Face à la cuisine avec le nom "chili", on comprend - c'est surtout aigu. Beaucoup sont immédiatement découragés par la perspective de sensations de brûlure de la prochaine dégustation de tels plats, et ils contournent de telles recettes côté. Et pour ceux qui sont intéressés par ce sujet, il vaut la peine de se familiariser avec le matériel présenté ci-dessous. Ensuite, nous décrivons les options pour préparer une sauce de piment et de la soupe avec un nom identique. Les fans aiguisés à sa vraie valeur apprécieront le goût des plats.
Sauce Chili - recette
Ingrédients
- piments forts (grands) - 5 pièces;
- tomates fraîches - 320 g;
- échalote - 80 g;
- huile sans arôme (olive ou tournesol) - 70 ml;
- dents d'ail - 7-10 pièces;
- sucre de canne - 60 g;
- jus de citron vert - 70 ml;
- sauce au sel ou au poisson - au goût.
Préparation
Tous les légumes pour la préparation de la sauce doivent être frais et de qualité: piments - bien mûrs, et les tomates - charnues et coulées. Nous coupons en cubes les bulbes d'échalotes nettoyés et lavés tomates fraîches, et aussi nous débarrassons des graines et des pédicelles et shishku le piment est plutôt petit. Répartir la masse de légumes dans l'huile d'olive ou de tournesol chauffée dans une poêle ou une sauteuse, ajouter les gousses d'ail épluchées et faire revenir les ingrédients en remuant fréquemment pendant dix minutes.
Maintenant ajoutez la canne à sucre, le jus de lime, ainsi que le sel ou la sauce de poisson au goût et pesez la base de la sauce jusqu'à épaississement (vingt minutes), en maintenant une chaleur modérée sous la poêle.
Sur la préparation, nous coupons les composants de la sauce avec un mélangeur, le mettons dans un pot et le rangeons sur l'étagère du réfrigérateur ou le servons immédiatement dans un bol de sauce à vos plats préférés.
Soupe mexicaine au chili con carne - recette aux haricots
Ingrédients
- les haricots secs - 240 g;
- boeuf (pulpe) - 890 g;
- oignon - 290 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- bouillon de boeuf - 690 ml;
- tomates mûres - 890 g;
- gousses de piment - 2 pièces;
- olive ou de tournesol sans huile de saveur - 70 ml;
- poudre de piment - 1 cuillère à café;
- poudre de paprika - 20 g;
- zèbre moulu - 10 g;
- sucre de canne - 40 g;
- pierre gros sel iodé et poivre noir moulu - au goût;
- coriandre (verts hachés) - au goût;
- crème sure - au goût.
Préparation
Les haricots pour la préparation de la soupe doivent être préparés à l'avance en lavant les haricots, en remplissant l'eau froide en quantités suffisantes et en laissant une nuit pour gonfler. Le jour suivant, les fèves sont lavées, versées de l'eau propre, bouillies pendant environ dix minutes, nous vidons l'eau et mettons les haricots pendant un certain temps.
Les tomates mûres fraîches sont placées pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée, après quoi il est facile de retirer la pelure et de couper la pulpe avec de petits cubes. De même, nous hacherons un filet de bœuf frais. Les cubes ne doivent pas dépasser deux centimètres (le moins, le mieux). Maintenant nous abandonnons la masse de bœuf avec un gros sel et poivre moulu noir, mélangez et par petites portions faites frire des tranches de viande dans une poêle à frire dans une olive ou de tournesol sans huile de saveur.
Quand toute la viande est rôtie, mélangez-la dans une poêle à frire, ajoutez la cassonade, la poudre de piment et les gousses de poivron hachées, versez également le paprika et le zira moulus et déposez le luchok préalablement nettoyé et haché. Faire frire les ingrédients pendant dix minutes en remuant fréquemment, puis les transférer dans une casserole, un chaudron ou une casserole avec un fond épais. Ajouter les tomates et les haricots préparés à la soupe, poser les dents d'ail hachées et verser le bouillon bouilli à ébullition. Nous allons manger la nourriture sur un petit feu jusqu'à la douceur de la viande et des haricots, après quoi nous l'amenons à goûter avec du sel, faire bouillir pendant quelques minutes et peut servir, complétée avec de la crème sure et de la coriandre hachée.