Le shurpa traditionnel ouzbek est cuit à base de mouton, mais si la viande d'agneau n'a pas été obtenue, il est tout à fait acceptable de préparer cette riche soupe de poulet. Sur les lauriers de l'authenticité ce plat ne prétend pas, mais, néanmoins, il vaut la peine de le cuisiner au moins pour son goût éblouissant.
Recette de soupe au poulet
Ingrédients
- poulet - 1 pc. (environ 1, 5 kg);
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 700 g;
- tomates - 2-3 pièces;
- coriandre verte - 1 bouquet;
- ail - 3-4 gousses;
- zira - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de faire un shurpa d'un poulet, le poulet lui-même est divisé par les joints, et la carcasse restante coupée en deux, toutes les pièces sont immergées dans une casserole d'eau froide. L'oignon coupé en demi-anneaux minces, les carottes trois sur une grande râpe, les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes, les tomates sont épluchées et coupées en demi-anneaux. Quand le bouillon de poulet est prêt, nous retirons les morceaux de poulet, coupons la viande des os et la renvoyons au bouillon avec tous les légumes. Assaisonnez le shurpa avec du sel, du poivre et de la zira. Dès que les légumes deviennent tendres, enlevez la casserole du feu, ajoutez les légumes de coriandre écrasés et l'ail, passé à travers l'ail. Nous donnons shurpa pour infuser pendant environ 20-30 minutes et le servir à la table.
Comment faire cuire le shurpa d'un poulet?
Vous pouvez préparer le shurpa d'une manière plus diététique, en utilisant de la viande de poulet faible en gras dans la recette.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- tomates - 2 morceaux;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2-3 gousses;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- sel, poivre - au goût;
- coriandre et aneth - 1/2 bouquet;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces
Préparation
Dans un brasero, nous réchauffons de l'huile végétale et nous faisons frire des oignons et des carottes râpées. Le filet de poulet est également tranché
Pendant que le shurpa est brassé, nous traitons des pommes de terre, il faut les nettoyer et les hacher finement, puis les envoyer dans une casserole. Une fois que les tubercules hachés deviennent tendres, saler et poivrer le shurpa, ajouter l'ail et les légumes verts, retirer du feu. Nous laissons reposer le shurpa pendant environ 30 minutes, puis nous le servons à la table.