Dans cet article, nous allons parler de la cuisine allemande, à savoir - sur les bugs. Quel est ce plat avec un nom si intéressant? De quoi sont faits les bugs? Ceci est un plat de viande, qui est le plus souvent fabriqué à partir de boeuf. Il existe plusieurs options pour cuisiner ce plat, que nous allons maintenant vous dire.
Königsberg Bugs - recette
Les punaises de Koenigsberg sont des perles de viande, servies avec une sauce aux câpres.
Ingrédients
- veau - 0,5 kg;
- filet d'anchois dans l'huile - 3 pcs.
- oignon - 1 pièce;
- beurre - 20 g;
- oeufs - 1 pièce;
- pain séché - 1 pc.
- miettes de pain - 50 g;
- sel, poivre.
Pour la sauce:
- bouillon de légumes - 1 l.
- beurre - 30 g;
- crème - 200 g;
- farine - 20 g;
- persil verts - 20 g;
- câpres (avec du vinaigre) - 40 g;
- citron - 1 pièce;
- poivre de Cayenne;
- Sauce Worcestershire.
Préparation
Nous laissons le veau à travers un hachoir à viande avec une grille fine, de préférence il doit être fait deux fois. Oignon finement miettes, frire dans du beurre, à cela nous ajoutons des anchois écrasés. Rouler un macaron dans du lait, ajouter l'oeuf, le poivre et les oignons avec des anchois, le tout avec de la viande hachée. La masse résultante doit être malaxée très bien, vous pouvez même la secouer. Le sel n'a pas besoin d'être ajouté - les anchois sont donnés assez. Si la farce sort liquide, vous pouvez ajouter de la chapelure. Maintenant nous avons besoin d'une poêle à frire profonde, nous y versons le bouillon, nous le portons à ébullition et nous le laissons tomber dans les punaises formées de viande hachée - de petites boules de la taille d'une balle de ping-pong. Sur un petit feu sous le couvercle, faites cuire nos capes pendant environ 15 minutes. Ensuite, retirez-les délicatement du liquide et placez-les sur la plaque.
Maintenant, commençons à préparer la sauce: ajoutez la crème au bouillon dans lequel les infusions ont été brassées. Dans une poêle à frire séparée, faire fondre le beurre, ajouter de la farine, frire un peu et verser dans le même bouillon. Le mélange résultant est bien agité jusqu'à homogénéité. Faire bouillir la sauce pour qu'elle épaississe un peu. Maintenant, mettez le jus et le zeste de citron, frottez sur une râpe fine, ajoutez un peu de sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et les câpres et le vinaigre. Sucre - au goût. Dans la sauce nous répandons nos insectes, leur donner un bon bain. Ensuite, saupoudrer de persil haché. Habituellement, le bogue est servi avec des betteraves marinées, et les pommes de terre bouillies servent de plat d'accompagnement.
Oignon bug - recette
Il y a une autre recette pour faire cuire les insectes. Nous vous le dirons ci-dessous et vous en parlerons.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- graisse - 100 g;
- farine - 50 g;
- oignon - 5 morceaux;
- crème sure - 130 g;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La viande est coupée en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, légèrement battus et ramenés à la croûte roux. Oignon, coupé en demi-anneaux, faire frire jusqu'à brun doré, mais assurez-vous qu'il ne brûle pas. Maintenant, dans une casserole ajouter la viande et les oignons, verser la graisse dans laquelle la viande a été rôtie, ajouter un peu d'eau bouillante, sel et poivre au goût. Laisser mijoter sur un petit feu avec le couvercle fermé. Pour la sauce, la crème sure est diluée avec un peu d'eau, on ajoute de la farine, du sel au goût, on mélange. Remplissez le mélange résultant avec nos insectes, laissez tout bouillir. Nous servons des bogues d'oignon à la table, arrosant la sauce.