La cuisine française a emprunté un minimum de principes d'alimentation saine: une abondance de beurre , de crème grasse et de farine introduit souvent les plus vieux mangeurs dans la stupeur, mais de temps en temps, c'est aussi désagréable que bon à préparer. Graten dofinua est appelé à vous aider dans de tels cas. Un ensemble de beurre, crème grasse, pommes de terre et fromage - n'est-ce pas quelque chose que vous pouvez rêver d'une soirée froide?
Gratin de pommes de terre classique dofinoe - recette
Commençons par la recette la plus minimaliste. Dans sa composition, seulement un mélange de crème et de lait (vous pouvez prendre seulement de la crème) et des pommes de terre à l'ail. Ceux qui souhaitent frotter sur le fromage dur.
Ingrédients
- une gousse d'ail - 1 pièce;
- tubercules de pomme de terre - 890 g;
- lait - 470 ml;
- crème grasse - 120 ml.
Préparation
La pomme de terre pour le dofinua gritene doit nécessairement être féculente. C'est grâce à l'amidon des tubercules que le mélange de crème et de lait ajouté après la cuisson se transforme en une sauce épaisse.
Pour couper les tubercules, il vaut mieux utiliser le déchiquetage, en plaçant la lame à 3 mm, mais si vous pouvez manier si habilement un couteau pour couper les pommes de terre en morceaux si fins, faites-le à la main. Versez les tranches de pommes de terre dans une casserole et versez un mélange de lait et de crème. Cuire les pommes de terre pendant au plus 7 minutes, de sorte que les morceaux restent mi-humides.
Pour la cuisson, trancher la gousse d'ail et répartir les tranches de pommes de terre. En plus, verser un mélange épaissi de crème et de lait. Mettez la pomme de terre gratin dofinua au four (160 degrés) pendant 40-45 minutes.
Gratin de pommes de terre dofinois au fromage - recette
Après avoir poussé loin de la base, nous passons à la recette pour un gratin avec un goût plus riche obtenu en ajoutant une pincée de muscat et une abondance de fromage avec un goût prononcé, comme le parmesan ou le gruyère.
Ingrédients
- crème grasse - 235 ml;
- lait - 235 ml;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- fromage râpé - 285 g;
- tubercules de pomme de terre - 920 g;
- beurre - 25 g;
- Muscade moulue - 1/2 c.
Préparation
Avant de cuire le gratin de pommes de terre, coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches. Coupez la dent d'ail en deux et coupez-la en une tranche. Après, appliquez une petite quantité d'huile sur les murs et ajoutez l'ail restant au mélange de lait et de crème. Préchauffer le lait avec de la crème, mais ne pas laisser bouillir, puis filtrer.
Poser la première couche de pommes de terre au fond du moule, verser un morceau de crème et ajouter une portion de fromage râpé. Continuer à étendre les pommes de terre, ajouter la crème et le fromage jusqu'à ce que vous remplissiez le formulaire. La dernière couche devrait être le fromage. Maintenant, placez le formulaire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une heure.