La saison de la citrouille bat son plein, et il est donc temps d'utiliser un légume brillant comme base pour vos recettes préférées. Avec les ragoûts et les bouillies de citrouille, les tartes à la citrouille ne sont pas moins populaires, celles qui seront discutées plus tard peuvent être appelées tartes, car la particularité de la tarte à la citrouille américaine est une base croustillante de pâte courte et une garniture crémeuse et délicate.
Classique américain Tarte à la citrouille Prescription
Cette recette peut certainement être appelée démodée, mais il sera plus correct de remplacer cette définition par «classique». Malgré la simplicité des combinaisons gustatives, la délicatesse de la citrouille ne cesse d'étonner les consommateurs par sa polyvalence.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 195 g;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 75 g;
- sucre cristallisé 35 g;
- eau - 15 ml.
Pour le remplissage:
- sucre de canne - 130 g;
- eau 75 ml;
- crème (teneur en matières grasses de 33%) - 480 ml;
- Purée de citrouille - 410 g;
- gingembre moulu, clous de girofle, muscat - 1/2 cuillère à café chacun;
- Cannelle moulue - 1 1/4 c.
- oeufs - 4 pièces
Préparation
Commencer la préparation à partir de la base de sable: transformer en huile de chapelure avec de la farine et du sucre cristallisé, battre dans l'œuf, verser dans l'eau et mélanger à nouveau. Prêt la pâte recueillir dans un com et l'envelopper avec un film. Laissez la base dans le réfrigérateur pour le temps de remplissage.
Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante et garder le sirop sur le feu pendant au moins 10 minutes pour le rendre doré. Après avoir réduit la chaleur, verser la moitié de la crème, remuer, ajouter la crème restante et laisser bouillir pendant 5 minutes, en attendant, battre la purée de citrouille avec les herbes. Ajouter le caramel crémeux, mélanger et laisser la garniture refroidir un peu avant d'enfoncer les oeufs.
Étaler la couche de pâte, couvrir le fond et les côtés du moule avec, et verser le remplissage de citrouille par-dessus. Placez la tarte à la citrouille américaine traditionnelle dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure. Après un certain temps, refroidir la friandise pendant au moins 2 heures avant de la couper.
Tarte à la citrouille américaine à la cannelle - recette
Saturé avec des saveurs épicées, la nourriture est plus pertinente que jamais dans la saison froide. Cette tarte à la citrouille avec une garniture délicate, combine les saveurs de la cannelle et du bourbon - idéal pour l'automne.
Ingrédients
- pâte brisée ;
- crème à fouetter - 240 ml;
- lait - 240 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- Purée de citrouille - 470 g;
- vanille - 1 1/2 c.
- cannelle moulue - 2 c.
- sucre cristallisé - 135 g;
- sirop d'érable - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
Préparation
Étalez la pâte courte, distribuez-la le long de la forme choisie et mettez-la à cuire jusqu'à ce qu'elle rougisse à 190 degrés. Refroidir la base et reprendre le remplissage. Combiner la crème, le lait et les œufs avec les jaunes. Mélanger séparément la purée de citrouille, la vanille, la cannelle, le sucre et le sirop d'érable. Verser dans le mélange de citrouille de bourbon et mettre tout sur le feu pendant 15 minutes. Verser graduellement le lait dans la purée de citrouille et attendre jusqu'à ce que le mélange épaississe à nouveau quelques minutes. Refroidissez légèrement le remplissage et versez-le dans la base de la pâte. Mettez le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes.
Tarte à la citrouille américaine au lait condensé
Ingrédients
- emballage de pâte à pâte courte;
- Purée de citrouille - 390 g;
- lait évaporé - 530 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- cannelle - 2 c. cuillères;
- gousses moulues, gingembre - 1 cuillère à café.
Préparation
Mettez la base de sable dans le four pendant 20 minutes (température - 185 degrés). Mélanger tous les ingrédients pour la charge ensemble et les verser sur une base de sable légèrement refroidi. Remettre le gâteau au four pendant 45 minutes. Avant de couper le froid.