Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi une douceur nutritive, qui n'a pas d'égal en nutrition parmi tous les délices. Il contient une énorme quantité de glucose, de fructose, de protéines, d'acides organiques et de vitamines. Par conséquent, pour apprendre à faire churchkhelu, il sera très intéressant pour tous les débutants et les experts culinaires expérimentés. Pour aujourd'hui, de nombreuses variétés de ce plat sont connues, qui sont cuites dans différentes régions de Géorgie de différentes manières.
Comment faire churchham à la maison?
Pour comprendre comment faire churchchel à la maison, même un cuisinier inexpérimenté, qui avait l'habitude d'acheter des bonbons dans un supermarché, peut facilement.
Ingrédients
- jus naturel de raisin - 3 l;
- farine de blé - 750 g;
- farine de maïs - 250 g;
- Noix pelées (amandes, noisettes, noix) - 700 g.
Préparation
Amorcer tous les noix dans une plaque chauffante sèche pendant 3-4 minutes et les refroidir un peu. Amande et noisette libérées des cosses, en les frottant légèrement avec les paumes. Couper les noix en morceaux assez gros.
Prendre des fils forts d'environ 40-45 cm de long et, avec une aiguille épaisse, des écrous de ficelle sur eux (ils devraient prendre environ les deux tiers de la longueur). À une extrémité, assurez-vous de faire un grand nœud, attachez les blancs par paires en utilisant des extrémités libres, et accrocher sur une large barre transversale.
Tout le monde ne sait pas de quoi est faite l'églisechel moderne, mais l'ingrédient principal - les raisins - reste inchangé. Cuire la gelée de celui-ci. Pour ce faire, verser le jus dans une casserole, attendre l'ébullition, réduire légèrement le feu et laisser bouillir pendant environ 10 minutes.
Verser séparément un litre de jus et laisser refroidir, et le liquide restant est bouilli pendant environ 10 minutes supplémentaires. Dans un bol avec du jus refroidi, verser la farine de blé et de maïs et bien remuer jusqu'à ce que les plus petits morceaux soient complètement enlevés.
Avec agitation constante, verser ce mélange dans le jus restant, qui continue à bouillir. Cuire encore environ 25 minutes. Éteignez quand la consistance de la masse ressemblera à la bouillie épaisse.
Placez le plateau sous la barre avec des pièces suspendues, qui doivent être trempées dans la gelée et accrochées à nouveau sur la barre transversale. Si vous vous demandez comment l'église en Géorgie est en train de faire, vous devez comprendre que c'est l'une des étapes les plus importantes dans la préparation de cette délicatesse. Par conséquent, essayez de vous assurer que les blancs sont bien saturés de liquide, et quand ils sèchent, répétez cette procédure simple à nouveau. Au bout de la barre transversale avec le bois d'église, déplacez-le dans une pièce bien aérée pendant quelques semaines, puis enveloppez-le de parchemin et rangez-le dans un endroit sans lumière solaire.
Comment churchkhelu en Abkhazie?
En principe, la recette du plat est similaire à l'analogue géorgien, mais elle a ses propres nuances: les Abkhazes n'utilisent que des noisettes pour cuisiner. Essayez de faire churchham dans les deux sens et comparez la saveur que vous aimez le plus.
Ingrédients
- noisettes - 500 g;
- jus de raisin d'origine naturelle - 1 l;
- farine de blé - 150 g;
- sucre - 50 g.
Préparation
Nous dégageons les noisettes des enveloppes et les enfilons sur des fils forts d'environ 25 cm de long, à l'aide d'une aiguille. À une extrémité du fil, nous faisons un nœud. Le jus de raisin est cuit pendant environ un quart d'heure à feu doux, nous recouvrons le sucre, l'enlevons de la plaque et le refroidissons. Remettez ensuite la casserole sur le feu et, sans oublier de remuer constamment, couvrons la farine. Faites cuire le mélange pendant encore 10 minutes, en remuant constamment, pour éviter la formation de grumeaux.
Ensuite, nous trempons le fil avec la noisette dans le sirop résultant et l'accrocher sur une corde, en plaçant un journal sous eux ou en mettant un plateau pour vider le jus. Lorsque l'église séché, trempé à nouveau, séché et répétez l'opération jusqu'à ce qu'une couche d'environ 2 cm d'épaisseur se forme sur les noix.Puis, laissez la délicatesse à sécher pendant quelques semaines. Les gourmets trouveront utile de savoir ce que fait l'église verte: l'algorithme de cuisson reste le même, mais au lieu du jus de raisin, prenez le jus de kiwi et de pomme dans un rapport de 1: 1.