La soupe de cèpes occupe une place privilégiée dans la gastronomie européenne. Et il y a pour cela: le bolet original est bon dans toutes les hypostases culinaires - frit, sec, frais et mariné, il donne l'arôme au bouillon riche, il est bien joint aux épices et conserve le goût dans n'importe quelle combinaison. Le produit de la forêt royale soulèvera même un plat simple au trône.
Soupe aux champignons cèpes - recette
Ne manquez pas l'occasion de goûter la soupe aux champignons frais en saison automnale. Après tout, c'est à ce moment-là que les «blancs» accumulent un goût spécial de noisette qu'ils divisent volontiers pendant la cuisson avec le reste des ingrédients. Un plat léger et parfumé à base d'ingrédients végétaux simples est ce dont vous avez besoin après une longue marche dans la forêt.
Ingrédients
- bolets - 300 g;
- pommes de terre - 100 g;
- carottes - 50 g;
- semoule - 20 g;
- eau - 500 ml;
- lait - 500 ml;
- une poignée de persil frais.
Préparation
- Broyez les trois premiers composants et mettez-les dans la poêle pendant 10 minutes.
- Pré-tremper la semoule, en la laissant gonfler pendant la préparation des autres composants.
- Remplissez les légumes avec des liquides, versez la mangue et laissez cuire quelques minutes.
- Soupe parfumée de champignons blancs décorer avec des légumes verts.
Soupe de champignons blancs séchés - recette
La soupe de champignons blancs séchés est un classique de la cuisine russe. Nos ancêtres n'étaient pas seulement préparés à partir de produits frais, mais également stockés pour une utilisation future. Les temps ont changé - les étagères des magasins offrent une variété d'ébauches sèches pour les expériences culinaires. En utilisant une recette ancienne populaire, essayez un bouillon épicé avec du croup et des légumes, qui brise longtemps la faim.
Ingrédients
- Chou séché - 100 g;
- carottes - 50 g;
- oignons - 50 g;
- pommes de terre - 100 g;
- orge perlé - 200 g;
- crème sure - 100 ml;
- huile végétale - 50 ml.
Préparation
- Faire tremper les "blancs" dans deux litres d'eau, après quoi garder une nuance rougeâtre caractéristique.
- Perlovsku soigneusement rincer, faire bouillir et insister pendant 8 heures.
- Les légumes râpés, le rôti, la croupe et les pommes de terre mettent en décoction et cuisent pendant un quart d'heure.
- Soupe de champignons blancs avec saison d'orge perlé à la crème sure.
Soupe de champignons blancs surgelés
L'une des façons modernes de stocker les cadeaux forestiers est le gel. Cette méthode vous permet de préserver le goût et l'apparence noble du produit. N'attendez pas une décongélation complète du produit et mettez-le immédiatement dans un récipient préchauffé. Une réception similaire accélérera considérablement le temps de cuisson. Soupe aux champignons de champignons blancs congelés - nourriture rapide et saine à tout moment de l'année.
Ingrédients
- bolets congelés - 500 g;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- eau - 2 l;
- huile - 75 ml;
- haricots en conserve - 200 g;
- verts - 10 g.
Préparation
- Faire frire la première paire d'ingrédients pour obtenir une finale dorée.
- Remplissez et faites tremper pendant un quart d'heure, puis ajoutez les haricots verts et, après quelques minutes, retirez la soupe de champignons blancs de l'assiette.
- Une cuillère de crème sure, du yogourt ou quelques gouttes de jus de citron donneront au plat une acidité agréable.
Velouté de champignons
Crème-soupe de champignons blancs à la crème est un plat aristocratique, qui a surgi il y a une cinquantaine d'années, et occupe la place de leader dans la cuisine de restaurant haut de gamme à ce jour. Pour faire un chef-d'œuvre de la crème, il est possible et dans les conditions de la maison, ayant choisi une base nutritive de crème et un bouillon, épices, puis l'avoir battu un mélangeur avant l'obtention d'une consistance crémeuse.
Ingrédients
- bolets - 400 g;
- oignon - 100 g;
- poulet bouillon - 500 ml;
- crème - 200 ml;
- poivre moulu - pincée;
- une poignée de persil frais.
Préparation
- Déposez la première paire d'ingrédients dans un bol profond et faites dorer.
