La viande de poulet est l'un des types de viande les plus courants et les plus consommés depuis l'Antiquité, du moins pour la majorité de la population mondiale. Beaucoup de plats délicieux et sains peuvent être faits à partir de poulet. Tout ce que tu sais, fatigué?
Essayons de cuisiner le soufflé à partir de poulet - ce plat peut être considéré comme diététique et en même temps - délicatesse.
Vous dire comment faire cuire un soufflé de poulet. En général, qu'est-ce qu'un souffle? Le Souffle est un plat qui s'est formé dans les traditions culinaires françaises, d'une certaine manière en rapport avec les cocottes, les terrines, les puddings et les omelettes complexes. Soufflé est préparé à partir d'un mélange à deux composants de consistance de crème sure, qui est cuit dans un four sous une forme réfractaire. Le mélange sous toutes ses formes comprend des blancs d'oeuf bien battus et une charge aromatisée, qui détermine le goût et le type de plat (le soufflé sucré est servi comme dessert, viande, champignon, légume, etc.) en tant que deuxième plat ou plat séparé. Après avoir retiré le moule du four, le souffle se stabilise pendant environ 20 à 30 minutes - c'est normal.
Habituellement, le soufflé à la viande (y compris la viande de poulet) est préparé avec de la sauce béchamel , mais des variantes sont possibles, vous pouvez utiliser un mélange de lait ou de crème avec le reste des ingrédients.
Recette de soufflé au poulet au four
Ingrédients
- filet de poulet (viande provenant de la poitrine et / ou des cuisses) - environ 600 g;
- oeufs de poulet - 4-5 morceaux;
- lait crème naturel teneur moyenne en matières grasses - environ 30-50 ml;
- farine de blé (peut être farine d'avoine, maïs, sarrasin, orge, riz) - environ 2-4 st. cuillères;
- cognac, brandy aux fruits ou muscat léger, vermouth, fort sherry - 1-2 st. cuillères;
- épices moulues sèches (muscade râpée, poivre noir moulu, poivre rouge moulu);
- ail - 2-3 gousses;
- herbes fraîches fraîches (persil, coriandre, basilic, etc.);
- beurre, naturel (mieux cuit).
Préparation
Nous laissons la viande passer à travers le hachoir à viande, nous y ajoutons les jaunes d'œufs, la crème, le cognac, les épices, l'ail et les petits légumes verts. Pour rendre le soufflé plus tendre, vous pouvez mélanger la viande hachée avec un mélangeur ou un mélangeur submersible. La farine corrige la consistance, le mélange doit avoir une densité de crème sure non liquide.
Les blancs d'oeufs fouettent séparément le mélangeur à une mousse stable, puis ajouter au mélange de viande et mélanger rapidement jusqu'à homogénéité.
Nous lubrifions le moule (le silicone et le verre sont particulièrement pratiques, nous pouvons utiliser du métal ou de la céramique, de la noix de coco en portions) et le remplir avec le mélange préparé. Faire cuire le soufflé dans le four pendant environ 35-50 minutes à une température de 200 degrés C. En petites portions, le soufflé est cuit légèrement plus vite - environ 25-30 minutes.
Nous servons avec n'importe quelle garniture (riz, pommes de terre, jeunes haricots, etc.), il est également bon de servir des salades de légumes. Pour un soufflé de poulet, vous pouvez servir du vin léger de table.
Suivant la même recette, vous pouvez préparer le soufflé de poulet avec du riz - nous incluons dans la composition du mélange cuit au four (voir ci-dessus) du riz bouilli friable dans la quantité de 1-2 tasses. Pour un soufflé avec du riz (et d'autres options similaires, par exemple, avec de l'orge perlé ou du sarrasin), le plat d'accompagnement n'est pas nécessaire.
Vous pouvez cuire le soufflé à partir de poulet bouilli (suivant la même recette et la même méthode). La viande bouillie doit être passée à travers un hachoir à viande,
Pour les aliments strictement diététiques et pour bébés, préparer un soufflé à la vapeur à partir d'un poulet dans un bain-marie ou un multivark (en suivant les instructions pour un appareil spécifique). Dans un four à vapeur non électrique, nous préparons un soufflé pour un couple pendant 25 à 40 minutes (en fonction de la taille des moules utilisés). Bien sûr, dans cette version, nous excluons l'ail, le cognac et les épices (enfin, ou ajoutons un peu d'épices).