Un délicieux plat de cuisine tatar chak-chak est un vrai régal pour les gourmands. Le chak-chak tatar est l'un des plats principaux de toute célébration musulmane: sur un pied d'égalité avec gubadiy et echpochmak . Il y a quelques recettes, chaque famille tatar a son propre secret de préparation, qui est transmis de l'ancienne à la plus jeune.
Comment cuisiner chak-chak tatar?
Nous offrons la recette la plus courante pour cuisiner le chak-chak tatar.
Ingrédients
Pâte
- farine de blé - 0,75 kg;
- sucre-3 cuillères à soupe;
- oeufs - 5 pcs.
- beurre - 45 g;
- lait - 3/4 tasse;
- sel - à la pointe du couteau;
Caramel pour l'imprégnation
- miel - 450 g;
- sucre / sable - 1 verre;
- huile végétale désodorisée raffinée pour la friture - 400 g.
Préparation
Au début, il est nécessaire de séparer les protéines des jaunes, puis broyer soigneusement les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Fouetter les blancs d'œufs, les verser dans le mélange, ajouter le lait et la farine, mélanger la pâte. Pour rendre la pâte plus facile à pétrir, vous pouvez verser un peu de vodka (l'odeur d'alcool pendant la cuisson disparaîtra). Si la pâte colle à la planche à découper en remuant, ajouter de la farine. Mais la farine devrait être faite avec modération, sinon la pâte deviendra grossière, elle ne sera pas aérée.
Nous mettons la pâte dans un sachet de cellophane, la mettons au froid, - elle doit reposer légèrement (20 - 30 minutes). Nous sortons la saucisse de la pâte et la coupons comme des nouilles. Une variante est possible, lorsque les balles sont roulées à partir du test.
Dans les récipients profonds à parois épaisses (poêle à frire ou chaudron), nous chauffons l'huile et faisons frire des nouilles ou des boules par lots dans de la graisse bouillante. Le produit doit être agréablement doré. Nous mettons les nouilles frites dans une passoire, afin d'enlever l'excès d'huile. En parallèle, nous préparons le caramel. Pour ce faire, mélangez soigneusement le miel et le sucre, puis portez le mélange à ébullition en remuant afin qu'il ne brûle pas. Lorsque des bulles apparaissent, le feu doit être éteint, sinon la fine odeur de miel inhérente au chak-chak sera perdue.
Les nouilles frites sont mélangées avec un mélange miel-sucre, et les mains, humidifiées avec de l'eau froide, créent la forme désirée. Habituellement "Chuck Chuck" est disposé sur le plat avec une diapositive ou une pyramide.
C'est la recette de base du chak-chak gâteau tatar. Il peut servir de base à différentes options: vous pouvez ajouter du pavot, des noix râpées, des amandes ou d'autres noix. Vous pouvez également décorer le gâteau de différentes manières: mettre des figurines de marmelade ou de massepain, de petits bonbons, verser du chocolat fondu.