Dolma est un plat national ouzbek, qui est des feuilles de vigne farcies avec de la viande hachée. Découvrons avec vous comment préparer ce plat épicé et original à la maison.
Une recette simple pour la dolma des feuilles de vigne
Ingrédients
- feuilles de vigne - 30 pcs.
- viande hachée - 700 g;
- riz - 1 article;
- ampoule - 2 pièces;
- légumes verts frais - si désiré;
- huile végétale - 30 ml;
- épices.
Préparation
Laisser les feuilles de vigne dans l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Puis sortez-les et coupez doucement leurs queues. Verdure finement hachée, et l'oignon est nettoyé, déchiqueté et wessed à un état clair. Après cela, ajoutez-le à la viande hachée, jetez les légumes verts, les épices et le riz lavé. Tous soigneusement mélanger et étaler le remplissage sur la feuille refroidie de raisin. Nous l'enveloppons dans un rouleau et mettons la dolma dans une casserole profonde. Remplissez avec de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire le plat pendant environ une heure.
Comment faire cuire dolma à partir de feuilles de vigne?
Ingrédients
- viande hachée - 500 g;
- feuilles de vigne - 150 g;
- riz - 2 articles;
- tomates mûres - 4 pcs.
- beurre - 150 g;
- langue de boeuf;
- jus de citron - 3 c. cuillères;
- épices;
- crème sure.
Préparation
Le riz est bien lavé et trempé. Feuilles de vigne sont cuites pendant 5 minutes et bouillir séparément la langue, en ajoutant un peu de sel. Après cela, nous le nettoyons du film et le coupons finement. Avec du riz, égoutter toute l'eau, ajouter la viande hachée, mettre le beurre, les épices et les tomates finement hachées. Répartir le remplissage sur les feuilles et bien plier. Au fond du pot, on étend la langue, puis on étale les feuilles empaillées en rangées, on recouvre le tout d'une assiette, on verse l'eau et un peu de jus de citron. Nous fermons la casserole avec un couvercle, l'apportons au prêt et le servir avec de la crème sure.
Recette de dolmas dans les feuilles de vigne
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- ampoule - 2 pièces;
- graisse d'oie - 2 c. cuillères;
- riz - 0,5 articles;
- légumes frais;
- feuilles de vigne en conserve - 800 g;
- pruneaux et abricots secs - 0,5 article;
- épices.
Préparation
Ouvrez le pot avec des feuilles, fusionner la saumure et les rincer à l'eau tiède. Le riz bout jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié. L'ampoule est nettoyée, finement déchiquetée et nous la passons dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La viande est tordue à travers un hachoir à viande et mélangée avec du riz refroidi, des légumes hachés, des oignons. Saler le fourrage et pétrir jusqu'à homogénéité. Pour chaque feuille de vigne, mettez un peu de viande hachée et roulez en rouleau. Nous prenons une poêle en fonte, mettons des feuilles défectueuses sur le fond et étendons dolma en rangs denses, alternant avec des fruits secs. On presse d'en haut avec une assiette, versez de l'eau bouillante et prenez pendant 35 minutes à faible ébullition.
Recette de dolma aux feuilles de vigne en multivarié
Ingrédients
- boeuf haché - 400 g;
- feuilles de raisin - 350 g;
- riz - 1 article;
- ampoule - 2 pièces;
- épices;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- bouillon de boeuf - 2 articles;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- purée de tomate - 1 article;
- cumin râpé - au goût.
Préparation
Le riz bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, et les bulbes sont nettoyés et les demi-anneaux déchiquetés. Mélangez-le avec du cumin râpé et du sel. Riz froid, ajouter aux oignons, mettre la farce et mélanger. Ensuite, conduisez l'œuf et assaisonnez avec des épices. Les feuilles de vigne étalées sur la table, couper les tiges, mettre au centre de chaque petite farce et plier l'enveloppe. Poivre bulgare est transformé, coupé en anneaux minces et mis dans un bol multivarka. Là, nous envoyons également les rouleaux préparés, verser le bouillon, mettre la purée de tomates et fermer le couvercle. Nous expirons le programme "Trempe" et marquons environ 2 heures.