Risotto - assez simple en cuisine, mais incroyablement savoureux plat de la cuisine italienne. Pour cela, vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez: viande, champignons, fruits de mer et légumes. Traditionnellement, le risotto est fabriqué dans une poêle à frire, exclusivement à partir de riz à grains ronds. Dans ce cas, il n'est pas infusé, mais légèrement frit et mijoté. Considérons avec vous aujourd'hui comment cuisiner le risotto aux moules.
Risotto aux moules et crevettes
Ingrédients
- moules - 500 g;
- riz - 400 g;
- crevettes - 300 g;
- tomates - 200 g;
- oignon rouge - 0,5 pcs.
- vin sec blanc - 200 ml;
- persil - 20 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- bouillon de légumes - 1,5 litres;
- Martini sec - 50 ml;
- beurre - 20 g;
- citron - 1 pièce;
- épices.
Préparation
Ainsi, nous nettoyons l'oignon, le déchiquetons un peu et le passons dans une casserole sur une huile crémeuse jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Puis nous versons un verre de vin blanc sec, jetons une brindille de thym, une feuille de laurier, du poivre noir et saupoudré de champignons. Exactement après 1 minute, ajoutez les crevettes épluchées, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le contenu à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent complètement. Après cela, jetez les tomates finement hachées, le persil frais haché, le poivre au goût, mélangez bien et retirez du feu.
Dans une autre casserole, verser l'huile d'olive, la réchauffer, verser le riz et faire frire légèrement pour qu'il soit trempé dans l'huile. Ensuite, versez doucement dans la casserole un tiers du bouillon de légumes disponible et, dès qu'il bout, réduisez la température au minimum et cuisez, en remuant constamment et en ajoutant le bouillon quand il s'évapore. Avec une partie du bouillon, vous devez verser un autre coup de martini. Quand le riz est presque prêt, on l'ajoute au goût, on ajoute une pincée de persil, on le remplit de jus de citron et on le met dans un bol profond. D'en haut, mettez les moules, les crevettes et les oignons, mélangez délicatement et servez le risotto à la table.
Risotto aux moules en multivarié
Ingrédients
- échalotes - 1 pièce;
- riz - 2 articles;
- bouillon de poulet - 4 articles;
- vin blanc sec - 0,5 table;
- eau - 0,5;
- moules - 300 g;
- romarin, thym, épices;
- bouillon de poisson - 0,5 articles;
- fromage - 50 g.
Préparation
L'ail, le thym, le romarin et les oignons sont nettoyés et hachés finement. Beurrer séparément, réchauffer, verser dans le bol multivarki, verser le riz et bien mélanger. Après cela, ajouter les légumes écrasés, verser le vin et une demi-portion de bouillon de poulet, bien mélanger et fermer le couvercle de l'appareil.
Nous sélectionnons le programme "Pilaf", démarrons le multivark pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez les herbes écrasées, les moules et le fromage râpé. Nous versons dans le riz tout le reste du bouillon de poulet, du sel et du poivre. Nous préparons le risotto jusqu'à ce que le signal prêt pour multivark retentisse.
Risotto aux moules en sauce crémeuse
Ingrédients
- moules - 200 g;
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- champignons frais - 500 g;
- vin blanc sec - 200 ml;
- beurre - 50 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- riz - 2 articles;
- bouillon de poulet - 1,5 l;
- crème - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- épices.
Préparation
Luchok et l'ail grind et frire dans une poêle profonde sur une huile d'olive chaude. Les champignons sont transformés en tranches déchiquetées et ajoutées aux légumes. Passer tous les ingrédients pendant une minute 4. Puis verser le vin blanc sec en remuant. Après quelques minutes, nous introduisons un petit bouillon de poulet, jetons le riz lavé, assaisonnons d'épices et faisons cuire à feu doux. Crème versé dans un bol, frotter le fromage et mélanger. Nous retirons le risotto prêt du feu et mélangeons soigneusement le mélange fromage-crème.