Curry est une recette d'un plat indien à base de viande ou de légumes cuits, qui sont généreusement aromatisés lors de la préparation d'un mélange multicomposant d'épices et d'épices, acquérant un goût piquant caractéristique. La garniture d'accompagnement de cette création culinaire est invariablement du riz.
Comment faire cuire le curry?
Curry est préparé en faisant frire des ingrédients dans une sauce piquante épicée, dont le remplissage dépend de la composition de la recette choisie, mais au moins contient un assortiment classique d'épices de curry indien.
- Pour un goût riche, la viande et la base de légumes sont pré-frites pour la graisse.
- Le plat de curry est souvent cuit sur de l'eau ou du bouillon (viande ou légume), dans lequel on ajoute du lait de coco ou de la crème.
- En plus de l'assaisonnement au curry classique, le gingembre et l'ail sont utilisés pour donner les bonnes nuances au palais.
Sauce au curry - recette
Pâte de curry est préparé à partir d'un ensemble traditionnel d'ingrédients épicés et est utilisé comme un assaisonnement pour le riz ou une base pour la création de plats complexes avec de la viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes. La version classique présentée est souvent complétée avec de la coriandre moulue, moins souvent - la cannelle, le fenouil, le cumin.
Ingrédients
- lait de coco - 1 pot;
- huile - 85 ml;
- moutarde en grains - 2 cuillères à café;
- le gingembre - 30 g;
- feuilles de curry - 1 bouquet;
- Fenugrec, curcuma, paprika et sel - 1 c.
- oignons et piment - 3 pcs.
- tomates - 6 pcs.
- eau 250 ml.
Préparation
- Dans une sauteuse à l'huile, mettre la moutarde, le curry, le fenugrec, le gingembre, le piment.
- Ajouter l'oignon, le curcuma et le paprika, réchauffer 2 minutes, ajouter les tomates.
- Verser l'eau, le lait, verser la sauce et ragoût pendant 5-7 minutes.
Plat de curry indien
Curry, dont la recette sera présentée ensuite, est souvent cuit dans leur cuisine par des ménagères indiennes. En tant que base de viande, vous pouvez prendre du poulet, du mouton, de la viande de lapin, ce qui peut entraîner un certain retard en fonction du type de viande sélectionné. Servez la soupe prête à l'emploi avec du riz bouilli.
Ingrédients
- viande - 500 g;
- lait de coco ou crème - 200 ml;
- pâte de curry - 150 g;
- huile - 40 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 200 g;
- eau 100 ml;
- sel.
Préparation
- Faire frire l'oignon dans l'huile.
- Incorporer les tranches de viande avec la pâte de curry, étendre aux oignons, frire.
- Ajouter les tomates, l'eau, le lait, le sel.
- Les currys indiens indiens sont atténués par la douceur de la viande.
Curry thaï
Le curry au lait de coco, les légumes et les pâtes rouges, préparés selon les recommandations présentées ci-dessous, évalueront les bienfaits de la cuisine thaïlandaise, pleine d'épices et de saveurs naturelles. Parmi ceux-ci sont traditionnellement jus de citron vert, sucre brun, sauce de poisson et basilic thaï.
Ingrédients
- filet de poulet - 400 g;
- lait de coco - 250 ml;
- pâte de curry rouge - 100 g;
- huile - 40 ml;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 5 dents;
- carottes et poivrons - 1 pc.
- inflorescence de brocoli - 4-5 pcs.
- sauce de poisson - 1 cuillère à café;
- jus de citron vert - 1 c. cuillère;
- canne à sucre - 0,5-1 c.
- feuilles de basilic thaïlandais - 10-15 pcs.
- sel.
Préparation
- Dans l'huile d'oignon frit et d'ail.
- Ajouter les pâtes, le poulet et faire frire 4 minutes.
- Mettez les carottes, les poivrons, le brocoli, versez le lait et 200 ml d'eau.
- Plat savoureux pendant 5 minutes.
- Ajouter la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre, le sel, mélanger.
Cari japonais
Le plat au curry japonais est similaire en composition à ses homologues. La viande est combinée avec des légumes: oignons, carottes, pommes de terre. Si désiré, à la fin de la trempe, vous pouvez ajouter aux ingrédients une purée de pomme, un peu de ketchup, de miel ou de sauce soja au goût. L'ail donnera un piquant spécial au plat.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- bouillon - 600 ml;
- Pâte de curry - 70 g;
- huile - 50 ml;
- gingembre frais et ail - 1 c. cuillère;
- gingembre moulu et curry - 1 c. cuillère;
- Sel, poivre, sucre, sauce soja - au goût.
