Une telle délicatesse comme un ghat, à coup sûr, tout le monde a essayé au moins une fois. Mais tout le monde n'a pas entendu le nom, et, entre autres choses, la préparation d'un tel cookie est incroyablement simple et nécessite les produits les plus simples. Essayons de cuisiner et d'évaluer les recettes nationales de différentes régions.
Gata - Recette du Garabagh
Ingrédients
Pâte
- farine - 550 g;
- beurre - 80 g;
- sucre - 150 g;
- Sucre vanillé - 5 g;
- oeuf - 1 morceau;
- blanc d'oeuf - 1 pièce;
- eau 80 g;
- lait - 100 ml;
- levure sèche - 1,5 c.
- pincée de sel.
Remplissage:
- Beurre - 160 g;
- farine - 400 g;
- sucre - 140 g.
Pour lubrifier la surface:
- Beurre - 60 g;
- jaune d'oeuf - 1 pc.
Préparation
Préparation commence par un opaque, pour ce mélange eau légèrement chaude avec de la levure sèche, ajouter le lait et 50 g de sucre. Ajouter la farine avec soin, l'opara devrait ressembler à une pâte liquide pour les crêpes. Comprenez qu'il est prêt par l'apparition d'un grand nombre de bulles. Après cela, vous pouvez ajouter le sucre vanillé, le sucre restant, les oeufs, le beurre ramolli et la farine.
Remuez la pâte et laissez-la s'adapter, vous devez donc le faire deux fois. Après la deuxième montée, encore une fois mélanger et diviser en quatre parties égales, couvrir avec une serviette et encore attendre la montée.
En attendant, préparez le remplissage pour le ghat, sa recette est très simple. Faites frire la farine dans une poêle à frire sèche, attendez qu'elle refroidisse, ajoutez le beurre et hachez-la avec de la farine avec un couteau. La miette qui en résulte est placé sur la table, saupoudrer de sucre et frotter avec deux paumes dans une mie plus petite.
Maintenant, étirez l'épaisseur de pas moins de 0,5 centimètre laissé par vous pour soulever les quatre parties de la pâte, lubrifiez le milieu de chaque tasse résultante et disposez chacun à son tour le remplissage. Le remplissage devrait être en poids exactement la moitié du poids de la tasse. Les bords des ghâts sont également assemblés, comme dans le cas du Belyasha, déchirant alternativement à 1,5-2 centimètres, fermant progressivement le sommet. Après le retourner et l'aplatir doucement avec un rouleau à pâtisserie du centre vers les bords, sans le presser. Mettez les articles sur une plaque à pâtisserie, huilez-les et couvrez avec une serviette, en attendant l'ascenseur. Après la graisse avec le jaune d'oeuf et lisser avec une fourchette à une épaisseur d'au moins 1,5 cm, faire la même fourche avec une douzaine de piqûres sur le dessus de chaque gat. Il est cuit à une température de 180 degrés, jusqu'à l'état de grossièreté.
Recette de ghat arménien aux noix de pâte feuilletée
Il existe plusieurs recettes du ghat arménien, il le distingue des crabes qu'il n'est pas rond. Selon la recette arménienne, le ghat ressemble plus à un biscuit.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 1 kg;
- farine - 150 g;
- sucre - 180 g;
- noix - 100 g;
- beurre - 150 g;
- oeuf - 1 morceau;
- vanille.
Préparation
Farine (130 g) Faire frire dans une poêle à frire, mélanger avec le sucre, la vanille et les noix broyées. L'huile doit être bien ramollie, ajoutez-la au mélange sec et frottez-la en miettes. Rouler la pâte dans une couche de 5 mm d'épaisseur, épousseter la table avec de la farine, graisser l'oeuf battu, étaler la garniture et rouler en rouleau, en pinçant les bords tout en la tordant. Maintenant, alignez-le et formez le rectangle, d'abord avec vos mains, puis avec le rouleau à pâtisserie. L'épaisseur devrait être d'environ 2 cm Couper le couteau en carrés et cuire à 180 degrés.