Étant l'un des représentants les plus brillants de la cuisine géorgienne, la soupe kharcho a combiné tous les ingrédients les plus typiques: viande, noix et tkemali. Une telle soupe peut faire face à la sensation de faim pendant un moment et il est plus facile de se préparer en même temps. En détail sur la façon de cuisiner le kharcho, nous dirons plus loin.
Comment délicieux pour cuisiner soupe kharcho de boeuf?
La base du kharcho traditionnel est certainement le boeuf. Les gros morceaux de viande sont d'abord bouillis pour le bouillon sur l'os, puis coupés et ajoutés à la soupe. Le résultat est un bouillon riche avec un goût de viande brillant.
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 560 g;
- eau - 1,8 l;
- poignée de coriandre;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- oignon - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- jus de citron - 15 ml;
- riz - 45 g;
- ail - 2 dents;
- perruque - 1 cuillère à café.
Préparation
Vous pouvez faire bouillir les os séparément, et mettre de la viande prête dans le bouillon seulement de la viande, ou vous pouvez immédiatement prendre de la viande sur l'os. Le bouillon est cuit simplement: la viande lavée est versée avec de l'eau propre, les feuilles de laurier y vont, et après une heure et demie de cuisson, le liquide est soigneusement filtré et les morceaux de bœuf sont retirés de l'os et coupés. Dans les restes du bouillon dissoudre le tkemali et y envoyer un riz bien lavé. Ensuite, versez le jus de citron et laissez les grains de riz atteindre le prêt. Ajouter le boeuf et les oignons frits à la soupe, mettre l'ail écrasé et verser le paprika. Après 15 minutes, la soupe peut être enlevée et complétée avec de la coriandre fraîche.
Comment faire cuire la soupe kharcho?
Recommandations sur la façon de cuisiner le kharcho à la maison, vous pouvez rencontrer beaucoup, et il est probable que chacun d'eux sera correct dans une certaine mesure, parce que comme la recette de n'importe quel plat national, la recette pour chaque famille est différente et varie de région à la région.
Ingrédients
- agneau - 580 g;
- oignon - 135 g;
- carottes - 85 g;
- tomates - 430 g;
- poivron - 70 g;
- une poignée de noix;
- riz - 65 g;
- ail - 4 dents;
- coriandre.
Préparation
Faire bouillir le bouillon en utilisant un morceau de mouton comme base. Séparer la viande finie en morceaux et verser le bouillon sur le feu et y ajouter le riz avec une simple friture d'oignons, de tomates, de poivrons et de carottes. Lorsque les grains de riz ramollissent, remettez la viande dans le bouillon, ajoutez l'ail haché et les noix hachées, saupoudrez la coriandre. Couvrir la casserole avec un couvercle. Afin de goûter pleinement la soupe, il devra insister environ 20 minutes, après quoi il pourra être servi.