Le vin de framboise est un produit dont la préparation peut compléter la saison des baies d'été. Pour le faire n'est pas difficile, parce que les fruits frais sont incroyablement savoureux, juteux, parfumé et sont une excellente matière première pour les boissons alcoolisées sèches, enrichies et sucrées qui peuvent être agréablement réchauffées dans les froides soirées d'hiver.
Comment faire du vin de framboise?
Le vin de framboise à la maison est obtenu lors de la fermentation du jus de baies. Pour ce faire, les baies écrasées sont recouvertes de sucre et mises de côté pendant plusieurs jours. Le jus résultant est filtré, de l'eau, du sucre est ajouté, et il est forcé de se promener, mais déjà dans un récipient scellé avec un joint hydraulique. Après, le vin jeune est libéré des sédiments et versé.
- Le vin de qualité des framboises à la maison peut être obtenu uniquement avec des baies mûres et non pourries.
- Les framboises ne se lavent pas pour le vin, car la surface des baies contient de nombreuses levures vivantes, provoquant la fermentation.
- La force du vin dépend de la quantité de sucre. Pour 11% de la force par litre ajouter 200 g de sucre.
- Pour le vin de framboise n'était pas aigre, après avoir pressé dans le jus ajouter du sucre et de l'eau.
Vin framboise maison - une recette simple
Le vin de framboise simple deviendra un excellent outil éducatif pour les vignerons débutants. Après tout, cette recette est disponible et rapidement préparée, ce qui vous permet de prélever un échantillon en quelques jours. Vous venez de mélanger la purée de framboise avec le sirop de sucre, après 5 jours, égoutter la boisson et, mis en bouteille, l'envoyer au stockage dans un endroit froid.
Ingrédients
- framboise - 5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 5 litres.
Préparation
- Framboises raspomnite.
- Du sucre et de l'eau, faites cuire le sirop.
- Mettez la purée de framboise dans un sirop et mettez à fermenter dans un endroit chaud.
- Après 5 jours, le vin de framboise doit être filtré, mis en bouteille et placé dans le réfrigérateur.
Levain pour le vin de framboise et de raisins secs
Pour fermenter le vin, vous avez besoin de certains micro-organismes - champignons de la levure. Les framboises se distinguent par leur teneur élevée, de sorte que le levain pour le vin de framboises est considéré comme le plus actif. Par mauvais temps, la levure disparaît de la surface des baies et le levain ne vagabonde pas. Ensuite, utilisez des raisins secs, à partir de laquelle la base de qualité de la boisson se révèle toujours.
Ingrédients
- eau - 800 ml;
- raisins secs - 150 g;
- sucre -175 g;
- framboise - 500 g.
Préparation
- Pour un starter à la framboise, diluer 125 g de sucre avec 500 ml d'eau. Ajouter les baies.
- Remuer le shake, couvrir avec un bouchon de coton et mettre dans un endroit avec une température de 24 degrés.
- Après 4 jours, séparer le jus et l'utiliser comme levure.
- Pour une entrée de raisins secs, diluez 50 g de sucre avec 350 ml d'eau chaude et versez les raisins secs.
- En outre, le processus est le même que pour le levain de framboise.
Comment faire du vin à partir de la confiture de framboise?
Le vin de confiture de framboise est un excellent moyen de recycler un produit gâté. Les vignerons expérimentés affirment que la confiture aigre et moisie est une excellente matière première pour le vin. En outre, le processus est simple et pratique, et le résultat fournit une boisson savoureuse et enivrante avec une teneur élevée en vitamines et un arôme riche.
Ingrédients
- confiture de framboise - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- eau - 1 l;
- raisins secs - 50 g.
Préparation
- Mélangez l'eau avec de la confiture, des raisins secs et 125 grammes de sucre.
- Mettre un gant de caoutchouc avec un trou sur le récipient et le stocker à 22 degrés pendant 2 semaines.
- Filtrer le liquide, ajouter du sucre et répéter le processus.
- Lorsque la boisson est clarifiée, verser dans des bouteilles et envoyer au froid.
Vin de framboise et de cassis
Vin fait maison de framboises et de groseilles - il fera plaisir aux amateurs de fruits et de boissons alcoolisées berry saturés. Grâce à une merveilleuse combinaison, le vin acquiert non seulement un goût aigre-doux rafraîchissant et une saveur de petits fruits, mais il se promène aussi rapidement. Ce procédé fournit la framboise, dont les propriétés vous permettent de faire sans levure industrielle.
Ingrédients
- framboise - 250 g;
- jus de cassis - 2 l
- eau - 2 l;
- sucre - 1kg.
Préparation
- Ferment les framboises avec 100 g de sucre.
- Souche liquide et mélanger avec le jus de cassis, l'eau et 300 grammes de sucre.
