Pollock sous la marinade - un plat aimé par beaucoup de l'époque soviétique. Le poisson a gagné l'amour national, d'abord, parce qu'il cuit avec un ensemble de légumes accessible (oignon, carotte), et deuxièmement, parce qu'il peut être servi chaud et froid, avec la deuxième option étant plus importante.
Alaska Pollack - une recette classique
Comme le poisson sous la marinade est un plat populaire, il n'a pas de recette classique spécifique, mais il y a plusieurs variantes sur lesquelles il est habituel de compter pendant la cuisson. L'un d'entre eux, nous allons discuter dans cette recette.
Ingrédients
- goberge - 440 g;
- carottes - 135 g;
- vinaigre - 35 ml;
- oignon - 140 g;
- farine - 25 g;
- huile végétale - 45 ml;
- pâte de tomates - 55 g.
Préparation
Vérification préliminaire des filets de poisson pour les os, diviser en morceaux égaux, assaisonner et rouler dans la farine. Chacun des morceaux de filet est bruni dans une abondance d'huile végétale.
Dans le deuxième bol, prendre la préparation de la marinade. Gardez les légumes tranchés et versez-les avec une solution de pâte de tomates dans un demi-verre d'eau. Quand le liquide bout, verser le vinaigre, ajouter le sel et le sucre au goût.
Transférer le poisson dans un plat et le remplir avec la marinade préparée. Pollock dans la marinade peut être servi immédiatement ou envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures.
Filet de goberge sous la marinade - recette
Si vous ne voulez pas utiliser de la pâte de tomate, mais faites cuire le poisson hors saison, remplacez-le par du jus de tomate. Sa salinité naturelle va bien assaisonner le poisson pendant une trempe prolongée. Cependant, il convient de tenir compte du fait que pendant la torréfaction, vous ne devriez pas amener la goberge de l'Alaska à la pleine maturité, elle devrait seulement saisir une croûte rose de l'extérieur.
Ingrédients
- goberge - 1,2 kg;
- carottes - 390 g;
- oignon - 210 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- jus de tomate - 470 ml;
- paprika moulu, fenouil - 1 cuillère à café;
- pincée de cumin;
- farine - 45 g.
Préparation
Diviser le poisson en morceaux, les assaisonner et rouler dans la farine. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mis de côté sur un plat séparé. Faites frire les légumes tranchés et assaisonnez-les de paprika, de cumin et de fenouil. N'oublie pas le sel. Une fois les morceaux mi-cuits, divisez le rôti en deux. Pour une moitié mettre le poisson, distribuer les légumes restants d'en haut et remplir le plat avec du jus de tomate. Ragoût dans la marinade avec les carottes pendant environ 40 minutes, puis servir, pré-refroidi à la température ambiante.
Comment délicieux pour cuire le lieu jaune du poisson sous la marinade?
Une version légèrement plus raffinée du plat est préparée non avec l'ajout de vinaigre, mais sur la base de vin blanc et la base de la sauce est des tomates fraîches, qui, si désiré, peuvent être remplacés par des fruits fermés dans leur propre jus. Un goût inhabituel de notre marinade fournira une tige de céleri parmi l'ensemble habituel de légumes comme les carottes et les oignons.
Ingrédients
- goberge - 460 g;
- vin blanc sec - 245 ml;
- oignon - 95 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- carottes - 175 g;
- tomates - 390 ml.
Préparation
Au lieu de frire, nous ferons bouillir le poisson dans un mélange inhabituel de vin et d'eau. Versez un verre de blanc sec dans un litre d'eau ordinaire et portez à ébullition. Abaisser les morceaux de poisson dans le liquide bouillant et faire chauffer pendant environ 3 minutes. Pollack d'Alaska fini sur un plat séparé.
Épargnez les oignons, les carottes et les morceaux de céleri. Ajouter l'ail et verser les tomates. Une fois la sauce bouillie et les légumes ramollis, assaisonnez la marinade avec du sel et versez-la sur les morceaux de goberge. Si vous voulez servir du poisson comme collation, laissez-le refroidir, mais si la goberge est un plat chaud sur la table, placez-le dans le four à 150 degrés pendant 15 minutes.