Calzone (autres noms panzerotto et panzarotto, ital.) Est-ce une sorte de gâteau en forme de croissant italien, en fait, est une forme fermée de pizza. Pizza calzone fermé ressemble à un cheburek. Cette forme fournit de la jutosité et préserve toutes les saveurs du fourrage, il est très pratique de prendre un tel plat avec vous lors d'un pique-nique ou sur la route. "Calzone" est littéralement traduit par "pantalon", les petits calzones sont appelés "calzonchelli" ("culottes"). C'est l'un des plats traditionnels les plus populaires dans les régions du centre et du sud de l'Italie. Habituellement, le calzone est servi comme une collation classique, et parfois sous la forme d'un dessert, si le remplissage est doux.
Pâte à cuire
La pâte pour calzone est utilisée de la même manière que pour la cuisson d'une pizza ouverte.
Ingrédients
- 2,5 tasses de farine de blé de haute qualité + 0,5 tasse;
- 1 verre d'eau tiède (45-50 ° C);
- 1 paquet de levure (sec);
- 0,5 cuillère à café de miel ou de sucre;
- 0,5 cuillère à café de sel, mieux que le broyage grossier;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Préparation:
Dans un grand bol, huilé, dissoudre dans l'eau tiède une demi-cuillerée de miel et diluer la levure. Bien mélanger et laisser la distance de 10 minutes dans un endroit chaud. Assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Mélangez à nouveau et commencez à ajouter un peu de farine en mélangeant soigneusement. À la fin du processus de pétrissage, nous travaillons exclusivement avec nos mains, les ayant préalablement huilées. Nous faisons rouler la pâte dans la pâte, la mettons dans un bol, la recouvrons d'une serviette propre et la mettons dans un endroit sec et chaud pendant 40 minutes, la pâte à pizza est prête. A partir de cette quantité de pâte, vous pouvez préparer 1 grande ou 2 calzone moyenne (ou 4 petits calconocelli). Vous pouvez cuisiner et une pâte. Faites-le sur du lait ou du kéfir, avec l'ajout d'oeufs n'est pas acceptée, en tout cas, en Italie. Il convient de noter que la pâte italienne classique pour pizza n'empêche pas la préservation de la figure, contrairement aux options les plus satisfaisantes.
Quelle est la préparation pour le calzone?
Le remplissage pour la calzone peut être très différent, mais la variante classique doit nécessairement inclure le fromage (meilleur italien) et les tomates (sous n'importe quelle forme, bien sûr, il est meilleur frais, mais pas liquide). Vous pouvez faire une calzone avec du poulet ou, par exemple, une calzone avec de la viande hachée et des champignons. En général, les options peuvent être très diverses, vous pouvez utiliser différents types de viande, de légumes et de fruits de mer.
Recette Calzone: préparation
Donc, la recette est calzone, proche de la traditionnelle.
Ingrédients pour le remplissage:
- gramme 200 jambon;
- gramme 300 fromage à pâte dure + 100 grammes de fromage à pâte molle;
- 2-4 oeufs de poule;
- 5 cuillères à soupe de tomates râpées;
- les verts (basilic et marjolaine);
- un peu d'huile d'olive;
- poivre moulu: noir et rouge.
Préparation:
Préparer la pâte (voir ci-dessus). Nous roulons (pas épais) en 4 cercles identiques.
Le fromage dur est frotté sur la râpe, puis mélangé avec des herbes et des œufs écrasés. Un peu et poivre. Les tomates sont râpées sur une râpe et doucement pressées. Ajouter à la masse de fromage-oeuf. Le fromage à pâte molle et le jambon seront coupés en petits cubes et ajoutés à la masse totale. Nous le mélangeons.