La cuisine française est connue pour son abondance de pâtisseries, aussi riches en calories que délicieuses. Une place particulière dans le cœur non seulement des Français, mais aussi des fans de la cuisine du monde entier, occupent des petits pains au fromage à l'air - des gouges - qui rappellent les éclairs de sel et préparés selon une technologie similaire.
Pain français avec fromage
Les gouges, comme les éclairs, sont souvent cuites sous forme de petites boules, mais, selon les buts poursuivis, vous pouvez varier la taille du pain à votre propre discrétion, seulement le fait que le temps de cuisson augmente avec la taille augmente.
Ingrédients
- eau 240 ml;
- beurre - 115 g;
- farine - 115 g;
- oeufs (grands) - 4 pièces;
- fromage à pâte dure - 155 g;
- verts d'aneth (écrasés) - 2 c. cuillères
Préparation
Pendant que le four atteint une température de 190 degrés, placez une casserole avec de l'eau et des morceaux de beurre sur le poêle. Lorsque les cubes d'huile fondent complètement, ajouter de l'eau et verser la farine préalablement passée dans le tamis. Pétrir rapidement la pâte, en s'assurant qu'elle ne reçoit pas de grumeaux, puis la maintenir sur le feu pendant une demi-minute et la refroidir légèrement. Toujours en fouettant la pâte avec un mélangeur, commencez à y entrer un œuf à la fois, jusqu'à complète fusion. Après avoir conduit tous les oeufs, versez le fromage râpé et les légumes verts. Diviser la pâte en portions égales en utilisant une cuillère pour la crème glacée et placer chaque boule reçue sur une feuille de parchemin. Cuire au four des rouleaux de fromage français environ une demi-heure, puis servir, en compagnie d'un verre de vin.
Roulé de fromage français à la moutarde
Prenant comme base la recette préférée pour une pâte à crème pâtissière, vous pouvez changer le goût des rouleaux français. Vous voulez obtenir des pains épicés, idéalement adaptés au Chardonnay, puis ajouter la pâte à la moutarde en poudre et au fromage au goût prononcé, comme gruyer.
Ingrédients
- farine - 125 g;
- poudre de moutarde sèche - 1 cuillère à café;
- lait - 230 ml;
- beurre - 120 g;
- oeufs (grands) - 4 pièces;
- gruyère râpé - 1 pièce;
- brin de thym.
Préparation
Mélanger la farine tamisée avec la poudre de moutarde sèche. Mettez une casserole sur la cuisinière avec du lait et du beurre, attendez que la dernière fonde, puis versez la farine et mélangez. Retirer du feu le fond de la pâte pour les brioches françaises, refroidir légèrement et commencer à enfoncer les œufs, tout en travaillant activement la masse avec un fouet. Ajouter la pâte finie avec le fromage râpé et les feuilles de thym. Déposer les petits pains sur une feuille de parchemin avec une seringue, puis mettre la plaque dans un four préchauffé à 215 degrés pendant 12 minutes. Après un certain temps, abaisser la température à 180 degrés et cuire encore 15-17 minutes.
Les gushers finis devraient être servis chaudement par eux-mêmes, et vous pouvez remplir chaque pain avec une crème salée ou toute autre farce non sucrée, et servir de canapés.
Comment faire cuire des rouleaux français avec des noix?
Par analogie, vous pouvez diversifier la pâte non seulement avec des épices et des herbes, mais avec des noix. En plus de son goût, les noix peuvent donner au plat une texture croquante intéressante qui contrastera avec la pâte molle et fondante.
Ingrédients
- eau - 315 ml;
- beurre - 115 g;
- poivre de Cayenne, muscade moulue - 1/2 cuillère à café chacune;
- farine - 175 g;
- oeufs (grands) - 6 pièces;
- Noix de pécan - 3/4 pièces;
- fromage râpé - 3/4 c.
Préparation
Faites fondre le beurre dans de l'eau bouillante et ajoutez un mélange d'épices aux liquides. Mettre dans la farine et mélanger rapidement, en brassant. Retirez la base des échassiers du feu et commencez un par un pour y introduire les oeufs, en les fouettant intensément. Complétez la pâte avec du fromage râpé et des noix finement hachées, puis déposez-le sur le parchemin avec un sac de confiserie. Faire cuire les petits pains pendant environ une demi-heure à 210 degrés.