Guacamole - sauce mexicaine, dont la base est le fruit de l' avocat . Dans différentes versions de sa préparation, un fruit tropical est combiné avec du citron vert et du jus de citron, ainsi qu'avec des oignons, des tomates ou d'autres légumes et herbes. Même la recette classique de guacamole a plus d'une douzaine de variations, dont certaines seront présentées ci-dessous dans notre article.
Sauce guacamole mexicaine classique - recette
La sauce guacamole dans la version la plus simple est préparée à partir d'avocat avec du jus de citron ou de citron vert, qui, en plus de la note acide aromatisante, est également un antioxydant empêchant l'oxydation de la chair du fruit tropical et l'acquisition d'une teinte brune peu appétissante.
Ingrédients
- Fruits d'avocat - 2 pcs.
- fruit de citron vert - 1 pièce;
- sel non ionisé - au goût.
Préparation
Pour la préparation du guacamole, les avocats préalablement lavés sont coupés le long du périmètre entier autour de la pierre et tournent les moitiés dans des directions opposées. Dans ce cas, la moitié du fruit devrait se séparer de l'os, et avec le second, il sera facile de l'enlever en faisant levier avec un couteau. Maintenant grattez la chair dans un bol et versez rapidement le jus de citron vert pour éviter son assombrissement. Après cela, nous écraser le contenu du bol avec une fourchette ou si nécessaire, nous le coupons avec un mélangeur, ajouter le jus de citron vert restant, le sel et le mélanger. Le guacamole le plus classique est prêt. Il peut être ajouté d'autres composants, remplissant de nouvelles saveurs.
Notez que dans la recette originale, la pulpe d'avocat ne peut pas être traitée avec un mélangeur ou d'autres appareils de cuisine, mais elle doit être écrasée avec une fourchette et contenir de petits morceaux de fruits.
Guacamole - une recette classique avec des tomates et des oignons
Cette recette de sauce comprend des tomates fraîches et des oignons, ce qui le rend plus saucier et plus coloré. Ce genre de guacamole est parfait pour les plats de viande, de poisson ou simplement pour les frites .
Ingrédients
- Fruits d'avocat - 2 pcs.
- oignons - 1-2 pièces;
- tomate fraîche de taille moyenne - 1 pc.
- poivron rouge - 0,5 pcs.
- le jus d'un demi-citron;
- coriandre verte fraîche - 2-3 brins;
- sel - au goût;
- épine moulue - pincée.
Préparation
Les fruits d'avocat sont lavés, coupés autour de la pierre et enlevés, en tournant les moitiés dans des directions opposées. Ensuite, nous grattons la pulpe du fruit et versons le jus de citron. La gousse de piment rouge est conservée de la tige et des graines, lavée ensuite, séchée et coupée en assez petit. Les oignons doivent également être nettoyés et coupés avec un couteau tranchant avec des petits cubes. Hacher la tomate fraîche, ne pas oublier de pré-laver et sécher.
Incorporer la pulpe d'avocat avec une fourchette ou faire pipi un peu de mélangeur, ajouter les morceaux de poivre préparés, les tomates et les échalotes, jeter les verts frais hachés de coriandre, saute la sauce avec du sel et zira moulu et mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter dans la sauce pressée à travers la presse une gousse d'ail, ce qui va ajouter un piquant supplémentaire.
Comment faire de la sauce au guacamole avec de la mangue et de la grenade?
On obtient un goût très original et frais de la sauce avec la pulpe de graines de mangue et de grenade. Essayez-le, il vous plaira sûrement.
Ingrédients
- Fruits d'avocat - 2 pcs.
- oignon salade - 1 pièce;
- fruit de citron vert - 1 pièce;
- mangue - 0.5 pcs.
- fruit de grenade - 0,5 pcs.
- poivron rouge - 0,5-1 pcs.
- le jus d'un demi-citron;
- Coriandre verte fraîche - 0,5 crayon;
- sel - au goût.
Préparation
Cette version de la sauce ne diffère des précédentes que par une composition de composants légèrement différente. Dans ce cas, ajoutez l'oignon salé, le poivron rouge haché, les feuilles de coriandre fraîche et la pulpe de mangue au jus de citron vert et saupoudré de la pulpe d'avocat, assaisonnez la masse avec du sel, jetez les graines de grenade et mélangez.