Obtenir une carcasse de maquereau frais ou frais congelé, ne manquez pas l'occasion de le faire cuire au four. La chair dense du poisson retient parfaitement l'humidité et ne se désagrège pas pendant la cuisson, et par conséquent il s'avère juteux même dans les cas où vous avez perdu un peu de temps. Certes, la probabilité de ce dernier est fortement réduite en raison de nos recettes détaillées pour le maquereau cuit au four, auquel ce matériau est consacré.
Recette pour le maquereau cuit au four
Si vous n'avez pas cuisiné un poisson avec des épices, essayez la recette ci-dessous. Un peu de muscat, de cannelle, de gingembre, de clous de girofle et d'agrumes font du maquereau une belle paire.
Ingrédients
- maquereau - 2 carcasses;
- muscade - pincée;
- clous de girofle - 4 boutons;
- gingembre moulu, cannelle - 1/4 c.
- pois au poivre - 6-8 morceaux;
- orange - 2 tranches;
- citron - 4 tranches;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Gut le poisson et bien rincer la cavité abdominale. Dans le mortier, frotter les bourgeons d'un œillet avec des pois de poivre et mélanger la poudre obtenue avec du muscat, du gingembre et de la cannelle. Ajouter au mélange épicé une bonne pincée de sel et râper avec du poisson de l'extérieur et de l'intérieur. Mettez quelques tranches d'orange et de citron dans la cavité abdominale du maquereau, puis laissez les carcasses au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.Alors que le maquereau est imbibé des arômes d'épices, réglez la température du four à 200 degrés. Placez la poêle avec le poisson dans un four préchauffé, pré-saupoudrer le maquereau avec de l'huile. 20 minutes et vous pouvez commencer la dégustation.
Maquereau cuit au four avec des légumes
Si vous préférez toujours les classiques, arrêtez-vous à la recette du maquereau cuit sur un oreiller de légumes. Quelques herbes épicées et vinaigre balsamique donneront au plat un goût et un arôme distincts mais pas trop vifs.
Ingrédients
- maquereau - 950 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- citron - 1 pièce;
- un bouquet de persil et de ciboulette;
- branches de romarin - 2 pcs.
- fenouil - 2 oignons;
- pommes de terre - 850 g;
- Vinaigre balsamique - 15 ml.
Préparation
Amener l'eau salée à ébullition et y faire bouillir les tubercules de pomme de terre pendant au plus 10 minutes. La carcasse de poisson éviscérée et lavée versez l'huile, assaisonnez de poivre fraîchement moulu et de gros sel de mer, et dans la cavité abdominale mettez quelques branches de romarin, un peu de citron, des oignons et du persil. Si nécessaire, fixez la paroi abdominale avec des cure-dents.
Avant de savourer le maquereau, préchauffez le four à 200 degrés. Lorsque la température est atteinte, placer une casserole avec les pommes de terre et le fenouil dans l'armoire pendant 20 minutes. Au bout d'un moment, mettez le poisson sur les légumes et remettez la poêle dans le four pendant la même période. Maquereau prêt, cuit au four avec des pommes de terre, servir, saupoudrer avec les légumes verts restants.
Maquereau farci cuit au four
Aimeriez-vous servir un plat de poisson plus exquis? Préparez ensuite le maquereau farci à l'espagnole: avec des crevettes, des saucisses chaudes et des tomates.
Ingrédients
- maquereau - 690 g;
- feuilles de basilic - 20 pièces;
- tomates - 440 g;
- beurre - 75 g;
- crevettes - 380 g;
- saucisses pointues - 85 g;
- huile végétale - 35 ml;
- tranches de citron - 4 pièces;
- vin blanc sec - 85 ml.
Préparation
Coupez finement les tomates avec les queues de crevettes et les saucisses épluchées, mélangez tous les ingrédients ensemble, légèrement salé si la salinité des saucisses n'est pas suffisante, puis combinez-la avec du beurre et remplissez la cavité abdominale purifiée avec le mélange. Avec le remplissage, mettez des tranches de citron. Placer le poisson sur une plaque de cuisson, verser l'huile et mettre au four pendant 20-25 minutes à 195 degrés. 5 minutes avant la cuisson, verser le maquereau avec le vin blanc et laisser évaporer le liquide.