Variations de soupes froides sont presque dans toutes les cuisines, la version espagnole est gaspacho. Ce gazpacho est fabriqué à partir de tomates râpées, mais de nombreuses variations sont possibles, dans lesquelles la soupe froide populaire est préparée non seulement à base de légumes, mais aussi de fruits et de baies, mais si vous décidez de mettre en œuvre la recette classique du gazpacho.
Gazpacho à soupe - une recette classique
Ingrédients
- tomates - 980 g;
- concombre - 135 g;
- poivron - 95 g;
- oignon - 110 g;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- pain - 55 g;
- huile d'olive - 55 ml;
- vinaigre de vin - 55 ml.
Préparation
Commencez la recette avec la préparation des ingrédients: tomates coupées arbitrairement et assez grandes. Épluchez le concombre avec du poivron et divisez-le en gros morceaux. Couper l'oignon et passer l'ail haché à travers la presse. Dessinez le pain séché en petites tranches. Tous les ingrédients préparés mis dans le bol du mélangeur, puis versez dans l'huile d'olive et le vinaigre. Fouetter le gaspacho jusqu'à l'homogénéité et assaisonner avec du sel de mer au goût. La masse de purée résultante est transférée à un tamis et commence à cuiller les jus de légumes dans une casserole avec une cuillère. Le liquide résultant et il y a une soupe populaire espagnole! Avant de servir, vous devriez le garder un peu plus longtemps dans le réfrigérateur, puis vous pouvez servir, en ajoutant des morceaux hachés de poivre, de concombre et de tranches de pain.
Une recette classique pour une soupe chaude au gaspacho
En pratique, la recette «classique» de la cuisson du gazpacho chaud ne peut être qualifiée d'aucune façon, mais, bien sûr, c'est l'une des variantes des classiques estivaux espagnols, qui peuvent être servis pendant la saison froide. La recette du plat ressemble à une recette de pommes de terre à soupe ordinaire, bien que, en fait, il le soit.
Ingrédients
- bacon - 135 g;
- tomates - 940 g;
- concombre - 110 g;
- oignon - 85 g;
- gousses d'ail - 1 pièce;
- persil verts - 1 c. cuillère
Préparation
La recette du gaspacho chaud classique commence avec du bacon frit. Les tranches de bacon sont dorées jusqu'à ce que la plus grande partie de la graisse soit brûlée et qu'elles deviennent croustillantes. Simultanément avec le bacon chaud, prenez soin des autres composants: couper les tomates, les oignons et les concombres de façon arbitraire, puis les mettre dans le bol du mélangeur et les purifier.
Du bacon frit, égoutter l'excès de graisse et ajouter l'ail ébréché. Après une demi-minute, verser la purée de légumes et faire cuire la soupe pendant environ 15-20 minutes. Dans la finale saupoudrer de gazpacho chaud avec du persil.
Soupe de tomate classique gazpacho
Nous admettons que, dans sa version la plus authentique, le gaspacho est cuit sans piment, mais afin d'ajouter plus de variété au goût du plat, la soupe espagnole peut être complétée avec des additifs pointus.
Ingrédients
- concombre - 135 g;
- poivron - 290 g;
- oignon - 85 g;
- persil verts - 15 g;
- tomates - 1,2 kg;
- jus de tomate - 245 ml;
- vinaigre de vin rouge - 45 ml;
- huile d'olive - 45 ml;
- dents d'ail - 3 pièces;
- piment - au goût.
Préparation
Avant le début de la cuisson, retirer les graines de poivre et de concombre. Moudre, mais ne pas frotter, les deux ingrédients avec un mélangeur. Transférer le mélange de concombre et de poivre dans un bol et, à la place, fouetter l'oignon et le persil. Ajouter les tranches de tomate et les fouetter pendant 30 secondes. Mélanger les tomates avec le reste des légumes écrasés, verser le jus de tomate, le vinaigre, l'huile dans la base de la soupe, ajouter l'ail haché et le piment fort haché. Ne pas oublier le sel. Après quelques heures de repos dans un endroit frais, le gaspacho classique sera prêt à servir.