Qutab ou gutab est un plat azerbaïdjanais traditionnel, mais les recettes et les garnitures varient dans toutes les régions de ce pays, nous vous dirons comment faire cuire le kutaby avec du fromage et des légumes verts.
Kutaby avec des légumes verts et du fromage
Ingrédients
- farine - 300 g;
- eau - 180 ml;
- sel - ½ c.
- huile végétale - 100 g;
- poivre moulu;
- Fromage Adyghe - 300 g;
- verts - 300 g.
Préparation
Pour préparer ce plat, vous devez décider du remplissage, à savoir avec des légumes verts. La verdure pour les kutabs est utilisée très différemment: du persil, de la coriandre, de l'aneth et des oignons verts, des feuilles d'ortie, du radis, du quinoa, de la betterave blanche, ainsi que du fenouil, de l'oseille et des épinards. Lorsque vous avez décidé et acheté les verts, vous pouvez procéder directement à la préparation des kutabs. Si nécessaire, tamiser la farine, puis y ajouter ½ cuillère à café de sel et un peu d'eau tiède, en malaxant doucement. La pâte devrait être molle, mais en même temps ne pas coller à vos mains. À la fin du lot, laissez-le pendant 30 minutes et, si nécessaire, saupoudrez-le d'eau pour adoucir les minutes en quinze minutes.
Maintenant, vous devez préparer un endroit pour rouler la pâte et former des kutabs, saupoudrer une table ou un grand panneau de cuisine avec de la farine. De la pâte rouler la saucisse couper la pièce et rouler la pâte mince, il devrait être comme lavash mince, puis couper le cercle à l'aide d'une casserole. Les Kutabs sont traditionnellement préparés sous la forme d'un demi-cercle, en forme ils ressemblent à des chebureks. Si vous en aviez assez de la pièce que vous avez coupée à l'origine, divisez la saucisse entière en morceaux identiques, de sorte que tous les kutabs aient à peu près la même taille.
Coupez les verts finement, si vous décidez d'ajouter des orties, alors vous pouvez le battre avec de l'eau bouillante, mais il vaut mieux l'écraser en enfilant des gants de caoutchouc pour que les vitamines utiles restent et mélangent avec le fromage haché. Pour la moitié du cercle de la pâte, mettez les légumes verts avec du fromage, saupoudrez d'huile végétale (placez un morceau de beurre à la place du légume) et saupoudrez de sel et de poivre, couvrez la deuxième moitié du cercle et fixez les bords avec une fourchette. Si les bords n'adhèrent pas, trempez-les avec de l'eau.
Kutaba frit traditionnellement dans une poêle sèche avec un fond épais, à la fois sous le couvercle et sans, environ deux minutes de chaque côté. Terminer l'huile de kutabah et mettre dans une casserole sur l'autre, de sorte qu'ils restent chauds et ne collent pas les uns aux autres.
Recette azerbaïdjanaise de kutambs aux verts et au fromage
Ingrédients
- farine - 300 g;
- eau - 180 ml;
- sel - ½ c.
- huile végétale - 100 g;
- poivre moulu;
- verts - 200 g;
- fromage - 200 g.
Préparation
Déterminer les herbes utilisées, dans la recette précédente, nous avons parlé de la variété de verdure, qui peut être utilisé dans la préparation de kutabs. Mais maintenant nous devons décider du fromage, sachant que personne ne vous apportera du fromage de l'Azerbaïdjan pour les kutabs, vous pouvez choisir parmi des fromages plus adaptés. Il peut s'agir d'un fromage à pâte molle, conservé dans la saumure, mozzarella (pas nécessairement italien) et le fromage feta est également très approprié.
Mélanger la farine avec du sel et de l'eau, pétrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes, vous pouvez pré-envelopper dans un film alimentaire. Laver et hacher les légumes sélectionnés et bien mélanger avec le fromage, en ajoutant du sel, du poivre et du beurre au mélange. Le fromage peut être écrasé avec une fourchette, broyer avec une grande râpe ou un mélangeur.
Fry Kutaby devrait être sur une poêle à frire chaude et sèche pendant 2-3 minutes de chaque côté. Après la friture, il est nécessaire de graisser avec du légume ou du beurre. Il est préférable de le mettre dans une casserole un par un, comme vous le faites avec des crêpes.