Merengi est l'un des desserts les plus populaires et préférés depuis l'enfance, qui se compose de blancs d'œufs battus et de sucre. Mais en termes de cuisine, cette délicatesse est très capricieuse - beaucoup ne l'obtiennent pas pour cuisiner: ils ne seront pas cuits à l'intérieur, puis brûlés par le bas. Dans cet article, nous allons vous raconter les recettes pour préparer des meringues à la maison et découvrir quelques secrets qui vous assureront de l'obtenir.
Comment faire des meringues?
Ingrédients
- blancs d'oeufs - 4 pièces;
- sucre - 1 tasse;
- Sucre vanillé - 1 sachet.
Préparation
Comment préparer des meringues pour les rendre aérés? L'un des principaux secrets de la cuisine est la sécheresse de la vaisselle, qui est en contact avec les ingrédients. Même quelques gouttes d'eau peuvent tout gâcher, et merengi vous ne travaillerez pas.
Alors, hachez les blancs d'oeufs avec un mélangeur. Une bonne bonne mousse devrait être obtenue. Blender à ces fins ne convient pas, avec lui l'effet désiré ne sera pas atteint. Continuez à battre et versez lentement la moitié du sucre. Puis arrêtez un moment et mélangez la masse avec une spatule, de préférence en bois. Dans le même temps, il est nécessaire d'entraver doucement du bas vers le haut, et non dans un cercle. Puis ajoutez le reste du sucre et fouettez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Nous étalons nos meringues avec une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou huilé. Si vous avez une seringue ou une poche de confiserie, vous pouvez former des produits avec leur aide. Lorsqu'elle est correctement préparée, la masse conserve bien la forme et un beau motif des buses reste sur elle. Maintenant, un autre secret: le merengi devrait être cuit à basse température, mais le temps de cuisson devrait être augmenté. Si vous mettez les friandises dans un four chaud, elles bruniront et brûleront, et si elles sont retirées tôt, le milieu sera humide. Par conséquent, nous préparons de petits merengues à 80-100 degrés pendant environ une heure. Si vous les faites très bien, le temps de cuisson augmente en conséquence. Au fait, quand les meringues sont prêtes, vous pouvez éteindre le four et les laisser dedans. Ensuite, ils ne vont certainement pas brûler, mais bien séchés. Les meringues d'air préparées peuvent coller ensemble 2 morceaux parmi eux la confiture, la confiture ou le lait condensé bouilli.
Comment faire des meringues dans un four à micro-ondes?
Merengues dans le micro-ondes cuire plus rapidement que dans le four. Et au goût ils ne sont pas inférieurs.
Ingrédients
- protéines - 3 pièces;
- sucre - 200 g;
- Sel et acide citrique - sur la pointe du couteau.
Préparation
Protéines séparées des jaunes, mettre dans un récipient sec, versez 2 cuillères à soupe de sucre et de sel. Mélangeur avec une mousse épaisse. Ajouter la moitié du sucre restant, le citron et continuer à battre, puis verser le reste du sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le treillis du four à micro-ondes est recouvert de papier parchemin, huilé avec de l'huile végétale et étalé les petites meringues. Vous pouvez le faire avec une cuillère à café, ou vous pouvez faire un sac de confiserie. Mettez le futur dessert au micro-ondes, activez le mode "Convection". À 130 degrés merengue est préparé pour environ une demi-heure.
Vous pouvez également préparer des meringues dans Aerogrill. Pour ce faire, mettre la masse de protéines et de sucre sur le papier pour la cuisson, mettre en aérogril et cuire sur la grille du milieu à 120 degrés 50 minutes.
Par le même principe, vous pouvez préparer des meringues dans un multivark, seulement vous devez prendre une demi-portion des produits, car la zone de la barre multi est petite, et beaucoup de meringues ne peuvent tout simplement pas s'adapter. Nous mettons les bonbons dans le multivark et dans le mode "cuisson" nous préparons 50 minutes.
Comment faire des meringues de noix?
Ingrédients
- blancs d'oeufs - 4 pièces;
- jus de citron - 2,5 ml;
- sucre en poudre - 180 g;
- noix - 50 g;
- Le sel est à la pointe du couteau.
Le processus de fabrication de la meringue avec des noix coïncide complètement avec la préparation d'une friandise ordinaire. Le processus est décrit en détail dans les recettes précédentes. Lorsque la masse de protéines avec du sucre est prête, ajoutez les noix écrasées et mélangez-les délicatement. En outre, le merengi est cuit dans un four, un four à micro-ondes, multivark ou aerogrill. Le temps de cuisson et les fonctions de cuisson dans divers appareils de cuisine sont décrits ci-dessus. En meringues de noix vous pouvez ajouter des amandes, des noisettes, mais surtout ils sont délicieux avec des noix. Aussi dans la masse, vous pouvez ajouter un peu de cacao.