C'est agréable de vous faire dorloter pendant la saison froide avec des champignons forestiers. Mais est-ce vraiment si facile de les trouver dans le magasin en hiver? Afin de ne pas courir à la recherche de champignons forestiers sur les étagères des supermarchés, sur lesquels reposent tous les mêmes champignons et pleurotes, il vaut la peine de se gonfler un peu en automne et de congeler soi-même les champignons. De plus, vous congelez ces champignons, et dans la forme que vous voulez, vous économisez aussi beaucoup (et si les champignons sont collectés par vous personnellement, c'est généralement un plaisir gratuit).
Rappelez-vous que la principale règle de congélation de tous les produits, y compris les champignons, est l'utilisation de produits frais, non endommagés et propres.
Quels champignons sont congelés?
Pour la congélation, tous les champignons comestibles apportés de la forêt feront l'affaire. Et donc la question est de savoir s'il est possible de congeler des champignons blancs, des champignons de miel ou des chanterelles, la réponse est un: vous pouvez, vous pouvez, et encore vous pouvez. L'essentiel est qu'ils doivent être fraîchement collectés (maximum un jour), forts et jeunes.
Une autre des questions les plus fréquentes est la question de savoir s'il est possible de congeler des champignons crus. Non seulement c'est possible, mais c'est aussi nécessaire! Après tout, un champignon entier frais conserve plus de son goût, son arôme et sa beauté que cuit.
Ainsi, par exemple, comment geler un champignon blanc? Pour ce faire, nous trions soigneusement les champignons et mettons de côté les morceaux froissés, abîmés et vermoulus (les parties qui ne peuvent pas être congelées peuvent toujours être coupées et cuites ici). Nettoyez délicatement les champignons de la terre, de l'herbe et de la terre. Vous pouvez également les laver, mais ce n'est pas conseillé, car ils absorbent très rapidement l'humidité. Et pourquoi avons-nous besoin de glace dans les champignons? Mais si vous les avez encore lavés, alors il vaut la peine de sécher les champignons sur une serviette ou une serviette. En outre, nous étalons les champignons sur une surface plane et les envoyons au congélateur (ceci est fait pour qu'ils ne collent pas ensemble), et après quelques heures nous versons dans le récipient ou le sac de nourriture préparé.
Si vous voulez toujours vous couvrir, car vous avez peur des champignons crus, vous pouvez les pré-cuire ou les faire frire. En passant, dans ce cas, les espèces en forme et cassé ou les champignons cassés, il suffit de les couper en morceaux. Les champignons entiers ou hachés sont abaissés dans l'eau bouillante et bouillis pendant environ 15 minutes, puis rejetés dans une passoire et autorisés à drainer l'excès d'eau. Si désiré, frire. Puis étaler sur des récipients ou des emballages de nourriture et congeler.
Stockage de champignons surgelés
Beaucoup de gens sont intéressés par la question - combien de stocker les champignons congelés? Les champignons fraîchement congelés sont conservés jusqu'à 1 an à moins 18 ° C, bouillis et frits pendant 3-4 mois. Les champignons de décongélation devraient être dans le réfrigérateur, et les manger pendant une journée. Re-congeler les champignons dans tous les cas impossible. Par conséquent, pendant le processus de congélation, il est préférable d'emballer les champignons en petites portions, ce qui serait suffisant pour un plat.
Le fait que des champignons surgelés vous permet de cuisiner un nombre infini de plats,
Réjouissez votre famille et vos amis avec des plats de champignons pendant un an, avec un minimum d'effort. Après tout, les champignons sur la table - ce n'est pas seulement le goût et la beauté, mais un réservoir de nutriments et de vitamines.