Peu de gens connaissent les fruits du sud appelés zizifus . Mais si vous êtes encore parmi les chanceux qui ne savent pas où obtenir une riche récolte à partir d'un précieux arbuste, nous vous recommandons de préparer un zizifus mariné utile et original avec un goût intéressant pour les olives .
Olives de ziphys - recette
Préparer la conservation hivernale sous la forme d'un ziphis mariné pour les olives selon cette recette est un processus simple et facile.
Ingrédients
Calcul pour 6 pots de demi-litre:
- ziziphus vert - 2 kg;
- vinaigre vin blanc ou pomme - 200 ml;
- petites feuilles de laurier - 12 pcs.
- pois de poivron - 18 pcs.
- grandes dents d'ail - 6 pcs.
- sucre cristallisé - 90 g;
- pierre de sel non iodée grande - 180 g;
- huile de tournesol raffinée - 120 ml;
- filtré à l'eau - 1,2-1,5 l.
Préparation
- Pour commencer, nous sélectionnons les fruits verts non mûrs, les rincer et les étendre sur la serviette pour les faire sécher.
- Nous stérilisons des boîtes de demi-litre et mettons au fond trois petits pois de poivre parfumé, une feuille de laurier et une demi-grosse denticule d'ail. Maintenant, nous remplissons les réservoirs avec un ziziphas sur les épaules.
- On fait bouillir de l'eau filtrée et après refroidissement à soixante degrés, on la remplit de fruits en pots, de sorte qu'elle ne les recouvre qu'un peu. Après environ dix minutes, verser l'eau dans la casserole et ajouter la quantité nécessaire de sel, de sucre et de vinaigre. Nous réchauffons la marinade aux soixante degrés d'origine, en la mélangeant continuellement en même temps, de sorte que les cristaux soient complètement dissous et versés à nouveau dans les bocaux, et cette fois en couvrant seulement le zizifus.
- La place restante dans les boîtes est remplie d'huile végétale raffinée.
- Puis nous bouchons les vaisseaux, les retournons et nous couvrons d'un «manteau» chaud pendant une journée.
- Comme vous avez réussi à le remarquer, nous n'utilisons pas de marinade bouillante pour la conservation dans ce cas. Modéré sa température est nécessaire pour s'assurer que les fruits restent intacts et ne se fissurent pas lorsqu'ils sont exposés à l'eau bouillante. De plus, avec une telle préparation, il reste une structure dense (non molle) de la chair du ziphifus mariné, ce qui a un effet bénéfique sur son goût.
- Vous ne pouvez pas vous inquiéter que la billette devienne acide. Lorsqu'ils sont stockés dans une pièce fraîche, les propriétés de conservation du vinaigre, du sel et du sucre seront suffisantes dans ce cas pour préserver le zizifus mariné.
- Pour que le ziziphus acquière le goût d'olives marinés le plus équilibré, il est nécessaire de le maintenir à partir du moment de rouler pendant quatre mois et seulement après cela pour prendre le premier échantillon.