Cette sauce simple d'un mélange de tomates et de viande hachée saura plaire à tout le monde avec sa satiété, sa rapidité de cuisson et, bien sûr, son goût. Sur les différentes recettes pour préparer une sauce bolognaise à la maison, nous discuterons plus tard.
Sauce bolognaise - une recette classique
Commencez par offrir une recette classique pour la bolognaise, qui est préparée sur la base d'un mélange de deux sortes de viande hachée, en plus d'une épaisse sauce tomate avec une goutte de crème, et une abondance d'herbes parfumées. Cette sauce est idéale pour mélanger avec des pâtes, ajouter à la lasagne ou servir avec des garnitures de légumes et des frites .
Ingrédients
- huile d'olive - 15 ml;
- boeuf - 640 g;
- porc - 640 g;
- tiges de céleri - 2 pièces;
- carottes - 170 g;
- oignon - 115 g;
- ail - 6 dents;
- pancetta - 6 bandes;
- vin rouge sec - 230 ml;
- crème - 55 ml;
- tomates dans son propre jus - 740 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- pâte de tomate - 45 g;
- une branche de thym;
- poignée de parmesan râpé.
Préparation
Préchauffez une goutte d'huile d'olive et faites-y revenir des morceaux de pancetta. Lorsque la viande est dorée, la transférer sur des serviettes et, sur un mélange de graisses chauffées, conserver les légumes en dés. Les morceaux de légumes doivent atteindre la moitié cuite, après quoi l'ail et un mélange de deux sortes de viande hachée leur sont ajoutés. Lorsque la viande hachée est saisie, assaisonnez le plat, ajoutez la pâte de tomate et la sauce, versez le vin et remettez les morceaux de pancetta. Pour la saveur, mettre un brin de thym et de laurier, couvrir la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure ou demi, jusqu'à consistance épaisse.
À la toute fin, éclabousser dans la crème bolognaise. Les sauces à la viande épaisse comme celle-ci sont souvent servies avec une pâte large, comme la pappardelle, mais les spaghettis habituels conviennent également.
Comment faire cuire la sauce bolognaise avec du poulet?
Si vous n'êtes pas prêt à consacrer quelques heures à la préparation d'une bolognaise authentique, alors essayez cette recette, dans laquelle la base de la sauce est le poulet.
Ingrédients
- huile d'olive - 45 ml;
- oignon - 85 g;
- une pincée de flocons de piment;
- ail - 4 dents;
- purée de tomates - 760 g;
- pâte de tomates - 75 g;
- eau 115 ml;
- échalotes - 4 pièces;
- viande hachée de poulet - 740 g;
- vin sec rouge - 235 ml.
Préparation
Réchauffer l'huile d'olive, l'utiliser pour trancher les oignons hachés et les échalotes. Lorsque le rôti est prêt, mettez-y l'ail haché, ajoutez les flocons de piment et remplissez-le de purée de tomates. Dissoudre la pâte de tomate et verser la solution après. Mettre le poulet en purée, ajouter le vin et attendre l'ébullition. Renforcez la chaleur, faites mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, puis servez.
Recette simple pour sauce bolognaise
Cette recette est une combinaison d'une base italienne classique avec une touche de traditions culinaires américaines. Dans cette base de légumes bolognaise est beaucoup plus diversifiée et comprend des courgettes, et la base de tomates est mélangée avec de la sauce barbecue et du paprika fumé.
Ingrédients
- boeuf haché - 740 g;
- bacon - 4 tranches;
- oignon - 135 g;
- vin rouge - 55 ml;
- tomates - 780 g;
- carottes - 115 g;
- sauce barbecue - 140 g;
- courgettes - 140 g;
- sauce tomate - 410 ml;
- Sauce Worcestershire - 35 ml;
- paprika fumé - 2 c.
Préparation
Placer les tranches de bacon dans une poêle bien chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour la graisse préchauffée, mettre les légumes tranchés, sauf les tomates. Quand le rôti est prêt, ajouter les deux tomates, assaisonner la sauce, verser le paprika, éclabousser le wester, le vin rouge et ajouter la sauce tomate avec la sauce barbecue. Ajouter le bœuf haché et laisser mijoter la sauce bolognaise à la maison pendant une demi-heure.