En été, il est particulièrement agréable de boire un verre de kvass froid rafraîchissant et parfumé. Le manque de levure dans la boisson la rendra doublement attrayante, savoureuse et utile. Nous allons préparer ce kvas aujourd'hui.
Bezdorozhevoy kvass à la maison - une recette pour l'entrée de seigle avec du malt
Ingrédients
- pain de seigle (Borodino) - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 110 g;
- eau filtrée à chaud - 3 l;
- ferment de seigle dense - 100 g;
- malt foncé - 3 c. cuillères
Préparation
La première chose à faire pour faire cuire le kvas est de faire cuire la chapelure au pain Borodino. Pour ce faire, couper le pain en assiettes, qui sont ensuite coupées en cubes et disposées sur une plaque à pâtisserie. Nous disposons de tranches de pain dans un four chauffé à 200 degrés pendant environ trente minutes. Le pain ne doit pas seulement se dessécher, mais aussi un peu brun.
Dans une bouteille en verre, nous plaçons cent dix grammes de miettes cuites, ajoutons du malt de seigle foncé, versons toute l'eau bouillie dans de l'eau, l'enveloppons et laissons le bateau environ un jour avant qu'il ne refroidisse complètement.
Maintenant, un peu de l'infusion obtenue est mélangée avec le levain et versé dans la bouteille. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement. Nous installons un joint hydraulique sur le navire et le laissons pendant une journée dans les conditions ambiantes pour la fermentation. Après le passage du temps, nous filtrons le kvas, le versons sur des bouteilles, le scellons hermétiquement et le mettons sur l'étagère du réfrigérateur pour le refroidir.
Kvas maison de pain azyme
Ingrédients
- pain noir sans levure - 450 g;
- sucre cristallisé - 110 g;
- eau purifiée - 2,5 l;
- raisins secs .
Préparation
L'activateur du processus de fermentation dans ce cas est un moût préparé à partir de craquelins. Pain noir sans levain, ainsi que dans le cas précédent, coupé en cubes et séché à une rougeur dans le four.
Maintenant, versez le moût dans un bocal de trois litres, versez deux autres poignées de biscuits, quelques cuillères à soupe de sucre et garnissez-le d'eau. Nous couvrons le navire avec un chiffon ou une serviette et le laissons reposer sur le rebord de la fenêtre pendant un ou deux jours de plus. Après cela, nous filtrons la boisson, ajoutons du sucre au goût, versons-le dans des bouteilles, mettons chacun des raisins dans chaque paire et posons-le sur l'étagère du réfrigérateur.