- Laisser errer sous le septum pendant 3 semaines.
- Filtrer le précipité, ajouter 300 g de sucre et nettoyer à nouveau.
- Répétez l'action et versez dans des bouteilles.
Vin doux de framboise
Le vin de framboises avec du sucre est une variante classique, en le préparant vous devriez prendre en compte que le sucre rend le vin fort et doux. Plus il y aura de sucre, plus le vin sera intense. Dans ce cas, le sucre devrait être introduit en portions divisées tout au long du processus. Une telle technique accélérera la solubilité et améliorera la fermentation.
Ingrédients
- framboise - 4 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- eau - 5 litres.
Préparation
- Purée de framboises, ajouter 3,5 litres d'eau et 1,7 kg de sucre.
- Fermer le récipient avec un gant en caoutchouc avec un trou et mettre de côté pendant 10 jours.
- Filtrer, ajouter 250 g de sucre et 1,5 l d'eau et laisser reposer 4 jours.
- N'ajoutez pas d'eau, répétez le processus deux fois.
- Verser le vin doux aux framboises dans des bouteilles et les laisser refroidir pendant 3 mois.
Vin sec de framboise
Le vin d'une framboise n'est pas si populaire, comme d'autres vins de baie. Beaucoup de vignerons-sceptiques considèrent l'alcool de framboise trop sucré, saturé et très fort. Disséminer l'opinion dominante aidera la recette du vin avec une teneur minimale en sucre. Suivant ces proportions, le vin fini conservera une saveur spécifique, mais perdra son goût sucré.
Ingrédients
- framboise - 2 kg;
- sucre - 500 g;
- eau - 2 litres.
Préparation
- Malice aux framboises, versez 250 g de sucre et réservez 3 jours.
- Verser dans l'eau et couvrir avec un joint d'eau pendant 5 jours supplémentaires.
- Souche liquide, verser, ajouter du sucre et refermer.
- Filtrer et verser le vin sec aux framboises dans des bouteilles.
Vin de framboise, groseille, feuilles de cerisier
Les feuilles des buissons et des arbres sont une excellente matière première pour l'alcool. Préparer le vin à partir des feuilles de framboises, de groseilles et de cerises, vous pouvez profiter pleinement de l'arôme et le goût du fruit, même en l'absence d'eux. Pour faire une telle boisson est extrêmement simple: ajouter les composants suivants au bouillon, cuire pendant 5 minutes, refroidir et mélanger pour une forteresse avec de la vodka.
Ingrédients
- feuilles de framboises, groseilles, cerises - 100 pcs.
- eau - 1,5 litres;
- vodka - 200 ml;
- sucre - 500 g;
- acide citrique - 10 g.
Préparation
- Laissez les feuilles pendant 20 minutes.
- Insister 8 heures.
- Ajouter le sucre, l'acide citrique et cuire 5 minutes.
- Laisser refroidir, filtrer, verser la vodka et verser dans des bouteilles.
Comment faire du vin à partir de framboises surgelées?
Le vin des framboises surgelées n'est pas inférieur à celui des baies fraîchement cueillies, car les baies correctement préparées ne perdent ni saveur, ni goût, ni texture, ni fraîcheur, même en cas de congélation profonde, critère principal dans la fabrication de l'alcool. Tout ce qui est nécessaire: les dégeler et, ayant choisi la technologie, commencer à poser le vin.
Ingrédients
- framboises congelées - 3 kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 1 kg;
- raisins secs - 50 g.
Préparation
- Les baies dégèlent, ajoutent le sucre, l'eau et mettent en chaleur.
- Dès que les baies se lèvent, tendez.
- Ajouter les raisins secs, mettre le joint d'eau et mettre au chaud.
- Après la fermentation, vin fait maison à partir d'un filtre de framboise et bouteille en bouteilles.
Vin de framboise fort
Vin fortifié de framboises se distingue par une forteresse brûlante et de douceur. Ce goût n'est pas un hasard: dans les vins de petits fruits sucrés, il n'y a pas de sucre fermenté qui, avec le temps, peut entraîner la détérioration de la boisson, de sorte qu'ils sont fixés, interrompant ainsi la fermentation. Le processus de fixation est simple: ajouter de l'alcool ou de la vodka à un vin jeune.
Ingrédients
- framboise - 5 kg;
- sucre - 800 g;
- eau - 2 l;
- alcool 96% - 400 ml.
Préparation
- Les baies essorent, mélangent le jus avec 1 litre d'eau et mettent de côté pendant 6 heures.
- Encore une fois essorer, ajouter 300 g de sucre, de l'eau et mettre pendant une semaine sous le septum.
- Ajouter le reste du sucre et attendre la fin de la fermentation.
- Filtrer, verser l'alcool et réfrigérer 2 mois.