Churros (churros, isp.) Sont des produits sucrés et frits à partir d'une pâte à crème pâtissière, ayant une section ronde ou sous la forme d'une étoile multifaisceaux. Peut avoir une garniture de crème ou de chocolat. Initialement, les churros étaient préparés uniquement avec une coupe transversale circulaire - un équipement spécial pour leur préparation a commencé à être largement utilisé relativement récemment. Historiquement, la tradition de la préparation de biscuits churros est née et s'est formée en Espagne. Actuellement, les beignets de churros espagnols sont largement distribués dans tous les pays hispaniques (en Amérique latine et dans les Caraïbes), ainsi que dans le sud des États-Unis, au Portugal et en France. Habituellement, les churros beignets sont servis pour le petit déjeuner.
Au sujet de Churros
En général, les deux types de churros les plus courants sont les plus courants: avoir une section transversale d'une étoile multifaisceaux, assez mince, parfois pliée en forme de fer à cheval ou en boucle de lasso (appelée littéralement churros en lazo); ronde ou en coupe en section, épaisse ou mince, assez longue (churros rectos). Les churros simples sans remplissage sont appelés churros solos. Churros avec du glaçage au chocolat est appelé churros de chocolat, et avec remplissage de chocolat - churros porra. Il est à noter que la confiserie frite frite sous la forme d'anneaux, les soi-disant "beignets espagnols", dans les pays hispanophones n'est pas appelé "churros", mais "bunuelo" ou "beignet", selon le remplissage.
Certaines fonctionnalités
Habituellement, les churros sont servis avec du chocolat chaud ou avec du café. Il est accepté dans le processus de manger pour les tremper dans une boisson au chocolat. Certains cuisiniers malchanceux se demandent comment faire cuire des churros. Ainsi, les churros ne cuisent pas du tout, mais sont frits dans des frites (c'est-à-dire dans de l'huile chaude). Il est clair que la pâte cuite au four est nettement plus utile que la pâte à rôtir, cependant, dans ce cas, la technologie de cuisson chorros authentique originale n'a qu'un seul moyen de traitement thermique.
Comment faire des churros?
Ingrédients
- 300 g de farine de blé;
- 6 oeufs de poule;
- 200 g de beurre naturel;
- 2 tasses d'eau;
- 1 pincée de sel;
- 1 murmure de cannelle moulue;
- 1 pincée de vanille moulue;
- 1 cuillère à soupe de brandy, de cognac ou de rhum;
- huile végétale pour la friture (tournesol tout à fait approprié);
- sucre en poudre - à volonté et au goût.
Préparation:
L'eau salée dans la casserole porter à ébullition, réduire la chaleur et mettre dans l'eau bouillante des morceaux de beurre. Tamiser dans un bol de farine, ajouter la cannelle et la vanille. Graduellement, mais rapidement, en remuant continuellement, ajouter la farine avec les épices dans l'eau chaude. Nous pétrissons la pâte vigoureusement (il est pratique d'utiliser un mélangeur avec une buse spéciale) à l'état jusqu'à ce qu'elle dérive des côtés de la casserole. Nous enlevons du feu. Dans un autre bol, battre les œufs avec une cuillerée de cognac. Ajouter le mélange fouetté à la pâte, en continuant à pétrir. La pâte devrait avoir un éclat caractéristique. Nous transférons le breuvage prêt à l'emploi dans un sac de confiseur. Eh bien, s'il y a une buse spéciale sous la forme d'une étoile par trajets multiples. Si ce n'est pas là, ça va, vos churros seront ronds en coupe transversale.
Churros rôtis
L'huile est versée dans la friteuse ou simplement dans le chaudron (vous pouvez avoir une poêle à frire). Chauffer l'huile à ébullition, réduire la chaleur. Churros d'extrusion de la longueur requise
Des churros frais et croustillants accompagnent bien le chocolat chaud ou le café au petit-déjeuner ou à la fin du repas.