Baursaki - l'un des plats les plus intéressants de la cuisine asiatique, est un morceau de pâte, frit dans la graisse profonde. Traditionnellement, la pâte pour baursaks est faite sucrée, comme un dessert, semblable au mandrin de mandrin , est recueilli des morceaux prêts à l'emploi. Au lieu de sucre, le miel peut être utilisé, comme c'est le cas dans la version tatare. Cependant, il y a des baursaks et non sucrés, ils sont servis à la place du pain. Il y a plusieurs options pour cuisiner des baursaks en kazakh, de sorte que les balles deviennent rudes, luxuriantes et douces.
Baursaks d'oeufs congelés
De tels baursaks sont très délicieux, ils devraient être servis chauds, et pendant la friture, une certaine compétence sera exigée.
Ingrédients
- œuf de poule - 10 pièces;
- sel - ½ c.
- soda - ½ c.
- huile de tournesol - 2 c. cuillères;
- farine - 2 tasses;
- huile végétale pour la friture -300 ml.
Préparation
Les baursak luxuriants sont obtenus si la pâte est pétrie uniquement à partir d'œufs, de farine et d'huile végétale. Pour obtenir l'ingrédient principal, il suffit de clouer la coquille d'oeuf par le haut, les mettre avec la fin renversée et placer dans le congélateur pendant une heure et demie. Dans un bol, casser les oeufs, saler, ajouter de la soude, de l'huile végétale et bien mélanger. Puisque les jaunes d'oeufs congelés sont durs, il est préférable de le faire avec l'aide de la pomme de terre. Ajouter graduellement la farine, pétrir une pâte épaisse et dure. Préchauffez l'huile. De la pâte, séparer les morceaux aussi gros qu'un dé à coudre, les rouler en boules et les abaisser dans la friteuse. Baursaks, dont la recette est donnée ici, augmente de manière significative en taille lors de la friture. Mettez les boules finies sur une serviette pour couvrir l'excès d'huile.
Baursaks sucrés
Le baursak kazakh, dont la recette est également très simple, est préparé à partir d'une pâte levée.
Ingrédients
- farine dans / s - 3,5 verres;
- lait - 2 tasses;
- oeuf de poulet - 4 pcs.
- crème sure - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café sans diapositive;
- levure - 30 g;
- huile végétale - 300 ml.
Préparation
Lait chaud jusqu'à 30 degrés, ajouter du sucre et de la levure. Laisser une demi-heure dans un endroit chaud, puis ajouter les oeufs, le sel et la crème sure. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Bien mélanger le tout, de sorte que le mélange devient homogène, ajouter progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte molle, laisser reposer 20 minutes. Cette recette produit une pâte lisse et élastique pour les baursaks, la recette peut être légèrement modifiée, par exemple, ajouter plus de sucre pour faire un dessert, ou remplacer le lait avec du sérum, alors la pâte sera plus facile. Diviser la pâte en 6-8 koloboks, s'étirer sur les côtés et rouler, former des fagots et couper des petits morceaux de la taille d'une petite noix. Frire les baursaks frits jusqu'à une riche couleur dorée, en remuant tout le temps.
Baursaks avec du fromage cottage
La recette de délicieux baursaks peut être composée indépendamment, si vous ajoutez du fromage cottage ou du fromage râpé à la pâte.
Ingrédients
- kéfir - 0,5 l;
- soda - 1 cuillère à café;
- fromage cottage - 200 g;
- oeuf de poule - 2 pcs.
- sel - 1 cuillère à café;
- farine dans / avec -4-5 verres;
- huile pour friture - 1 verre.
Préparation
Les Baursaks sur kéfir sont très doux, ils fondent simplement dans la bouche. Le kéfir devrait être à température ambiante. Caillebotte de cottage