Aintopf est une soupe épaisse et riche, habituellement servi pour le déjeuner comme le premier et en même temps - le deuxième plat. Aintopf est brassé sur bouillon ou eau, les ingrédients peuvent être du rutabaga, des carottes, des pommes de terre et des choux de toutes sortes (chou blanc, brocoli bruxellois, couleur) et des légumineuses - lentilles, pois, haricots secs et jeunes, céréales, pâtes , de la viande de toutes sortes, des produits fumés et des croûtons (et dans certaines recettes - même des fruits et des poissons différents). L'origine de ce plat est l'allemand, mais traditionnellement cette soupe est préparée non seulement en Allemagne, mais aussi dans d'autres pays: la Belgique, les Pays-Bas, la France et l'Espagne. Parfois, la bière légère est ajoutée au vin. Dans les traditions culinaires de nombreux pays européens, il existe de telles soupes.
Aintopf en allemand
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de viande;
- 350-400 g de boeuf;
- 600-800 g de chou blanc (en Allemagne ils aiment l'aintopf avec le chou);
- 50 g de riz;
- 2 cuillères à soupe de beurre naturel;
- 2 oignons;
- 2 poivrons doux;
- épices sèches au goût;
- verts (céleri, persil).
Préparation
Comment cuisiner anointopf? Le boeuf bouilli sera coupé en petits cubes et frit dans du beurre dans une casserole à paroi épaisse ou une casserole. Hacher finement l'oignon à la viande et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Zalem tout le bouillon (vous pouvez ajouter un verre de bière) et cuire pendant environ 10 minutes, couvrant le couvercle. Nous allons laver tous les légumes, les couper et les mettre dans un bouillon avec de la viande. Remplissez le riz et ajoutez le chou haché. Cuire pendant environ 8-12 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, avec le couvercle fermé. La soupe prête est versée dans des tasses à soupe ou des assiettes et assaisonnée avec des épices sèches et des légumes hachés. Eh bien, l'aintopf allemand est prêt, vous pouvez le servir avec des craquelins, mieux - seigle. Il est bon d'envoyer un verre de Kümmel (vodka cumin allemand) à un aintopf en apéritif.
Aintopf français
En France, ils préparent un merveilleux ragoût de haricots avec de la viande d'un jeune agneau.
Ingrédients
- 500 g d'agneau faible en gras;
- 600 g de jeunes haricots verts;
- 2 oignons;
- 2 poivrons doux;
- 2 gousses d'ail;
- 1-2 carottes;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 400 g de tomates;
- 300 g de courgette;
- épices sèches;
- verts (romarin, livèche, persil, thym, etc.).
Préparation
Nous allons laver la viande, la sécher avec une serviette propre et la faire frire dans du beurre dans une casserole, puis ajouter l'oignon finement haché et les carottes. Nous éteindrons sous le couvercle, en remuant parfois avec une spatule, avant d'adoucir les carottes. Verser la quantité d'eau nécessaire, ajouter les haricots et les courgettes coupées en dés et cuire à feu doux, en couvrant le couvercle, en remuant parfois. Les tomates sont blanchies à l'eau bouillante, pelées et coupées au couteau. Ajoutez-les à la soupe avec des épices et amenez-les à l'état de préparation. Broyer les légumes et l'ail et saupoudrer la soupe dans les bols avant de servir.
Aintopf avec du poisson
Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson exotique légère avec du poisson.
Ingrédients
- 400-500 g de filet de poisson;
- 1 citron;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- 1 branche de poireau;
- légumes fraîchement congelés (p. ex. «soupe italienne»);
- 2 gousses d'ail;
- une demi-cuillère à café d'amidon;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cercles d'ananas (cannette en conserve);
- 1 racine de gingembre;
- Herbes provençales;
- épices sèches;
- verts (basilic, romarin au céleri, persil).
Préparation:
Couper les filets de poisson en cubes. Mélanger le jus de citron, le poivre noir moulu et la sauce soja et macérer les morceaux de filet pendant 20 minutes. Coupons les poireaux en cercles. Nous laissons tomber les morceaux de filet dans une passoire, quand la marinade s'en va, roulez dans l'amidon. Nous chaufferons l'huile dans une casserole, faites frire légèrement les cubes de poisson jusqu'à ce qu'une nuance dorée apparaisse. Ajouter l'oignon, les légumes, assaisonner avec la sauce soja et le jus de citron. Nous allons éteindre 4 minutes. Coupons le petit ananas et le gingembre. Ajouter l'eau et cuire 2 minutes de plus. Servir avec des légumes en poudre saupoudrés. Pour une telle soupe est bon de servir du riz et du vin de table léger.