Tout le monde qui a au moins une fois dans sa vie a essayé le plat populaire géorgien - acmu, devient son admirateur pour la vie. Cette tarte en couches avec du fromage ne laisse même pas ceux qui regardent leur silhouette indifférente, et beaucoup aimeraient apprendre à cuisiner à la maison. Par conséquent, nous offrons à votre attention quelques-unes des recettes de cuisine les plus courantes pour Achma.
Recette pour les achamas au fromage
La préparation d'Achma prend beaucoup de temps et est un processus laborieux, mais le résultat compense tous les efforts déployés.
Ingrédients
- lait - ½ article;
- farine - 1 kg;
- oeufs - 6 pcs.
- eau - ½ article;
- beurre - 250-300 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- Fromage Suluguni - 0,5 kg;
- mayonnaise - 2 c. cuillères
Préparation
Pour faire une pâte, fouetter 4 oeufs jusqu'à ce qu'une mousse dure se forme. Ajoutez-y de la farine, de l'eau et du sel et mélangez bien. Diviser la pâte en 8 parties et laisser reposer 10 minutes.
L'eau porter à ébullition dans une grande casserole, rouler chaque partie de la pâte et tremper dans l'eau bouillante pendant 30-60 secondes. Ensuite, sortez-le et mettez-le dans une casserole avec de l'eau très froide. Ensuite, placez la pâte dans une passoire et laissez-la s'égoutter. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, étalez la couche soigneusement et recouvrez d'huile. La couche suivante du test saupoudrer de suluguni râpé et les alterner jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée. La dernière couche n'a pas besoin d'être saupoudrée. Au lieu de cela, couper l'acmu en carrés et garnir d'un mélange de 2 œufs, du lait et de la mayonnaise.
Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le plat pendant 30 minutes, puis augmentez la température à 220 degrés et laissez cuire encore 10 minutes.
Achma avec de la viande
Ingrédients
- farine - 2 articles;
- oeufs - 4 morceaux;
- viande hachée - 500-600 g;
- ghee - 1 objet;
- sel au goût.
Préparation
Tamiser la farine et ajouter les oeufs, le sel, quelques cuillères d'huile et une demi-tasse d'eau chaude. Pétrir la pâte pour qu'elle soit molle, l'envelopper dans un film et laisser reposer pendant une demi-heure. Puis diviser la pâte en 10 morceaux et rouler chacun mince. 8 feuilles bouillir pendant une minute dans l'eau, et mettre sur une serviette en papier de sorte qu'ils sèchent.
Envelopper la vaisselle pour la cuisson avec de l'huile, poser une feuille de pâte non cuite, qui est également huilée, puis déposer 4 feuilles de pâte bouillie, en lubrifiant chacun d'eux. Puis répartir uniformément la viande hachée, et encore une fois poser 4 couches de pâte bouillie, les lubrifiant avec de l'huile, et à la fin de la couche habituelle.
Couper l'acmu en portions, trancher l'huile restante dans les tranches et réfrigérer pendant 30 minutes. Ensuite, faites cuire le plat dans le four à 180 degrés pendant 40 minutes.
Achma avec du fromage cottage
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 4-5 articles;
- eau - 1,5;
- fromage cottage - 700 g;
- sel au goût.
Préparation
Mélanger la farine, les oeufs, l'eau et le sel et mélanger la pâte molle. Diviser en 6 parties, rouler chacune et 4 d'entre elles bouillir dans l'eau (30-60 secondes), puis transférer à l'eau froide pour le refroidissement. Laisser la pâte se vider et commencer à étaler le plat.
La première couche est une couche de pâte non soudée, saupoudrer avec du fromage cottage, après quoi placer les couches bouillies, en versant chacun d'eux avec du caillé, et terminer à nouveau avec la couche habituelle. Lubrifiez-le avec de l'œuf battu, coupez l'aphma en portions et faites cuire au four à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.
Achma de pâte feuilletée
Cette recette est différente de l'Achma géorgien classique, et elle est préparée beaucoup plus rapidement et plus facilement.
Ingrédients
- pâte sans levure feuilletée - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- lait - 1 article;
- Fromage Suluguni - 400 g.
Préparation
Rouler la pâte très mince et saupoudrer de fromage râpé. Rouler en rouleau et mettre dans un plat allant au four, huilé. Fouetter le lait avec l'œuf et le verser. Envoyer l'acmu au four et cuire à 180-200 degrés pendant 35 minutes.