Le foie de boeuf est l'un des types les plus populaires d'abats, qui a d'excellentes qualités gustatives et a un certain nombre d'effets bénéfiques sur le corps. Contrairement au foie de porc, le boeuf a un goût plus doux avec un goût moins amer. Pour déterminer l'utilité de ce produit et si celui-ci peut être utilisé en suivant un régime, il est nécessaire de connaître la composition biochimique et les calories du foie de bœuf.
Composition chimique du foie de boeuf
La structure du foie de bœuf comprend:
- environ 70% d'eau;
- 18% de protéines, y compris les acides aminés les plus importants pour notre corps;
- les acides gras saturés;
- le cholestérol;
- une large gamme de vitamines, y compris les vitamines du groupe B, la vitamine D digestible, la choline, la niacine, la biotine, les vitamines A, PP, C;
- un grand nombre de macro et micro minéraux utiles et importants - sodium (105 mg), chlore (100 mg), soufre (240 mg), potassium (280 mg), phosphore (315 mg), calcium (10 mg), magnésium (18 mg ), le cuivre (3800 μg), le fluorure (230 μg), le molybdène (110 μg), le nickel (63 μg), le sélénium (40 μg), ainsi que le fer, l'iode, le cuivre, le cobalt.
L'avantage du foie de bœuf est que sa composition comprend des éléments importants pour notre corps qui aident à augmenter l'hémoglobine du sang et à enrichir le régime alimentaire. Ce facteur est très important pour les personnes sujettes à l'anémie et actives dans le sport.
Teneur calorique des plats de foie de boeuf
La teneur calorique du produit dans sa forme brute est de 127 kcal, mais la quantité de calories et le bénéfice du foie de bœuf peuvent varier en fonction du type de cuisson, du mode de cuisson et des autres ingrédients ajoutés au plat. Le type le plus utile de diététiciens de traitement considère la cuisson et la trempe, parce que ce type de préparation préserve le maximum de substances utiles et est le plus utile pour notre corps.
Considérez combien de calories dans le foie de bœuf avec différents traitements:
- la teneur calorique du foie de bœuf bouilli est de 115 à 125 kcal, tandis que dans le processus de cuisson, la teneur en hydrates de carbone et la teneur en graisse du produit diminuent, mais la plupart des éléments utiles sont conservés;
- la teneur calorique du foie de bœuf cuit est de 117 kcal, ce procédé réduit le taux de protéines et de glucides, si l'on tient compte de la présence de la sauce lors de l'extinction, la teneur en graisse est augmentée à 9 g et la valeur énergétique à 160 kcal;
- la teneur en calories du foie de bœuf rôti est la plus élevée, en tenant compte de l'huile pour ce type de traitement et en augmentant la teneur en graisse du plat, elle sera égale à plus de 200 kcal, avec une augmentation du taux de protéines et de glucides .
L'utilisation du foie avec les régimes
Le foie de boeuf est un produit précieux qui fournit au corps des acides aminés et des minéraux précieux, mais il contient aussi un pourcentage assez élevé de cholestérol. Quand un régime est observé, manger des nourritures de ce produit est recommandé aux personnes qui sont activement
Les avantages de ce produit incluent également le fait qu'il est très facilement et rapidement digéré, et bien absorbé par le corps. Régime alimentaire - pas une excuse pour se priver dans les plats de foie de bœuf, il est important de suivre la mesure et de manger des plats à l'heure du déjeuner, complétant avec garniture de légumes. Ne recommandez pas ce produit aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé et une forme sévère d'athérosclérose.