Khachapuri est un plat national de farine de cuisine géorgienne, représentant traditionnellement un gâteau au fromage. Et ensuite nous vous dirons comment les préparer correctement.
Comment cuisiner le khachapuri avec du fromage Adyghe et du fromage cottage à la maison?
Ingrédients
- farine - 450 g;
- kéfir - 250 ml;
- le sucre est bien (blanc) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sel - 5 g;
- fromage cottage (faible en gras, fait maison) - 190 g;
- Fromage Adyghe - 300 g;
- verts - 1 bouquet;
- oeufs - 1 pièce;
- épices.
Préparation
Dans un bol, mélanger le kéfir, le sucre et le soda, puis ajouter la farine. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser du lactosérum ou du lait aigre fait maison. Mélangez bien la pâte et laissez-la pendant une demi-heure environ. Il est préférable de commencer à remplir avec une fourchette avec du fromage caillé et des œufs, puis broyer le fromage avec la râpe la plus fine et le combiner avec du fromage cottage, en utilisant également une fourchette. Ajouter du sel à la garniture ne dépend que de vous, car le fromage lui-même peut être frais ou plutôt salé.
D'ailleurs, les verts hachent finement et ajoutent, d'ailleurs, vous ne pouvez pas vous limiter aux ingrédients écrits à l'aneth et au persil, ainsi que d'utiliser des oignons verts, de la coriandre et du basilic. Les épices choisissent de goûter, bien que vous ne pouvez pas les utiliser, parce que le goût et sera donc saturé de fromage cottage, de fromage et de légumes verts. Diviser la pâte en quatre parties, dérouler, mettre le remplissage au milieu (également ¼ de la pièce), puis relier les bords en haut et rouler un rouleau à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie. Mettre le khachapuri dans une poêle sèche (sans huile) et déjà chauffée, faire frire des deux côtés pendant 2-3 minutes, en couvrant le couvercle. À la fin de la cuisson, graisser avec du beurre des deux côtés.
Recette khachapuri avec du fromage au four
Ingrédients
- fromage - 1,4 kg;
- huile végétale - 95 g;
- farine de haute qualité - 1 kg;
- beurre - 145 g;
- sucre blanc (petit) - 305 g;
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- levure sèche - 1 c. cuillère;
- sel - 10 g;
- eau - 0,5 litres.
Préparation
Mélanger le sucre et la levure et verser l'eau chaude pendant environ 15 minutes, puis y verser le sel, ajouter 50 g d'huile crémeuse et végétale et ajouter là. Le beurre devrait fondre complètement, mais il ne devrait pas être chaud, car il peut tuer la levure. Maintenant, versez la farine et pétrissez la pâte, laissez-la au chaud pendant 60 minutes.
Remplissage pour le khachapuri avec du fromage est préparé simplement, grille de fromage, combiner avec les blancs d'œufs et le beurre. Le fromage lui-même est préférable de choisir pnezhnee et salé. Le sel est facultatif, puisque le fromage lui-même est toujours saumâtre. La pâte résultante et approchée, diviser en 4 parties et rouler dans des gâteaux plats. Mettez le remplissage sur la pâte, et connectez les bords et pincez-le en haut. Ensuite, rouler doucement et doucement avec un rouleau à pâtisserie pour répartir correctement le remplissage sur le gâteau. Chaque gâteau, à partir du haut, percer plusieurs fois avec une fourchette (vous pouvez avoir un beau motif), créant une sorte de perforation pour la sortie de l'air chaud. Et maintenant vous pouvez envoyer khachapuri au four pendant 25 minutes à 230-250 degrés.
Khachapuri paresseux avec du fromage dans une poêle à frire
Ingrédients
- Fromage Adyghe - 200 g;
- Oeufs sélectionnés - 2 pcs.
- crème sure (maigre) - 190 g;
- farine de haute qualité - 145 g;
- verts (aneth, persil) - 1 bouquet;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 15 g.
Préparation
C'est vraiment une recette paresseuse, c'est plus facile. Les verts coupent très finement, bien, et hachez le fromage en