Satsivi est un plat populaire de la cuisine géorgienne, qui est une pâte épaisse faite de noix et d'épices. Il est servi froid en complément de divers plats. Aujourd'hui, nous voulons vous dire comment préparer satsivi de l'aubergine.
Satsivi d'aubergines en géorgien
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- noix - 300 g;
- ail - 4 gousses;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- épices;
- Grains de grenat - pour la décoration;
- huile végétale - 6 c. cuillères
Préparation
Aubergine lavé, séché, coupé en long et mince brusochki et mis dans une poêle à frire avec une huile chauffée. Faire frire à feu moyen avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'un des côtés soit bruni. Retirez ensuite le couvercle, tournez délicatement les légumes et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts de l'autre côté. L'ail est nettoyé, pressé à travers la presse, et les noix sont tordues à travers un hachoir à viande.
Maintenant, nous mettons les noix, l'ail et les épices dans un bol, mélangez tout soigneusement. Ensuite, verser doucement le vinaigre de vin et ajouter progressivement l'eau bouillie refroidie, tout en remuant le mélange avec une cuillère. La consistance de la pâte est réglée à notre discrétion et nous l'enlevons pendant 2 heures au réfrigérateur. Ensuite, nous le remplissons d'aubergines frites et nous les envoyons encore une demi-heure au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer le plat avec des graines de grenade.
Recette de satsivi d'aubergine
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- noix épluchées - 1 article;
- céleri cerise - 4 pièces;
- ail - 6 denticules;
- ampoule - 1 pièce;
- beurre - 50 g;
- vinaigre de vin blanc - 4 c. cuillères;
- houblon-suneli, cannelle moulue, clous de girofle - au goût.
Préparation
Aubergine pour préparer ce plat est préférable de prendre jeune et de taille moyenne. Ainsi, au début, nous lavons soigneusement les légumes et sur chaque aubergine, nous pratiquons une profonde incision longitudinale avec un couteau. Puis un peu plus haut ou légèrement en dessous - un autre. Ensuite, prenez une cuillère à café et sortez soigneusement une petite quantité de pulpe, formant une sorte de poche dans chaque aubergine. En eux, nous allons ensuite mettre la farce, mais en attendant, nous pulvériser avec de l'huile végétale, le mettre sur une plaque de cuisson et de les mettre dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes.
Céleri lavé, mis dans l'eau bouillante, ajouter le sel au goût et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que doux. Ajoutez maintenant le céleri bouilli, les noix épluchées, l'ail, le houblon-suneli, un peu de cannelle, du sel et des clous de girofle dans le bol du mélangeur. Remplir le vinaigre de vin et broyer tout à haute vitesse à la consistance d'une pâte homogène.
Nous nettoyons l'ampoule, déchiquetons les demi-cercles et passons jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur l'huile chaude, puis étendons le beurre de noix. Laisser mijoter à feu doux, en remuant, environ 10 minutes, et retirer du feu. Le mélange résultant est rempli d'aubergines cuites et nous les enlevons pendant environ 2 heures dans le réfrigérateur. Nous servons le plat froid sur la table, saupoudrant sur les légumes frais hachés de l'aneth.
Satsivi savoureux d'aubergines
Ingrédients
- aubergine - 500 g;
- ampoule - 2 pièces;
- ail - 4 gousses;
- noix - 70 g;
- épices.
Préparation
Ainsi, l'aubergine est lavée, séchée et soigneusement retiré le pédoncule. Ensuite, faites une coupe profonde et placez les légumes pendant 15 minutes dans un récipient d'eau froide pour enlever l'amertume. Ensuite, mettez les dans une casserole avec de l'eau chaude, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 15-20 minutes. Après cela
Ne perdez pas de temps en vain, faisons attention en préparant la sauce aux noix. Faire frire des oignons hachés finement sur de l'huile végétale. Dans un bol séparé, nous mettons l'ail, les noix, les épices, les légumes verts et le mélangeur en une masse homogène. Maintenant fusionnez un peu d'eau, passez la pâte aux oignons et mélangez. Porter à ébullition, ragoût pendant 5 minutes, et verser la sauce dans l'incision de chaque aubergine. Nous envoyons le plat au réfrigérateur pendant 2 heures, puis le servons sur la table.