Tartar est une recette pour les admirateurs de créations culinaires exclusives. Ce sujet est pour ceux qui n'ont rien contre l'utilisation de la viande crue et sera heureux d'essayer les options pour préparer des plats originaux et insolites de la cuisine française.
Comment faire cuire le tartre?
Le tartre classique est préparé exclusivement à partir de viande crue, ne tolère pas son traitement thermique, en raison de laquelle il s'avère le plus utile.
- La base pour la cuisson des plats peut être la pulpe de boeuf, de porc, de mouton, de volaille. Vous pouvez rencontrer le tartare de poisson, fruits de mer, légumes et même des fruits.
- Le produit de base est broyé avec un couteau lourd aigu pour obtenir un boeuf haché grossier. Dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande, ce qui pourrait entraîner la perte de la sophistication de la texture du plat.
- À la base de la viande reçue, haché finement haché oignon, câpres, légumes verts, toutes sortes de sauces, d'autres additifs.
- Le tartre est préparé avant de servir, complétant avec du jaune d'oeuf cru, du mélange de poivre moulu, si désiré, avec de la sauce et du vin rouge sec.
Tartare de boeuf - recette
Le tartre à la viande est une recette souvent exécutée avec du boeuf aromatisé de haute qualité ou du veau plus tendre. Avant de couper, la viande coupée des films et des veines est refroidie un peu dans le congélateur, après quoi ils sont coupés à travers les fibres en strates aussi minces que possible, puis déchiquetés en cubes.
Ingrédients
- le veau - 150 g;
- échalotes - 5 g;
- sauce soja - 10 ml;
- Vinaigre balsamique - 25 ml;
- Sauce Worcestershire - 10 ml;
- sauce tabasco - 3-5 gouttes;
- moutarde granulaire - 30 g;
- jaune - 1 pièce;
- huile d'olive - 40 ml;
- sel, poivre, roquette, pain grillé.
Préparation
- La viande est refroidie, hachée.
- De la même manière déchiqueter les échalotes, ajouter à la viande, avec les sauces, la moutarde et une demi-portion de beurre.
- Tartare de sel de veau, poivre.
- Mettez sur le plat toast et les légumes verts, saupoudrez-le d'huile balsamique.
- Au centre se trouve un tartare arrosé d'huile et additionné de jaune.
Tartare de porc
Tartare, une recette à la maison qui est faite de porc dans un respect particulier parmi les habitants de l'Allemagne. Il est souhaitable d'utiliser la pulpe de la longe ou du filet de porc, comme dans le cas du bœuf, de l'enlever de tous les films et de le refroidir avant de l'utiliser. Le plat est traditionnellement servi sur une moitié d'un pain frais, saupoudré d'oignons.
Ingrédients
- porc - 250 g;
- échalotes - 1 pièce;
- câpres et cornichons - 25 g;
- jaune - 1 pièce;
- huile d'olive - 20 ml;
- sel, poivre, pain grillé ou chignon.
Préparation
- Le porc est refroidi et déchiqueté avec un couteau tranchant.
- Ajouter le sel, le poivre, les câpres et les cornichons, les échalotes.
- Remuez la masse, posez sur un plat.
- Le tartre est une recette qui nécessite un plat avec du jaune, du poivre, de l'huile d'olive et du poivre.
Tartare de poulet - recette
Contrairement à d'autres types de viande, la viande de poulet n'est pas utilisée pour préparer des plats à l'état cru en raison du risque d'empoisonnement et de la possibilité d'infection par des salmonelles et d'autres bactéries. Cependant, vous pouvez faire un plat à partir de la viande traitée thermiquement ou créer du tartre dans une performance non conventionnelle sous la forme de rouleaux.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- jambon - 200 g;
- fromage - 150 g;
- sauce soja - 50 ml;
- crème - 250 ml;
- mayonnaise et crème sure - 2 c. cuillères;
- concombre mariné - 1 pièce;
- câpres - 30 g;
- ail - 3 dents;
- aneth - 0,5 touffes.
Préparation
- Le filet est coupé en portions, battu et enduit de sauce soja.
- Mélanger la crème sure, la mayonnaise, l'ail, l'aneth et le concombre avec des câpres.
