La soupe aux nouilles et au bœuf est un plat classique de la cuisine orientale. Nous vous proposons plusieurs recettes pour ce plat délicieux et copieux, préparé de différentes manières.
Nouilles de boeuf en chinois
Ingrédients
- os de boeuf - 1 kg;
- eau - 3 l;
- oignons - 2 pcs.
- un morceau de gingembre 5 cm;
- anis - 5 étoiles;
- cannelle - 2 bâtonnets;
- pois au poivre - 1 cuillère à café;
- clous de girofle - 5 pièces;
- graines de coriandre - 1 c. cuillère;
- sauce de poisson - 2 c. cuillères;
- jus de lime - 2 c. cuillères;
- nouilles de riz - 100 g;
- steak de boeuf - 200 g;
- germes de soja - 110 g;
- oignons verts - 3 plumes;
- piment -1 pc.
- feuilles de menthe - 1/2 st.
- feuilles de coriandre - 1/2 st.
Préparation
Les os de bœuf sont arrosés d'eau, ajoutez l'oignon, l'anis, la cannelle, le poivre noir, l'ail et la coriandre. Laissez tout sur un grand feu, portez à ébullition. Nous réduisons le feu au minimum et faisons cuire le bouillon pendant 3 heures, sans oublier d'enlever périodiquement la mousse formée sur la surface. Refroidissez le bouillon de bœuf et filtrez-le, puis remettez le feu et portez à ébullition.
Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert et mélanger le tout. Assaisonnez la future soupe avec du sel et du poivre au goût.
Nouilles remplies d'eau chaude et laissez-le pendant 5 minutes. Nous étalons les nouilles sur des assiettes avec de fines tranches de bœuf cru. Les nouilles de riz au bœuf sont remplies de bouillon chaud. Au cours de la soupe, nous répandons des germes de soja, de l'oignon haché, du piment, de la menthe et de la coriandre.
Recette de soupe de nouilles au bœuf
Ingrédients
- nouilles de sarrasin - 120 g;
- Champignons shiitake - 1 l;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- oignons verts;
- bouillon de bœuf - 1 l;
- le gingembre - une petite pièce;
- jeunes pois verts - 1 poignée;
- sauce soja - 2-3 c. cuillères;
- boeuf bouilli - 200 g;
- persil frais;
- sel.
Préparation
Les nouilles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et lavées sous un jet d'eau froide. Nous mettons le bouillon de boeuf sur la cuisinière et y ajoutons des champignons tranchés, des pois dans les gousses, des carottes, de l'ail, des oignons et du gingembre tranché. Nous portons tout à ébullition et cuisons jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Maintenant, la soupe est complétée avec de la sauce soja, sel au goût et retirer du feu.
Au fond d'une assiette creuse, nous mettons le boeuf bouilli coupé en lanières, suivi de nouilles de sarrasin, puis d'un bouillon parfumé aux légumes. Nouilles de sarrasin avec du boeuf sont prêts, il reste à décorer avec des herbes hachées et le piment, si désiré, et peut être servi à la table.