Préparation
- Frire les oignons avec des carottes et des pommes de terre, en ajoutant du gingembre frais et de l'ail.
- Séparez le poulet, passez aux légumes.
- Ajouter la pâte et l'assaisonnement au curry, le gingembre moulu, verser dans le bouillon.
- Le curry japonais est une recette qui nécessite la langueur commune des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
- Assaisonnez le plat préparé avec du sel, du poivre, du sucre, de la sauce soja, retirez du feu.
Sauce au curry à la mangue
La sauce au curry à la maison , dont la recette sera présentée ci-dessous, acquiert un goût particulièrement raffiné en y ajoutant une pulpe de mangue riche et parfumée. Au lieu d'un assaisonnement au curry sec, vous pouvez utiliser la pâte préparée, en ajoutant environ 100 grammes à la quantité de viande spécifiée dans les ingrédients.
Ingrédients
- filet de poulet - 600 g;
- mangue - 2 pièces;
- lait de coco - 0,5 litre;
- curry - 1 c. cuillère avec glissière;
- Curcuma et muscade - 2 pincées chacune;
- huile - 50 ml;
- sel, piment.
Préparation
- La viande tranchée frit jusqu'à rougir dans l'huile.
- Dans le lait, ajouter toutes les épices de la liste, verser dans le poulet.
- Après ébullition, le contenu est cuit pendant 20 minutes ou jusqu'au degré d'épaississement souhaité de la sauce.
Poulet au curry - recette
Poulet à la sauce au curry peut être cuit avec l'ajout de l'assaisonnement prêt à l'emploi. Cependant, en utilisant un assortiment indien d'épices, vous pouvez enlever le composant indésirable ou le remplacer par un autre plus préférable. De cette façon, par exemple, il sera possible de réduire la sévérité de la nourriture en remplaçant le piment par du paprika.
Ingrédients
- poulet - 700 g;
- tomates dans leur jus - 250 g;
- eau - 700 ml;
- yaourt - 350 ml;
- Gingembre frais - 30 g;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 1,5 têtes;
- Curcuma, coriandre, gingembre séché, garam masala, zira - 1 c.
- le piment et la cannelle - 0,5 cuillères à café chacun;
- clous de girofle - 5 pièces;
- cardamome - 3 pièces;
- laurier - 2 pièces;
- huile - 100 ml;
- huile de ghee - 50 ml;
- sel - 2 cuillères à café.
Préparation
- Mélanger 2 gousses d'ail moulues, le gingembre moulu et le piment, ajouter 4 cuillères à soupe de yogourt, assaisonner avec un mélange de tranches de poulet, laisser reposer pendant une heure.
- Dans un mélange d'huiles, les oignons, l'ail et le gingembre sont frits.
- Sur l'huile, faire frire les épices restantes, ajouter la masse gingembre-ail, les tomates, réchauffer 2 minutes.
- Verser le yogourt et, après 5 minutes d'eau, faire bouillir.
- Frire la viande et le mettre dans la sauce.
- Après 30 à 40 minutes de langueur dans la sauce, le poulet au curry sera prêt.
Riz au curry - recette
Curry est une recette qui peut être faite dans une version maigre avec du riz et des légumes. Le plat qui en résulte est adapté à l'auto-service, et comme un plat d'accompagnement épicé à la viande, le poisson. Pour préparer vous avez besoin d'une céréale à long grain de qualité, en préservant l'intégrité des grains, pas d'ébullition.
Ingrédients
- riz - 2 tasses;
- curry et curcuma - 2 cuillères à café chacune;
- eau - 3 tasses;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- huile - 100 ml;
- maïs - 1 pot;
- verts - 1 bouquet;
- sel, poivre.
Préparation
- Rincez le riz dans une poêle à frire huilée.
- Ajouter les épices, le sel, l'eau chaude, cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
- Dans un autre bol, faire frire l'oignon et le poivre pendant une minute, puis couvrir le récipient avec un couvercle et écraser le contenu pendant 10 minutes.
- Assaisonnez les légumes avec du maïs et des légumes verts.
- Servir le curry avec du riz et des légumes.
Curry de légumes
Le légume au curry, dont la recette sera présentée ensuite, surprendra par l'harmonie du goût et le parfum à couper le souffle. Le plat peut être complété avec de la viande, du poisson, mais aussi comme une collation indépendante, cette création culinaire fera le meilleur, la qualité étanchera la sensation de faim et gâtera vos papilles gustatives.
Ingrédients
- pommes de terre, carottes et tomates - 2 pièces;
- oignon et chou-fleur - 1 pc.
