingrédients
- porc (longe) - 1 kg;
- ail - 3-4 dents;
- fromage dur piquant - 250 g;
- tomates fraîches - 2-3 pièces;
- Épices et herbes épicées - au goût;
- gros sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Pour la préparation d'une viande "accordéon" la meilleure longe de porc, ou comme on l'appelle aussi dans certaines régions "colline". Pour commencer, nous la lavons et la sécheons soigneusement avec des serviettes. Ensuite, nous faisons des coupes transversales d'environ un centimètre et demi d'épaisseur sur la pièce de viande, mais ne coupons pas la viande à la fin pour garder l'intégrité du dessous. Maintenant, nous combinons la viande avec du sel, du poivre moulu, des épices et des herbes, ne manquant pas l'intérieur des incisions, et laissez-le pendant quelques heures pour faire mariner.
Entre-temps, le fromage à pâte dure est coupé en plaques d'une épaisseur de trois à quatre millimètres, et mes tomates sont coupées par des tasses d'environ cinq millimètres. Nous nettoyons aussi les assiettes d'ail et de shinkuem.
Dans les sections de la tranche de viande promariné, on colle sur la plaque de fromage, une tasse de tomate et plusieurs assiettes d'ail. Nous connectons le "accordéon" avec un fil pour qu'il ne se désintègre pas, nous le scellons en deux couches de papier et le placons dans un four préchauffé de 185 degrés. Nous maintenons la viande à cette température pendant une heure. Une fois le temps venu, éteignez le papier par le dessus et donnez de la viande brune sous la grille supérieure, en ajoutant la température à 220 degrés.
La viande prête refroidir un peu, puis passer à un beau plat, décoré avec des feuilles de laitue, et servi à la table.