Panacota est un dessert qui nous vient d'Italie. Comme tous les plats méditerranéens, il est très raffiné, mais assez facile à préparer. Sa base est seulement deux ingrédients: crème et gélatine. Et pour diversifier la palette gustative du dessert, ajoutez votre imagination et ajoutez des fruits, des baies, des sirops sucrés et des sauces. Considérons avec vous plus en détail comment cuisiner panacota à la maison.
Comment cuisiner un délicieux dessert de Panacota?
Ingrédients
- crème 33% - 400 ml;
- sucre - 150 g;
- gélatine - 15 g;
- eau - 200 ml;
- jaune d'oeuf - 2 morceaux;
- vanille - 1 gousse;
- feuilles de menthe;
- baies et fruits - si désiré.
Préparation
Gélatine à l'avance versé dans un bol, trempé dans l'eau froide et laisser gonfler pendant environ 2 heures. Une gousse de vanille est coupée et déplie les rabats. Avec un couteau bien aiguisé, séparez soigneusement toutes les graines. Maintenant, mesurez exactement 350 ml de crème, versez-les dans une casserole avec un fond épais et ajoutez les graines de vanille et le sucre. Bien mélanger le mélange et le mettre à feu moyen. Porter la crème à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Quand ils se réchauffent bien, retirer du feu et filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
La crème restante est combinée avec les jaunes de poulet et mélanger la masse jusqu'à homogénéité avec une fourchette, sans fouetter. Gonfler la gélatine bien pressée, drainant l'excès d'eau. Ajoutez-le ensuite à la masse d'œuf crémeuse et mélangez à nouveau. Ensuite, versez doucement la crème chaude et remettez la vaisselle sur la cuisinière. Allumez le feu minimum, chauffez-le et dès que la crème commence à bouillir, éteignez le feu. Mettez la casserole sur la table et laissez refroidir à température ambiante. Après 15-20 minutes, lorsque la crème est suffisamment fraîche, versez-la dans le bol du batteur et fouettez à vitesse maximale pendant 1-2 minutes.
Ensuite, nous abaissons la vaisselle pour la battre dans une grande casserole remplie d'eau glacée d'environ un tiers pour obtenir un «bain d'eau» froid. Continuer à battre le panacotte avec un batteur jusqu'à ce que la masse soit complètement refroidie.
Maintenant nous prenons de petites pialles transparentes, des moules à mousse, de beaux verres à vin ou d'autres plats de service. Lubrifier légèrement avec de l'huile végétale et verser le mélange dans des moules. Nous mettons le dessert au réfrigérateur pendant environ 4-5 heures. Après avoir fini la panacotta préparée, nous baissons les moules pendant quelques secondes dans l'eau chaude, puis les retournons doucement aux assiettes. Nous décorons la délicatesse avec des baies fraîches et des morceaux de fruits.
Comment cuisiner Panacota à la maison?
Ingrédients
- crème - 1,5 cuillères à soupe;
- lait - 1 article;
- Gélatine instantanée - 2 c. cuillères;
- oeuf - 1 morceau;
- sucre - 0,5 articles;
- confiture - pour la décoration.
Préparation
Donc, d'abord nous verser de la gélatine dans le bol, le remplir avec une petite quantité d'eau chaude et le laisser gonfler. Cette fois, battre le mélangeur avec un jaune de poulet et une demi-portion de sucre. Faire bouillir séparément le lait, refroidir et mélanger avec le jaune battu. Ensuite, mettez ce mélange sur un feu faible, portez à ébullition et dès que la masse est légèrement épaissie,
On verse beaucoup de moules, on le met 2 heures au froid pour congeler. Pour bien mettre le dessert sur un plat, nous maintenons le moule quelques secondes dans de l'eau chaude et le retournons rapidement dans une assiette. Au moment de servir, verser la panacotta avec le sirop de cerise, saupoudrer de chocolat râpé, confiture ou utiliser d'autres sirops de fruits.