- pâte de curry - 100 g;
- Gingembre et pâte d'ail - 3 cuillères à café;
- eau - 3 tasses;
- lait de coco - 1 verre;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- pois verts et épinards - pour 1-2 poignées;
- huile - 100 ml;
- Cannelle moulue - 0,5 c.
- sel, poivre, jus de citron vert.
Préparation
- Les oignons sont des oignons frits, de l'ail et de la pâte de gingembre.
- Mettre le curry, la pâte de tomates, la cannelle, verser le lait, l'eau et le ragoût pendant 5 minutes.
- Ajouter les légumes à la sauce, ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits sous le couvercle, ajouter les pois et les épinards à la fin.
- Légumes au curry aromatisés au jus de citron et servis.
Curry aux crevettes
Les crevettes en sauce au curry sont idéales pour créer des plats exotiques exquis et incroyablement savoureux, qui sont particulièrement harmonieusement combinés avec du riz brun. Tous les ingrédients pour la cuisine peuvent être achetés au supermarché, après quoi le processus ne prendra pas plus d'une demi-heure.
Ingrédients
- crevettes - 250 g;
- oignon - 4 morceaux;
- ail - 3 dents;
- le gingembre - 30 g;
- eau - 150 ml;
- lait de coco - 280 ml;
- Piment moulu, sel et sucre - 1 cuillère à café;
- curcuma - 1 c. cuillère;
- huile de ghee - 25 ml;
- garam masala - 0,5 c.
- Cannelle moulue - 1/3 c.
Préparation
- Dans l'huile de cannelle frite et 2 oignons.
- Ajouter le garam masala, le curcuma, le piment, l'oignon râpé, le gingembre et l'ail, frire pendant 5 minutes.
- Lay les crevettes, et une minute plus tard verser de l'eau et du lait.
- Assaisonnez le plat avec du sel, du sucre et faites cuire 5 minutes.
Curry de porc
Le porc au curry est une version appétissante et adaptée du plat indien pour le goût européen. La simplicité de la technologie élémentaire et les excellents résultats du produit résultant sont la meilleure motivation pour inclure la recette dans le dossier de carte de prescription à la maison.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- oignons, carottes et poivrons - 1 pc.
- ail - 5 dents;
- le gingembre - 40 g;
- crème - 200 ml;
- curry - 1 c. cuillère;
- huile - 40 ml;
- sel, poivre, sauce soja, pâte de tomate.
Préparation
- Faire frire l'ail, le gingembre et la moitié des oignons dans le beurre, faire frire 2 minutes.
- Ajouter les carottes, les poivrons, les oignons et faire frire une minute.
- Placez le curry, versez un peu d'eau.
- Un morceau de porc est versé dans de l'eau bouillante, et après avoir changé de couleur, ils sont jetés dans une passoire et transférés dans une sauce.
- Ajouter la pâte de tomate au goût, la sauce soja, étamée sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Verser la crème, assaisonner, réchauffer un peu.
Poisson au curry - recette
Le curry de poisson est peut-être l'une des versions les plus rapides d'un plat oriental piquant qui peut être préparé en complément d'une garniture de riz . Pour remplir la recette, vous pouvez prendre un filet de n'importe quel poisson blanc, le couper en gros cubes. Avant de servir, la nourriture est complétée avec de la coriandre et des tomates fraîches.
Ingrédients
- filets de poisson - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- le gingembre - 50 g;
- lait de coco - 500 ml;
- curry - 1 cuillère à café;
- huile - 40 ml;
- sel, poivre, coriandre, tomates.
Préparation
- Les oignons sont des oignons frits, du gingembre et de l'ail.
- Ajoutez le curry, le lait, habillez la sauce, déposez le poisson dedans.
- Après ébullition, la nourriture est trempée pendant 5-7 minutes, complétée avec des tomates et de la coriandre, servi.
Poulet au curry en multivarié
Diversifie qualitativement le régime quotidien habituel, en le remplissant de couleurs vives, de poulet au curry avec du lait de coco, que vous pouvez cuisiner sans problème particulier dans le multivark. Un goût frais agréable avec une acidité harmonieuse et discrète ajoutera à la nourriture ajoutée à la pomme broyée.
Ingrédients
- filet de poulet - 0,5 kg;
- lait de coco - 300 ml;
- ail - 3 dents;
- le gingembre - 30 g;
- curry - 2 c.
- coriandre - 1 cuillère à café;
- oignon et pomme - 1 pc.
- huile - 40 ml;
- sel, sucre, poivre.
Préparation
- Faire frire le poulet dans l'huile dans le "Bake".
- Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le curry, la coriandre et après 5 minutes de pomme.
- Après 5 minutes, verser le lait, assaisonner avec goût et passer l'appareil à "Trempe" pendant 20 minutes.