Langet est un plat de viande traditionnel de la cuisine française, ce qui signifie «langue». Préparer à partir de boeuf, tranches minces hachées, qui rappelle le type de langue. Habituellement, ils sont frits en nature ou d'abord panés dans la chapelure. Découvrons avec vous comment faire cuire un langet de boeuf.
La recette du langet de boeuf
Ingrédients
- Beurre - 0,5 c. cuillères;
- pulpe de boeuf - 1 kg;
- ghee - 0,5 c. cuillères;
- épices.
Préparation
La pulpe de bœuf est soigneusement rincée, séchée sur une serviette et coupée à l'aide d'un couteau à travers les fibres, en enlevant tout le film, en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur. Ensuite, battre soigneusement la viande avec un marteau de cuisine, saupoudrer les langettes pour goûter le sel et le poivre fraîchement moulu.
Maintenant, les mettre sur une poêle à frire chauffée avec de la graisse fondue et faire frire des deux côtés jusqu'à ce que prêt. Dès qu'une croûte roussâtre et appétissante apparaît sur les morceaux, étalez le langet sur des assiettes chaudes, versez le beurre fondu et servez immédiatement sur la table. Comme plat d'accompagnement, les pommes de terre frites , le chou - fleur bouilli, les carottes cuites ou les pois verts bouillis sont parfaits.
Langet de boeuf avec sauce
Ingrédients
- Filet de bœuf - 500 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- épices.
Pour la sauce:
- moelle osseuse de boeuf - 1 pièce;
- vin sec rouge - 0,25;
- ampoule - 0,5 pcs.
- sauce tomate - 1 produit;
- cognac de table - 1 c. cuillère;
- les verts de persil;
- épices.
Préparation
Nous lavons la viande, la sécheons avec une serviette en papier et la coupons en fines tranches. Ensuite, nous battons chaque morceau avec un marteau en bois, saupoudrons de sel, poivrons et faisons frire la viande des deux côtés dans une poêle à frire fortement chauffée avec de l'huile. Ensuite, déplacez délicatement les langets dans un plat et servez-le sur une table avec des légumes frais et du chou-fleur bouilli. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de la sauce à la viande.
Pour sa préparation, nous prenons un os du cerveau, le lavons, le sèchent et l'irritons. Enlevez soigneusement la moelle osseuse, hachez-la finement, mettez-la 15 minutes dans de l'eau chaude bouillie, puis jetez-la sur le tamis. Le vin rouge sec est porté à ébullition, jeter l'oignon écrasé et laisser cuire 5 minutes. Verser ensuite la sauce rouge, le cognac et cuire, en remuant, sur un feu doux pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirer le feu, ajouter la moelle osseuse, le persil vert, réchauffer à nouveau et ajouter le sel au goût. C'est tout, langet de boeuf juteux et parfumé prêt!
Langet de boeuf aux légumes
Ingrédients
- filet de bœuf - 600 g;
- bacon de boeuf fondu;
- beurre;
- champignons blancs - 200 g;
- tomates en conserve ou fraîches - 3 pcs.
- jus de viande;
- pommes de terre frites pour la garniture;
- épices.
Préparation
Du filet de bœuf, couper les tranches minces et les battre avec un marteau à une épaisseur d'environ 10 millimètres. Puis saupoudrer la viande de sel, de poivre, mettre sur
Chapeaux transformés de champignons blancs sont lavés, égouttés, coupés en 4 parties, podsalivaem au goût et passeru sur l'huile jusqu'à ce que prêt. Les tomates fraîches ou en conserve sont coupées en tranches, saupoudrées de sel, poivrées et légèrement frites dans l'huile. À côté de la viande, nous étalons des bouquets de champignons et de tomates, saupoudrons le plat d'herbes fraîches de persil ou d'aneth, et mettons les tranches de pommes de terre frites.