Très souvent, de nombreuses ménagères qui ont un arbuste épineux sans prétention avec des fruits bleu foncé dans leur jardin n'imaginent même pas qu'en plus de la compote, la confiture et la confiture, vous pouvez faire une collation salée étonnante qui peut imiter le goût de vos olives préférées ou plus de viande ou d'autres plats non sucrés. Pour cela, le tour doit être correctement mariné, et comment le faire, vous apprendrez des recettes ci-dessous.
Turn, mariné pour l'hiver comme des olives - recette
Ingrédients
- virage - 1,9 kg;
- laisse l'estragon - au goût;
- feuilles de laurier de taille moyenne - 2 pcs.
- sucre cristallisé - 25 g;
- sel, non iodé - 30 g;
- eau purifiée - 0,9 l;
- vinaigre (9%) - 70 ml.
Préparation
Commençant à préparer cette pièce, mon tour est à l'eau courante et nous nous débarrassons des pédicelles. Maintenant, vous devez piquer chaque baie avec soin avec une aiguille fine. Cela permettra de préserver l'intégrité du virage lors de la marinade et, par conséquent, sa belle apparence. Placez les fruits préparés dans un récipient approprié et versez de l'eau bouillante pendant quinze minutes.
Pendant ce temps, broyer les feuilles d'estragon et broyer les feuilles de laurier dans un mortier. De l'épine, égoutter l'eau et mettre les fruits eux-mêmes dans un récipient stérile sec, en versant les couches de lavrushka concassée et d'estragon haché. Pour un litre de liquide drainé d'une épine, on ajoute une cuillère à soupe de sucre et de sel de pierre non iodée, chauffer la marinade à ébullition et dissoudre tous les cristaux, puis verser le vinaigre et verser le mélange obtenu avec un épice dans le pot. Nous fermons hermétiquement le récipient, le retournons sur le couvercle et le recouvrons d'une couverture ou d'une couverture chaude pour une autostérilisation naturelle et un refroidissement lent.
Tour, mariné en azerbaïdjanais avec des légumes verts et de l'ail
Ingrédients
Calcul par pot d'un litre:
- tourner - 800 g ou combien cela va tenir;
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- verts de coriandre, persil, basilic, estragon - au goût;
- feuilles de laurier de taille moyenne - 2 pcs.
- pois au poivre - 4-5 pcs.
- sucre - 10 g;
Pour la saumure:
- filtré à l'eau - 1 litre;
- sel, non iodé - 170 g;
- vin au vinaigre.
Préparation
Le chardon mariné dans cette recette est incroyablement piquant et savoureux. Cet apéritif complètera parfaitement les plats de viande, et la marinade de la boîte de chardon qui en résulte peut être utilisée comme vinaigrette pour les salades ou comme base pour la préparation de sauces plus complexes.
Pour réaliser l'idée, nous choisissons un virage mûr mais dense sans dommages ni bosses, soulage les fruits des tiges et rince bien à l'eau courante. Tout comme dans la recette précédente, nous perforons chaque baie avec une aiguille pour maintenir l'intégrité.
Nous préparons les boîtes de conserve, les extrayons, les stérilisons de toute manière accessible et pratique, et au fond de chacune d'elles, nous jetons des feuilles de laurier, des poivrons et pelées et coupées en plusieurs morceaux de dents d'ail. Maintenant remplir le récipient avec une épine préparée, en versant les couches de verts frais précédemment lavés, séchés, puis hachés. Vous pouvez également compléter les verts avec les assiettes d'ail.
Nous versons du sucre dans chaque récipient. Dans un litre d'eau, saupoudrer de sel avec une pierre non iodée, faire bouillir la saumure pendant trois minutes et verser dans le pot, en ne remplissant que la moitié. De plus, nous ajoutons du vinaigre de vin au volume manquant, nous scellons le récipient avec un couvercle bouilli et le mettons dans un endroit frais et sombre pour le stockage.
Un tel chardon mariné en azéri est bien conservé dans les conditions ambiantes. Il est seulement nécessaire d'assurer la stérilité des plats et la manipulation correcte de tous les composants de la collation.