Prendre la décision de faire du vin de grenade à la maison, sauf pour les grenades mûres et le sucre granulé, il est nécessaire de stocker la levure de vin, car sans leur participation, il est peu probable d'atteindre le résultat souhaité. Après tout, sa levure naturelle de graines de grenade ne suffit pas et le processus de fermentation devra être aidé.
Comment faire du vin fait maison - une recette à la maison de jus de grenade
Ingrédients
- grenat - 5 kg;
- sucre cristallisé - 990 g;
- levure, vin - 1 paquet;
- eau filtrée - 150-250 ml.
Préparation
Pour la préparation du vin, nous allons utiliser le jus de grenade dans sa forme pure. Pour cela, les fruits de la grenade sont brisés en morceaux et nous en extrayons les grains, en les libérant des pellicules blanches qui, si elles sont ingérées, peuvent lui donner une amertume inutile. Presser de toute manière pratique avec du jus de céréales et mesurer sa quantité. Pour chaque litre de produit au stade initial, ajouter cent cinquante grammes de sucre cristallisé, cinquante millilitres d'eau purifiée et de levure de vin, qui doivent être dilués selon les instructions sur l'emballage. Nous mélangeons bien la masse, la versons dans une bouteille ou un bocal, la recouvrons d'une coupelle de gaze et la placons dans les conditions ambiantes pendant trois ou quatre jours. Si toutes les recommandations sont respectées, pendant ce temps, le mélange doit fermenter, mousser et avoir une odeur aigre. Il est temps de le filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
À la base liquide reçue, nous ajoutons pour chacun de son litre cent grammes de sucre cristallisé, remuez soigneusement pour dissoudre tous les cristaux et versez le mélange dans un récipient de fermentation, en le remplissant avec plus de trois quarts, laissant la place pour la mousse. Nous installons un joint hydraulique sur le réservoir ou simplement mettre un gant avec un doigt perforé et le placer dans un endroit sombre avec une température ambiante constante.
Dans le processus de fermentation pour le quatrième et huitième jour depuis son début, ajouter cinquante grammes de sucre par litre de moût. Pour ce faire, fusionnez environ un litre de liquide, dissolvez-y tout le sucre et versez le mélange dans le récipient.
À la fin du processus de fermentation, comme en témoigne le gant soufflé ou l'absence de bulles d'air dans un verre d'eau du septum, fusionner le jeune vin de grenade maison de la boue, le goûter et, avec une quantité suffisante de sucre, des bouteilles. Les récipients doivent être remplis jusqu'aux globes oculaires et scellés hermétiquement pour réduire l'apport d'air. Nous plaçons les récipients pendant quatre à six mois dans un endroit frais et sombre, vidange tous les mois des sédiments et, si désiré, les filtre davantage. La température dans la pièce doit être dans ce cas comprise entre cinq et quinze degrés avec un signe plus. Vous pouvez pré-donner un verre à la forteresse, en y ajoutant un peu d'alcool ou de vodka. Sa quantité peut varier de deux à dix pour cent de la quantité totale de vin de grenade maison. Plus vous gardez le vin après, plus sa qualité sera meilleure. Dans le processus de vieillissement, le goût de la boisson deviendra plus équilibré et harmonieux. Sa disponibilité complète sera indiquée par l'arrêt des précipitations, ainsi que par une couleur claire et riche et un arôme délicat de vin avec des notes de grenade à peine perceptibles.
Si le premier échantillon de vin après fermentation montre une douceur insuffisante de la boisson, nous lui ajoutons du sucre au goût, nous mettons de nouveau en fermentation et seulement après son achèvement nous sommes déjà mis en bouteille et envoyés à l'endurance dans un endroit frais.