- Ajouter le bouillon, cuire pendant un quart d'heure, puis fouetter le mélangeur pour le réduire en purée, en le rendant aussi homogène que vous le souhaitez.
- Assaisonnez le mélange avec la crème, tiède et assaisonnez.
Soupe de fromage aux cèpes
La soupe au fromage avec des cèpes et du fromage fondu est un mérite de la gastronomie européenne, qui ne cesse de plaire avec une variété de plats chauds originaux. Le fromage et les champignons sont une paire inséparable, qui est le plus souvent utilisée pour créer des recettes satisfaisantes et caloriques. La variété n'est pas importante, même un fromage traité budgetaire mettra parfaitement en valeur le goût des cèpes avec son onctuosité.
Ingrédients
- "blancs" congelés - 250 g;
- eau 250 ml;
- fromage fondu - 100 g;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- crème - 100 ml;
- beurre - 100 g;
- une pincée de poivre blanc;
- poignée de basilic frais.
Préparation
- Frire le premier composant et verser de l'eau, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes.
- Faire fondre la masse de fromage dans la crème et combiner avec la friture. Gardez le feu pendant plusieurs minutes après l'ébullition, puis assaisonnez.
- Croûtons croustillants complèteront de manière appropriée le goût de la soupe de champignons blancs.
Soupe de poulet aux cèpes
La soupe aux cèpes et au poulet est un dîner classique à faible teneur en calories. Tout est simple, utile et ennuyeux. Expérimentez avec les composants de la mode: ajoutez quelques pommes, céleri, légumes verts, et le chaud familier rempli de fraîcheur et de nouvelles saveurs. La concoction artisanale habituelle jouera avec de nouvelles couleurs et atteindra un haut niveau de restauration.
Ingrédients
- Bolets séchés - 400 g;
- tiges de céleri - 2 pièces;
- carottes - 50 g;
- pomme - 1 pièce;
- filet de poulet - 500 g;
- crème - 100 ml;
- eau - 3 litres.
Préparation
- Avant de cuire la soupe des champignons blancs, ils doivent être trempés pendant quelques heures.
- Faites cuire les filets, sortez la viande et démontez-la en fibres. Connectez les deux bouillons.
- Arrike les légumes hachés, les champignons et la pomme jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Verser le mélange avec le liquide, ajouter la crème, les morceaux de filet et cuire pendant 10 minutes.
Soupe aux champignons blancs aux vermicelles
Soupe de cèpes est une recette qui peut être ajustée en fonction des préférences gustatives et de la saisonnalité. Nutty chaud avec des vermicelles, topique en hiver en raison du manque de légumes préférés sur les étagères. Une technique simple d'exécution et des produits peu coûteux procurent l'amour des gens. Dans le cours, vous pouvez démarrer à la fois la maison et les nouilles achetées.
Ingrédients
- champignons - 300 g;
- carottes - 50 g;
- oignons - 50 g;
- vermicelles 150 g;
- eau - 2,5 litres;
- poignée d'aneth.
Préparation
- Les trois premiers de la liste sont bruns et marrons.
- Dans un liquide bouillant, placer les vermicelles, cuire, combiner avec les légumes et laisser mijoter pendant cinq minutes.
- Laissez la soupe brasser et, décorant avec des légumes verts, servir à la table.
Soupe aux cèpes dans le multivark
Le début de l'automne est une saison productive, grâce à laquelle des femmes au foyer expérimentées évoquent les fournitures domestiques. Une culture réussie a besoin de nouvelles technologies, à savoir - dans une multivariée. Possédant une capacité de travail élevée, elle retravaille qualitativement les «blancs» fantaisistes, fait face à n'importe quelle recette et deviendra une aide indispensable dans les tâches ménagères.
Ingrédients
- bolets frais - 500 g;
- carottes - 50 g;
- oignons - 50 g;
- pommes de terre - 100 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- graisse - 25 g.
Préparation
- Avant de faire bouillir la soupe de champignons blancs dans la technologie moderne, vous devez frire progressivement chaque légume avec le couvercle ouvert dans le mode "Bake".
- Au rôti préparé, ajouter les pommes de terre, l'eau et cuire environ une heure et demie, en utilisant "Trempe".
- Mettre dans le mélange fini des morceaux de fromage, mélanger et servir sur la table, accompagné de légumes verts, de croûtons ou de servir pour rien.