La rhubarbe est une plante herbacée vivace utile de la famille du sarrasin qui possède d'intéressantes propriétés gastronomiques et curatives. Cette plante contient de nombreuses substances utiles: microéléments (phosphore, fer, magnésium, calcium), vitamines (B, C, A), ainsi que des composés uniques (acides malique, citrique, succinique, oxalique, etc.).
Plusieurs sortes de rhubarbe sont connues, certaines d'entre elles sont cultivées avec succès. De jeunes pétioles tendres (c'est-à-dire des tiges) de rhubarbe, vous pouvez cuisiner de la confiture, des fruits confits, de la purée de pommes de terre, de la compote et de la gelée.
Dites-nous comment faire bouillir une gelée de rhubarbe. Vous pouvez acheter de la rhubarbe dans les rangs de fruits et légumes dans les marchés alimentaires ou dans les supermarchés, les pétioles doivent avoir un aspect frais et flétri.
Une recette de gelée de rhubarbe
Ingrédients
- tiges de rhubarbe - environ 500 g;
- sucre - environ 100 g;
- amidon - 1,5-2 st. cuillères;
- eau - environ 1 litre.
Préparation
Rincer soigneusement les tiges de rhubarbe et les mettre sur une serviette. Après 5 minutes, lorsque l'eau s'écoule, couper les tiges à travers de petits morceaux (le pas de coupe est d'environ 1 cm), le mettre dans une casserole, le remplir d'eau et ajouter du sucre. Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 10-12 minutes.
Nous le laissons tomber dans une passoire, sous laquelle il y a un récipient propre (casserole). Les morceaux cuits seront légèrement refroidis, transférés à un mélangeur et moulus à une purée de pommes de terre lisse.
Nous allons diluer l'amidon dans le bouillon et ajouter la purée de pommes de terre. Bien mélanger et encore mettre le feu. Pendant l'ébullition, cuire pendant 1-1,5 minutes en remuant continuellement. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de citron vert à l'odeur - le parfum deviendra plus intéressant.
Kisel de rhubarbe est bien servi avec des fraises fraîches et / ou de la crème glacée à la crème. Fraises peuvent être servis séparément, par exemple, avec de la crème ou couper les baies en plusieurs morceaux (et petits) et ajouter à la gelée. Vous pouvez servir le kisel à la fois chaud et froid.
Il est possible d'agir différemment, et à peu près au milieu du processus de digestion
Le bénéfice spécial de la gelée de rhubarbe pour améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal, avec le traitement de l'anémie, de la sclérose, des maladies du foie et de la tuberculose.
L'utilisation régulière de la gelée de rhubarbe aidera à maintenir l'harmonie, car elle a un effet laxatif purifiant et léger. Ce plat (et d'autres plats de rhubarbe) devrait être utilisé avec prudence dans la grossesse et la goutte.