Shurpa est une soupe de viande épaisse, qui est un plat national de nombreux peuples d'Asie centrale, le Moyen-Orient. La particularité de ce plat est que la viande est nécessairement pré-frite. Dans cet article, nous vous dirons comment préparer correctement un shurpa.
Recette pour faire des shurrings d'agneau sur le bûcher
Avec l'arrivée du printemps et de l'été, l'heure des pique-niques approche dans la nature. Nous vous suggérons de préparer une shuropa sur le bûcher. Cuit à l'air frais, avec l'odeur de la brume, il sera particulièrement savoureux.
Ingrédients
- agneau - 3 kg;
- graisse grasse - 200 g;
- oignon - 2,5 kg;
- tomates fraîches - 1,5 kg;
- carottes (grandes) - 2-3 pièces;
- poivron - 600 g;
- pommes de terre - 2,5 kg;
- verts d'aneth et de persil - 200 g;
- feuilles de laurier - 6 pcs.
- sel, poivre, épices ouzbeks - au goût;
- eau - 8 litres.
Préparation
Le nombre de produits dans cette recette est calculé sur la préparation d'une grande quantité de shurpa. À votre discrétion, vous pouvez réduire l'ensemble des ingrédients.
Pour faire un shurpa d'agneau sur le bûcher, il faut environ 15 litres de chaudron. Nous l'installons sur le feu, y mettons la graisse grasse et la fondons. Nous lavons soigneusement la viande, la coupons en morceaux, l'ajoutons au chaudron et faisons frire environ 20 minutes. Sur la viande devrait être formé croûte roux, alors il doit être retiré et mis de côté temporairement. Maintenant, dans la graisse se répandent les oignons hachés (1,5 kg) et la carotte râpée sur une grande râpe. Faire revenir dans le chaudron jusqu'à ce qu'il ramollisse. Nous remettons la viande dans le chaudron. Un peu apaisant la flamme du feu. Tomates coupées en cubes de taille moyenne, poivrons - pailles et également mis dans le chaudron. Préparer les oignons marinés, pour cela, le couper (1 kg) en demi-anneaux et verser un mélange d'eau et de vinaigre (la quantité de vinaigre est égale à la quantité d'eau), le sel et le sucre. Pour les oignons marinés, il est préférable de prendre tout vinaigre parfumé.
Nous versons de l'eau dans le chaudron, le recouvrons d'un couvercle et faisons cuire la soupe sur le bûcher pendant environ deux heures et demie. Le feu ne devrait pas être trop grand - de sorte que les moutons d'agneau dans le chaudron juste bouillis. Presque à la toute fin, nous ajoutons des pommes de terre, il vaut mieux en faire de grosses coupes. On y met aussi du sel, du poivre au goût et une feuille de laurier. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Shurpa de l'agneau au bûcher est prêt. Avant de servir, mettre un peu d'oignons marinés dans chaque assiette et saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe d'agneau Shurpa - recette
S'il n'y a aucune possibilité de sortir de la nature, cela n'a pas d'importance - préparer un shurpa ouzbek à partir de mouton à la maison. Le seul moment obligatoire est d'utiliser un cosaque en fonte désirable. Dans la casserole de shurpa, ça ne sera pas du tout comme ça.
Ingrédients
- agneau - 0,5 kg;
- graisse de saindoux - 100 g;
- tomates - 500 g;
- pommes de terre - 600 g;
- oignon - 5 morceaux;
- pommes aigres - 2 morceaux;
- piment rouge - 1 pc.
- aneth, coriandre - 50 g chacun;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
La préparation du shurpa commence par le fait que nous faisons frire des morceaux de graisse grasse dans le chaudron. Si vous ne trouvez pas de saindoux engraissé, vous pouvez le remplacer par un cochon.
Certaines personnes aiment ajouter de l'estragon et du basilic au shurpa, mais c'est déjà une question de goût. Bon appétit.