Le pain italien de ciabatta a longtemps gagné la reconnaissance et l'amour de millions de gourmets du monde entier. Et aujourd'hui toute hôtesse qui se respecte a essayé, ou veut essayer, de le faire soi-même. Si vous êtes l'un d'entre eux, nous vous proposons quelques-unes des recettes les plus réussies pour le pain ciabatta.
Recette Ciabatta au four
Ingrédients
- farine de blé - 650 g;
- levure fraîche - 30 g;
- eau - 300 ml;
- huile d'olive - 30 ml;
- sel - 1,5 c.
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation
Notez que la pâte pour ciabatta doit être préparée uniquement à partir de la farine de qualité supérieure. Pour ce faire, diluer la levure dans 50 ml d'eau tiède, ajouter du sucre et mettre la cuillère dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Ensuite, prenez 250 ml d'eau tiède, mélangez avec du sel, de la farine et de la gomme et pétrissez la pâte. Il devrait sortir doux et ne pas coller à vos mains. Insérez délicatement l'huile d'olive dans la pâte. Mettez-le dans un bol, couvrez d'une serviette et faites chauffer pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, le test devrait être deux fois plus important.
Une fois le temps écoulé, déplacez-le sur la table, coupez-le en deux et, de chaque partie, formez un pain d'environ 30 cm de long, saupoudrez la plaque de farine, déposez le pain et saupoudrez de farine. Puis couvrir le pain avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant une heure, il devrait augmenter, puis l'envoyer au four, chauffé à 220 degrés. Faites cuire la ciabatta jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, puis recouvrez le pain et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
La recette du pain italien ciabatta
Si vous voulez faire ciabatta non selon la recette classique donnée ci-dessus, vous pouvez en utiliser un légèrement modifié. Cette recette de ciabatta italienne est intéressante en ce sens que du lait sec est ajouté à la pâte pour rendre le pain plus tendre.
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - 300 g;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- lait en poudre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure sèche - 1 sachet.
Préparation
Mélanger dans un bol le sel, la farine, la levure sèche et le lait en poudre. Verser l'huile d'olive et 200 ml d'eau chaude à eux. Pétrir la pâte, en la saupoudrant périodiquement de farine pour qu'elle ne colle pas. Couvrir la pâte avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, il devrait augmenter en volume deux fois.
Puis transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée de farine, en faire un pain, la recouvrir d'une serviette et laisser reposer pendant 45 minutes. Elle doit aussi se lever. Après cela, mettre ciabatta dans le four, chauffé à 200 degrés, et cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que doré. Avant de servir, laissez le pain refroidir un peu.
Ciabatta aux olives et suluguni
Pour ceux qui veulent rendre leur pain italien plus appétissant, nous vous dirons comment préparer la ciabatta avec du suluguni et des olives.
Ingrédients
- farine de blé - 1,3 kg;
- olives sans noyau - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- bière brune - 200 ml;
- eau 750 ml;
- levure sèche - 1 paquet;
- sel et sucre - 1 c. cuillère
Préparation
Commencez avec la préparation des gencives. Pour ce faire, mélanger de la bière, de l'eau, du sucre, de la levure et 600 g de farine. Couvrir les ingrédients mélangés avec un film alimentaire et laisser reposer pendant la nuit. Le matin, ajouter au sel et saler les restes de farine et pétrir la pâte: il devrait s'avérer doux. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, étaler la pâte dessus et la diviser en deux parties. Formez-les deux pains oblongs et laissez-les pendant une heure et demie à venir. À ce moment, couper les olives en cercles minces, et suluguni râper sur une grande râpe ou simplement émietter en morceaux.
Après cela, prenez un peu de pâte, versez la garniture au milieu et pliez le gâteau en deux. Placez le pain sur la plaque de cuisson et placez-le dans le four. Faire cuire ciabatta à 230 degrés pendant 40-45 minutes.
Inspiré par la ciabatta italienne, n'oubliez pas d'essayer les recettes de pain à l'ail et de bâtonnets de pain .