La boisson forte la plus festive - vieillie pendant plus de 10 ans en fûts de chêne cognac de France aristocratique. Cependant, une bonne boisson n'est pas bon marché et tombe rarement sur les étagères des magasins de la classe moyenne, et ce que produisent les entreprises vinicoles de notre pays et des pays voisins laisse souvent à désirer, qu'une telle boisson peut gâcher des vacances. La sortie est simple - nous vous dirons comment faire un excellent cognac à la maison. Idéalement, si vous avez une cave ou au moins un cellier dans lequel vous pouvez maintenir une certaine température et humidité pendant au moins une demi-année. Toujours besoin d'un tonneau de chêne - c'est idéal.
Option pour ceux qui ne sont pas pressés
Donc, nous donnons la première façon de faire du cognac vous-même.
Ingrédients
- alcool de brandy (raisin) - 5 litres avec une force de 70 degrés;
- sucre - 300 g;
- eau distillée - 3,3 l;
- vanille.
Préparation
Assurez-vous de chercher un bon esprit de cognac - il peut être acheté dans de nombreux vignobles. Dans la question de savoir comment faire un cognac maison de qualité et délicieux, le plus important est la qualité de la matière première, à cause de la mauvaise qualité de l'alcool et du cognac.
Donc, nous préparons le cognac. Commencez par réchauffer légèrement l'alcool, afin que le produit soit plus facile à mélanger. Le sucre doit être brûlé, c'est-à-dire, fondre dans une poêle à frire sèche pour obtenir du caramel brun - c'est ce colorant naturel qui donne la couleur au cognac. Nous dissolvons du caramel dans de l'eau distillée, nous y envoyons aussi de la vanille - il vaut mieux trouver une gousse de vanille naturelle et retirer les graines, mais vous pouvez vous en sortir avec un sac de vanilline. Verser l'eau dans l'alcool, mélanger délicatement et mélanger le mélange dans un baril de chêne de 10 litres. Densément bouché et en attente. Plus le vieillissement sera long, plus le cognac sera délicieux.
Un moyen simple de faire du cognac fait maison
Tout le monde n'est pas prêt à attendre des années pour essayer l'eau-de-vie, et il n'est pas toujours possible de trouver de l'alcool de brandy - nous vous dirons comment faire du brandy à partir de l'alcool. Bien sûr, l'alcool doit encore être pris en meilleure qualité, afin de ne pas regretter plus tard les efforts déployés.
Ingrédients
- alcool de purification élevée (distillat) - 4 litres avec une force de 96 degrés;
- sucre - 300 g;
- noix - 25 pièces;
- vanilline - 2 sachets;
- eau distillée - 4,5 l;
- permanganate de potassium - 3-4 cristaux;
- acide citrique ou jus ½ citron;
- clous de girofle - 5-6 boutons;
- écorce de chêne - 2-3 bandes;
- thé aux feuilles noires (sans additifs) - 1 c. cuillère
Préparation
Dans cette recette, nous vous dirons comment faire du cognac sur de l'écorce de chêne. D'abord, nous préparons les couleurs - fondre le sucre, dissoudre dans l'eau, ajouter tous les autres ingrédients: vanilline, clous de girofle, écorce de chêne, thé et chauffer le mélange de degrés à 80. Laisser refroidir 10-15 minutes. Pendant ce temps, jeter de l'alcool dans le permanganate de potassium et attendre la précipitation. Vous pouvez tendre et ne pas avoir peur de l'empoisonnement - les huiles de fusel ont précipité et deviennent inoffensifs. Maintenant, nous diluons l'alcool avec notre infusion, nous versons tout dans une bouteille de 10 litres, fermez-le et placez-le dans un endroit sombre pendant quelques semaines, ou mieux pendant un mois. Filtrer et verser dans des bouteilles.