- Frotter les tranches de poulet de sauce, complétées avec du jambon et du fromage, rouler en rouleaux, hacher avec des cure-dents.
- Placez les préformes dans un moule, versez la crème et faites cuire pendant 40 minutes à 200 degrés.
- Servir le tartare de poulet avec des herbes et de la sauce soja.
Tartare d'agneau
Le tartare de viande particulièrement tendre et exquis est obtenu à partir d'agneau. Accompagnant la viande au moment de servir dans ce cas seront de petites chanterelles, au lieu de quoi d'autres petits spécimens de champignons conviendront. Des notes raffinées du plat donneront une protéine fouettée avec de l'huile de truffe et des tranches de truffe, qui décorent les portions de viande.
Ingrédients
- filet d'agneau - 400 g;
- oignons rouges - 0,5 pcs.
- beurre - 50 g;
- romarin et thym - 4 branches chacune;
- huile d'olive - 1 cuillère à café;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile de truffe - 0,5 c.
- truffes - 1 g;
- poivre rose - 2 c.
- petites chanterelles - 160 g.
Préparation
- Les champignons frire 2 minutes dans le beurre, en ajoutant le poivre rose.
- Ajouter le sel, le poivre, les jaunes fouettés, l'oignon à la viande coupée.
- De la forme de poids reçue des côtelettes oblongues, étalez-les sur un plat, orné de feuilles de thym et de romarin.
- Battre les blancs avec une pincée de sel, ajouter l'huile de truffe.
- Supplément de masse de protéines tartriques, tranches de truffes, champignons.
Tartare de saumon - recette
Le Tartare, dont une recette simple sera présentée dans cette section, amusera les amateurs de snacks du poisson. Le composant de base sera le filet de saumon frais, qui harmonise harmonieusement et qualitativement la pulpe d'avocat. Les avantages ainsi que le magnifique goût exquis de cette composition culinaire sont évidents.
Ingrédients
- filet de saumon - 150 g;
- oignons rouges - 0,5 pcs.
- avocats - 1 pièce;
- câpres - 1 c. cuillère;
- huile d'olive et jus de citron - 2 c.
- sel, poivre.
Préparation
- Filets de poisson, oignons épluchés coupés en petits cubes.
- Détruire de la même manière la pulpe d'avocat et saupoudrer de jus de citron, étendre au poisson.
- Ajouter les câpres, un peu d'huile d'olive et le poivre moulu.
- Podsalivayut à déguster tartare de saumon à l'avocat, étaler sur un plat, décorer.
Thon tartare - recette
Le Tartare, dont la recette originale exige la présence de filets de thon frais (non surgelés), vous permettra de vous plonger dans l'univers des délices culinaires et de goûter un rafraîchissant plat d'été et une collation légère dont les propriétés méritent le plus d'appréciation. Comme décor, les feuilles d'estragon et de framboise feront l'affaire.
Ingrédients
- filet de thon - 200 g;
- concombres frais - 2 pièces;
- avocats - 1 pièce;
- chaux - ¼ pcs.
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- vinaigre de vin - 2 c.
- sel, poivre, estragon, framboise.
Préparation
- Filets de thon en dés, pulpe de concombre et avocat mûr, saupoudrer de jus de citron.
- Ajouter quelques baies de framboises et quelques feuilles d'estragon, assaisonner avec un mélange de vinaigre et de beurre
- Répartir le tartare de thon sur un plat, décorer.
Tartare de pétoncles - recette
Tartare est une recette pour une délicieuse collation, qui acquiert une signification particulière lors de la préparation de pétoncles . Les fruits de mer peuvent être congelés ou frais, ce qui est particulièrement préféré pour un goût plus lumineux et plus saturé. La composition de l'apéritif, si désiré, est complétée avec du piment finement haché ou une gousse de piment.
Ingrédients
- pétoncles - 3 pièces;
- oignons - ¼ pcs.
- concombres frais - 1 pc.
- mangue - 1 pièce;
- moutarde - ¼ c. cuillères;
- graines de sésame - ¼ c.
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- chaux - 0,5 morceaux;
- sel, poivre, piment et coriandre.
