En dépit du fait que nous sommes considérés comme un plat traditionnel des cuisines allemandes et tchèques, le "Veprevo knee" est préparé dans le monde entier de manière complètement différente. Ci-dessous, nous allons examiner quelques techniques de cuisson d'un bâton dans le four, à travers le monde.
Recette pour la jointure de porc cuite au four
Asiatiques, pas moins que les Européens aiment préparer la roue. L'origine de cette recette peut facilement être jugée par ses ingrédients: le soja et le gingembre sont une combinaison classique pour la cuisine orientale, qui correspond parfaitement à une grande variété d'ingrédients.
Ingrédients
- jarret de porc - 2 pièces;
- ail - 4 dents;
- la racine de gingembre - 6 cm;
- cardamome - 2 pièces;
- bouillon de poulet - 55 ml;
- étoiles d'anis - 3 pcs.
- sauce soja - 75 ml.
Préparation
Avant de cuisiner le porc dans le four, préparez-le en rinçant et en faisant sécher la viande, puis faites-la frire rapidement dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elle devienne brune. Ce mouvement assurera certainement que le porc est croustillant, qui restera même après la chaleur de la tige dans le brasier.
Jarrets frits dans toute vaisselle à parois épaisses, avec des tranches de gingembre, des dents d'ail écrasées et des épices. Verser le porc avec la sauce soja et un litre d'eau, puis laisser reposer dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 4 heures.
Shank dans la bière, cuit au four dans la manche
Ingrédients
- jarret de porc - 4 pièces;
- sel - 55 g;
- oignon - 180 g;
- carottes - 230 g;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- bière brune - 210 ml.
Préparation
La moitié des carottes coupées, verser le sel et verser un demi-litre d'eau. Mettez le spinelle dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 40 minutes. Après la viande est séchée.
Couper les oignons avec les carottes et les mettre dans une manche, en les recouvrant de feuilles de laurier. Fixez l'une des extrémités du manchon, placez-le dans la roue et versez la bière. Laissez tout pour cuire à 180 degrés une heure et demie.
Préparation de la jointure de porc au four
Ingrédients
- graines de cumin - 2 c.
- racine de gingembre - 3 cm;
- ail - 4 dents;
- tige - 2 pièces;
- tiges de céleri - 2 pièces;
- oignon - 140 g;
- tomates - 210 g;
- bouillon - 320 ml.
Préparation
Faites chauffer un peu d'huile dans le brasier et faites-le dorer sur la tige nettoyée de tous les côtés. Lorsque la pelure du porc est saisie, ajoutez le gingembre à l'ail, les morceaux d'oignons et le céleri au brasier, puis versez le tout le bouillon et les tomates. Laisser les bâtonnets dans le four à 150 degrés pendant 4 heures, en versant le liquide, si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, la viande se casse facilement au moindre contact.
Recette tricoteuses au four en feuille
Si vous allez éteindre le bâton, alors la feuille d'aluminium sera votre meilleur assistant. Tout cela parce que le couvercle de la feuille retient parfaitement l'humidité, permettant ainsi à la viande de languir pendant longtemps dans son propre jus et saturée de tous les goûts avec lesquels vous avez décidé de la compléter. Les goûts dans notre recette seront traditionnels mexicains.
Ingrédients
- jointure de porc - 1,2 kg;
- farine - 35 g;
- graines de cumin - 1 c. cuillère;
- 1/2 citron;
- tomates - 470 g;
- ail - 8 dents;
- oignon - 230 g;
- bouillon de poulet - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- piment - au goût.
Préparation
Dans le mortier, frottez les graines de cumin avec le sel, l'ail et le zeste de citron. Préparer le tamis de porc avec le mélange et l'envoyer au brasero. Broyez l'oignon et mélangez-le avec des tomates finement hachées. Ajouter le mélange résultant à la tige, verser dans le bouillon, ajouter les piments et la tequila. Envoyer la règle à languir sous la feuille dans le four pendant 2,5 heures à 160 degrés, et à la fin, épaissir en outre les restes de la sauce, dans laquelle la viande a été préparée, diluée dans de l'eau avec de la farine.