Remplacement frais et original de l'okroshka et de la soupe de betterave - soupe aux tomates gazpacho. La structure du gazpacho comprend non seulement la base d'une tomate, mais pratiquement tous les légumes que vous pouvez trouver à portée de main.
Gazpacho de soupe froide-purée de tomates - recette
Nous suggérons de commencer par les classiques, qui comprennent non seulement les tomates, mais aussi le concombre frais, le poivron et les oignons. Ajouter de la saveur à ce mélange de légumes peut être avec une goutte de vinaigre de vin et de basilic.
Ingrédients
- tomates - 1,1 kg;
- ail - 1 dent;
- concombre - 115 g;
- poivron - 140 g;
- oignon rouge - 75 g;
- huile d'olive - 45 ml;
- vinaigre de vin rouge - 45 ml;
- poignée de feuilles de basilic.
Préparation
Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-décoller la peau des tomates, mais ce n'est pas une étape obligatoire dans la cuisson. Nettoyer le concombre et le couper arbitrairement et assez grand, ainsi que d'autres légumes. Cette étape est conçue pour aider votre mélangeur à faire face aux pièces plus rapidement. Placez les ingrédients dans le bol avec les gousses d'ail, une poignée de feuilles de basilic vert, le vinaigre et le beurre. Après avoir atteint la consistance désirée, la soupe froide de tomates et de concombres peut être servie, accompagnée d'une poignée de glace ou prérefroidie pendant 2-3 heures.
Recette de purée de soupe froide à base de tomates et de concombres
Une autre version du gazpacho traditionnel implique la présence de pain dans un plat. Un tel additif inhabituel aidera à rendre le plat nettement plus satiété et épais. Pour obtenir une texture authentique du plat, il est conseillé d'ajouter ciabatta.
Ingrédients
- tomates - 780 g;
- concombre - 135 g;
- ail - 2 dents;
- poivron - 145 g;
- tranches de ciabatta - 3 morceaux;
- échalotes - 2 pièces;
- poignée de basilic;
- jus de citron - 25 ml;
- Vinaigre balsamique - 15 ml;
- huile d'olive - 45 ml;
- menthe, yogourt - pour servir.
Préparation
Peau de concombre. Prenez la boîte de graines de poivron. Coupez tous les légumes en morceaux que votre mélangeur ou hachoir à viande peut facilement manipuler. Mettre les ingrédients dans le bol, les fouetter ensemble avec des tranches de pain, du beurre, du jus de citron, du vinaigre balsamique et du basilic pour obtenir l'uniformité maximale. Lorsque la soupe est prête, assaisonnez-la au goût.
Gazpacho prêt, il est souhaitable de pré-refroidir ou y mettre quelques glaçons, après quoi vous pouvez servir en décorer avec de la menthe et du yaourt.