Préparation
- Couper en dés les pétoncles, les échalotes, la coriandre et, si désiré, les piments forts.
- Ajouter le concombre écrasé, la mangue, la vinaigrette à la moutarde avec le jus de citron vert, le beurre, le sel et le poivre.
- Servir le tartare de la coquille Saint-Jacques, saupoudré de sésame.
Tartare de crevettes
Le tartre des crevettes et des avocats est une version nutritive et utile facile des collations, qui est préparée à partir de coquillages épluchés bouillis. Piquant du plat va ajouter ajouté à la composition de persil finement haché, le citron aigre ou le jus de citron vert, qui coupe les coupes d'avocat, et la sauce de netteté Tabasco.
Ingrédients
- crevette - 200 g;
- oignon échalote - 1 pièce;
- avocats - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- persil - 0,5 faisceau;
- tabasco - au goût;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, tomates fraîches pour le classement.
Préparation
- Rétrécissez les crevettes épluchées, le persil et la chair d'un avocat mûr, saupoudrez-le de jus de citron.
- Ajouter l'échalote, le Tabasco, le sel, le poivre et le mélange.
- Déposer le tartre sur un plat, verser l'huile d'olive, complétée avec des tomates fraîches coupées en tranches ou de la cerise.
Tartare de légumes
Le tartare préparé à partir de betteraves, de carottes, de pommes de terre ou d'autres plantes-racines peut devenir un plat exquis pour un menu maigre ou végétarien. Les légumes sont précuits au four dans le four ou bouillis jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits sur le feu dans une casserole. L'originalité supplémentaire donnera une base de tofu frit.
Ingrédients
- betteraves ou carottes - 200 g;
- concombre - 1 pièce;
- oignons - 0,5 pcs.
- jus de citron vert - 20 ml;
- moutarde - 25 g;
- vinaigre balsamique - 40 ml;
- huile d'olive - 100 ml;
- sucre - 10 g;
- sel, poivre, thym, chapelure, tofu au pain.
Préparation
- Les betteraves ou les carottes sont mises au point, nettoyées, écrasées.
- Ajouter le concombre en tranches.
- Mélanger le thym avec la moutarde, le jus de citron vert, le beurre, ajouter aux légumes, mélanger.
- La tranche de tofu de l'épaisseur de centimètre selon la taille de l'anneau de bâti est panée dans la chapelure et frite dans l'huile.
- Le plat est étalé tofu ruddy, sur le tartare de légumes.
- Versez tout le vinaigre balsamique sucré deux fois avec du sucre.
Tartare de fruits
Vous pouvez faire du tartare à la maison non seulement comme une collation salée, mais aussi pour le dessert. La composition culinaire cuite de fruits frais ou en conserve, les baies sera l'aboutissement idéal d'un repas ou juste une collation légère . Au lieu de mascarpone, vous pouvez prendre n'importe quel caillé doux, en le traitant avec un mélangeur
Ingrédients
- fraises et framboises - 200 g;
- kiwis - 2 pièces;
- crème pour fouetter - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Sucre vanillé, sucre en poudre et menthe - au goût;
- sauce aux fruits - 150 g.
Préparation
- Fouetter la crème, mélanger avec le mascarpone, le sucre vanillé et la poudre.
- Lay le plat avec l'aide d'une bague de moulage couper les fruits et les couches de baies, crème lubrifiante.
- Servir le tartare sucré avec la sauce.
Tartare de soupe
Un plat de tartre est une recette qui peut être non seulement une salade ou une sauce savoureuse, mais aussi une soupe d'été rafraîchissante si vous la faites cuire sur du yogourt, en suivant les instructions ci-dessous. L'assortiment de légumes verts peut être corrigé en remplaçant une espèce par une autre ou en éliminant l'une des espèces suggérées.
Ingrédients
- kéfir - 0,5 l;
- coriandre, persil et aneth - 1 bouquet;
- concombres - 1-2 pièces;
- ail - 1 dent;
- noix - 2 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- Hacher finement les concombres, mélanger avec les noix et l'ail haché.
- Ajouter les verts hachés finement.
- Verser les ingrédients kéfir, sel, poivre, refroidir avant de servir.